A Destilação do vinho

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sólidas, uma conhecida como matéria eutética e temperatura, chamada de temperatura eutética.

De acordo com Stefani (1976), misturas de líquidos com pontos de ebulição entre 40-150º C são destilados, geralmente, em aparelhagem para destilação simples, desde que a diferença entre seus pontos de ebulição sejam maiores sejam maiores que 80º C. O vapor que é gerado no aquecimento envolve o termômetro, passa para o condensador, cuja função é condensar o vapor proveniente do balão, e é recolhido pela vidraria que coleta o líquido destilado. O bulbo do termômetro deve estar em contato com a saída do vapor. O preenchimento do condensador é feito pela parte inferior, para que haja um total preenchimento e assim um resfriamento uniforme por todo o condensador, mantendo constante o fluxo de água.

De acordo com Stefani (1976), para evitar que o líquido no balão sofra um aquecimento bastante elevado, são adicionadas pérolas de vidro, cujas superfícies porosas proporcionam uma ebulição controlada. A velocidade da destilação deve ser de aproximadamente 1 a 3 gotas de condensado por segundo, para manter-se uma boa temperatura de equilíbrio líquido-vapor.

De acordo com Stefani (1976), a destilação muito rápida ocasiona um aquecimento muito elevado do vapor e erro na leitura do ponto de ebulição. Para obtenção de um produto mais puro, descarta-se uma pequena quantidade da fração inicial e final do condensado e destila-se até que a leitura do ponto de ebulição aumente 2-3º C acima do valor constante observado.

2. Objetivos

Objetivo Geral:

- Compreender o funcionamento do processo de destilação simples.

Objetivos específicos:

- Executar a separação do álcool do vinho, por meio da destilação simples;

- Assimilar a montagem de uma destilação simples;

- Designar a eficiência da destilação simples, para substâncias que possuem pontos de ebulição muito próximos.

3. Materiais

Segundo Silva (2015), os matérias necessários para a realização deste determinado experimento são:

- Bico de Bunsen;

- Tela de amianto;

- 2 suportes universais;

- Garra para balão de fundo redondo para destilação;

- Garra para destilador;

- 1 balão de fundo redondo;

- 1 rolha com furo;

- 1 termômetro;

- 1 condensador de tubo reto;

- 2 mangueiras;

- 1 proveta de 100 mL;

- Vinho;

- Pérolas de vidro;

- Tripé;

- Béquer de 100 mL.

4. Métodos

Inicialmente, começa-se a prática montando o equipamento para realizar a destilação. Acopla-se o bico de Bunsen, abaixo do tripé, colocando em cima deste a tela de amianto. Com auxílio do suporte universal, coloca-se a garra para o balão de fundo redondo, prendendo em seguida o balão. Adiciona-se no balão, a amostra que irá se destilar, no caso o vinho, com auxílio da proveta mede-se 100 mL de vinho, colocando-o em seguida no balão, acrescentando algumas pérolas de vidro.

Em seguida, fecha-se o balão utilizando um adaptador de vidro, que liga o balão ao condensador e ao termômetro. Na parte superior do adaptador, fecha-se o mesmo, com uma rolha contendo o termômetro, em seguida prepara-se o segundo suporte universal, acoplando a garra para o condensador, prendendo-o logo em seguida, uma parte no adaptador e a outra na garra. Depois disso, coloca-se as duas mangueiras nas aberturas do condensador, uma na parte inferior, e essa mangueira é conectada a torneira. E a segunda, pela parte superior, colocando a outra ponta da mangueira na pia.

Após isso, coloca-se o béquer , abaixo da ponta do condensador, onde saíra o destilado. Em seguida, inicia-se a destilação, acendendo o bico de Bunsen. Aguarda-se até o vinho borbulhar, indicando o início da ebulição, anotando a temperatura. Em seguida, aguarda-se a chegada das primeiras gotas do destilado, anotando o tempo da quedas destas gotas, como o seu fluxo. Utilizando o dedo, pode-se analisar o sabor do destilado, colocando na ponta do condensador, e provando qual o sabor que possui. Na teoria, o sabor é de álcool. Finaliza-se a destilação, quando o sabor de álcool ficar imperceptível.

5. Resultados

Com o processo de destilação, obteve-se 18 mL de álcool etílico, que foram retirados do vinho, com 27 minutos de duração. O álcool começou a gotejar quando o termômetro marcava 76º C, e havia passado 17 minutos desde o início da destilação. O fluxo de gotas fora observado e durante um minuto caíram 7 gotas, ou seja, 7 gotas/minuto.

6. Discussão

De acordo com Brewster (1970), o teor alcóolico que é permitido no vinho é 10%. E no vinho que foi utilizado na destilação seu teor era de 10,6%. Então o volume de álcool que deveria ser obtido era:

10% - 10 mL

10,6% - x mL.

x = 10,6 mL de álcool presente no vinho.

Como pode-se observar a medida determinada na prática, é muito elevada comparada ao álcool que teoricamente está presente no vinho. Esse fator pode ser devido ao fato, que não pode-se distinguir quando a gota não era mais álcool, no qual acarretou esse volume.