A química da vida

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importância da água é a capacidade de absorver e de perdes grandes quantidades de calor denominada termorregulação. Esta propriedade permite que a temperatura não varie muito, como nos animais homeotérmicos.Propriedades específicas da água, também são importantes para os organismos vivos como a tensão superficial e a capilaridade. A tensão superficial faz com que a molécula de água se torne estável e a capilaridade traz o poder de adesão da água em pequenas superfícies conduzindo em pequenos espaços como nos capilares sanguíneos.

SAIS MINERAIS

Os sais minerais são íons inorgânicos que apresentam a importante missão de dar plasticidade e ser regulador do organismo vivo. Os íons se apresentam como positivos (cátions) e íons negativos (ânions) que interagindo formam os compostos orgânicos importantes para o desenvolvimento e crescimento dos organismos vivos.

Os sais minerais se apresentam em abundância no solo de nosso planeta e são captados pelas plantas, principal fonte de alimentos dos seres vivos. São encontrados na forma de cristais que são dissolvidos pela água formando compostos químicos essenciais aos seres vivos.

Nos organismos apresentam-se de três maneiras:

forma iônica: dissolvidos na água do organismo vivo;

esqueleto: formando as estruturas ósseas;

moléculas orgânicas: formando compostos orgânicos com funções específicas nos seres vivos.

Tabela de íons principais nos organismos vivos:

Íons positivos:

Cálcio: forma o esqueleto de vários animais e atua na contração dos músculos, no funcionamento dos nervos e na coagulação do sangue.

Sódio: ajuda no equilíbrio dos líquidos corporais e no funcionamento dos nervos e da membrana celular.

Potássio: age com o sódio no equilíbrio dos líquidos corporais e no funcionamento dos nervos e da membrana celular.

Magnésio: forma a clorofila; atua em várias reações químicas com enzimas.

Ferro: participação da hemoglobina e atua na respiração celular.

Manganês: ajuda a regular diversas reações químicas.

Cobre: ajuda na produção de hemoglobina, na formação do pigmento que dá cor à pele (melanina) e participa das enzimas da respiração celular.

Íons negativos:

Fosfato: forma o esqueleto de vários animais e participa da transferência de energia no interior celular e da molécula dos ácidos nucléicos.

Cloreto: age com o sódio e ajuda no equilíbrio dos líquidos corporais; forma o ácido clorídrico no estômago.

Iodeto: faz parte dos hormônios da tireoide, que controlam a taxa de oxidação da célula e o crescimento.

Fluoreto: forma ossos e dentes

GLICÍDIOS (CARBOIDRATOS)

Glicídios, ou carboidratos, são moléculas orgânicas com estrutura formada por átomos de hidrogênio e oxigênio e, eventualmente, de outros elementos, como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função energética, podem desempenhar papel estrutural.

Essas moléculas podem ser classificadas como monossacarídeos, dissacarídeos ou polissacarídeos, de acordo com sua complexidade estrutural. As primeiras, de fórmula geral (CH2O)n, são as mais simples, e denominadas de acordo com o número de carbonos que possuem. Triose, tetrose, pentose, hexose e heptose são os nomes dados a monossacarídeos de três, quatro, cinco, seis e sete carbonos, respectivamente.

A glicose, principal glicídio utilizado como fonte de energia, é uma hexose, fabricada por meio da fotossíntese por organismos autotróficos. Já a ribose e desoxirribose e ribose são pentoses que participam da constituição de ácidos nucléicos.

Os dissacarídeos são o resultado da união entre dois monossacarídeos por meio de uma ligação denominada glicosídica, com liberação de uma molécula de água - processo este conhecido como “síntese por desidratação”. A sacarose (glicose + frutose), lactose (glicose + galactose), e maltose (glicose + glicose) são as mais conhecidas.

A sacarose, um açúcar extremamente doce, é encontrada em vegetais como a beterraba e cana-de-açúcar. Presente de forma significante em nosso dia a dia, é ela que adoça nossos cafés, bolos e doces em geral.

Já os polissacarídeos, moléculas formadas por um grande número de monossacarídeos, formam grandes cadeias orgânicas, podendo apresentar outros elementos, além dos três principais já citados, em sua estrutura. São insolúveis em água, permitindo que alguns destes, como o amido e glicogênio, executem importante papel relativo ao armazenamento de energia de vegetais e animais, respectivamente; sem que seja requerido um espaço considerável para tal. Nestas situações, disponibilizam moléculas de glicose por uma reação denominada hidrólise.

Outros podem, por exemplo, participar da constituição da parede celular de vegetais (celulose); da de fungos, ou mesmo do exoesqueleto de artrópodes (quitina), conferindo resistência e rigidez.

LIPÍDIOS (ÓLEOS E GORDURAS)

Lipídios são moléculas caracterizadas pela sua insolubilidade em água, mas é solúvel em outros solventes orgânicos, como o éter, álcool e clorofórmio.

A razão desta insolubilidade é porque os lipídios são apolares e a água é polar, portanto não possuem afinidade.

Classificação dos lipídios:

GLICERÍDEOS

São importantes fontes de energia e seu principal representante é o triglicerídeo.

São moléculas de álcool glicerol ligadas a uma, duas o três moléculas de ácido graxo.

O glicerol possui uma molécula com 3 átomos de carbono unidos a uma hidroxila (C3H8O3).

Os ácidos graxos possuem um número par de átomos de carbono em sua molécula com um grupo carboxila em