III Etapa Seminario Eventos. Cogumelos

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PROGRAMAÇÃO DO DIA DO EVENTO

19:00 hs – Início do Evento; Serviço de bebidas /Aperitivos

20:00 hs – Apresentação da Nova Marca

21:00 hs – Abertura do jantar

22:00 hs– Finalização do Jantar

22:30 hs – Encerramento do evento ; Serviço de café e entrega do mimo

ETAPAS DO EVENTO

Planejamento/Pré Evento

- Preparação de material e Divulgação

- Elaboração do Convite

- Montagem do Site

- Elaboração da Lista de Convidados

- RSVP

- Elaboração do Check-List

- Escolha do Local

- Elaboração do cardápio

- Elaboração da Planta do local

- Elaboração dos orçamentos

- Projeto de decoração

- Projeto da disposição e distribuição das mesas

- Dimensionamento e contratação da mão-de-de-obra

- Formulação de pedidos de alimentos e bebidas

- Definição do tipo e qualidade de materiais de serviço

- Coordenação e supervisão das atividades de pré-preparo de pratos, e montagem de serviços.

EXECUÇAO (EVENTO)

- Conferência de utensílios, alimentos e bebidas.

- Reunião com a equipe para confirmar presenças, conferir aparência e condições do uniforme e dar instruções.

- Avaliação do cumprimento dos procedimentos durante a preparação dos pratos

- Montagem do salão

- Colocação de Moletons e Toalhas

- Alinhamento de mesas e cadeiras

- Identificação de assentos dos convidados

- Desinfecção de utensílios (álcool 70°)

- Mise-en-place

- Decoração

- Montagem da Pista de Dança

- Montagem e checagem aparelhagem de áudio

- Checar se todos da brigada já se alimentaram adequadamente

- Checar Aparência sabor e temperatura dos pratos

- Checar Qualidade e temperatura das bebidas

- Checar cumprimento do horário de início do serviço

- Abastecimento e reabastecimento geral e constante

- Checar cumprimento das ordens das tarefas e da distribuição dos itens do cardápio

- Observar desimpedimentos para início da desmontagem (acessos desobstruídos)

- Checagem da logística de distribuição dos mimos e café na saída

PÓS EVENTO

- Conferir o número de convidados

- Ordenar que a estrutura seja desmontada

- Conferir todos os utensílios

- Levantar e documentar sobras de alimentos, perdas e quebras de utensílios.

- Recolher, guardar e despachar todo o material separado identificado para o setor de lavagem de utensílios, lavanderia, estoque ou devolução de locação.

- Preparar relatório final e anexar ao check-list e inventário

- Recolher todos os questionários de avaliação para compilação.

- Pagar a equipe

- Dispensar a equipe

CLASSIFICAÇÃO DO EVENTO

A empresa Criare foi contratada pelo Senac (promotor do evento) para executar um evento que visa à divulgação e promoção da nova marca do Senac entre as Organizações coligadas (5 “S”), governo, imprensa, diretoria das principais Universidades de São Paulo e representantes do setor econômico.

É um evento social, (coquetel seguido de jantar), fechado, pois é dirigido a um público específico, privado, (Presidentes e Diretores de Empresas).

A Criare Eventos é a responsável pelo evento, a área de interesse é negócios (nosso público alvo compreende a faixa etária dos 30 anos, executivos de ambos os sexos), de pequeno porte, pois o número de convidados é apenas 150 pessoas, e único, pois o lançamento da nova marca é único.

PROPOSTA COMERCIAL

São Paulo, 08 de agosto 2012.

Para: SENAC

Motivo do evento: Mudança do Logo

Telefones: (11) 3812-3469

E-mail: criareeventos.sa@gmail.com

Validade da condição: 15 dias

Local do Evento: Buffet Colonial – Ala Maracatins

Endereço: Av. Indianópolis, 300 – Indianópolis – SP/SP.

Data: 05/11/2012

Número de Convidados: 150 pessoas

Horário do Início: 19 h

Horário do Término: 23 h

Valor do Evento: R$ 70.000,00

CRIARE EVENTOS S/A é composta pela união de quatro profissionais especializados na área de gastronomia em São Paulo-SP, e tem como objetivo atender diversos tipos de clientes, atuando área de consultoria, organização e eventos. Nossa equipe conta com profissionais altamente qualificados e com especialização em diversos no ramo de A&B. Contamos com uma equipe de Cozinha, salão, recepcionistas, marketing, design de interiores, DJ, iluminação,