Trabalho Final de Avaliação Nutricional II
Por: Evandro.2016 • 17/5/2018 • 8.468 Palavras (34 Páginas) • 461 Visualizações
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- 3º passo – Questionamentos dos nomes das refeições
O entrevistador deve questionar os nomes das refeições, isto é, se aquela ocasião de alimentação constituiu um café da manhã, almoço, lanche da tarde etc.
- 4º passo – Ciclo de Detalhamento
O entrevistador coletará mais informações sobre aquilo que foi ingerido. Deve-se questionar quais foram as quantidades ingerida quando todas as informações forem obtidas. As informações extras que serão coletadas variam de acordo com cada alimento, mas de forma geral pode-se dividi-las em tipo, sabor, procedência, marca e forma de preparação.
- 5º Passo – Revisão
Este é o momento em que o entrevistador deve rapidamente revisar o formulário para verificar se ele deixou de coletar alguma informação relevante.
A Figura 1 apresentada o fluxograma dos cinco passos para a coleta do Recordatório Alimentar de 24 horas.
[pic 1]
- Formulários criados para a abordagem do entrevistado e aplicação - Anexo 1
- Questionário de Frequência de Consumo Alimentar (QFA)
O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é usado para avaliação da dieta habitual das pessoas. É composto por uma lista de alimentos e bebidas cuja frequência de consumo é perguntada ao indivíduo. Com esse método, obtêm-se informações sobre o padrão habitual de consumo de alimentos ou nutrientes. O objetivo do QFA é mensurar o consumo de alimentos dos indivíduos por um determinado período de tempo, a partir de uma lista de alimentos, sendo que essa lista não deve conter menos de 50 itens e no máximo 130. Listas alimentares curtas subestimam, enquanto que listas longas superestimam a ingestão. O número de itens alimentares deve ser apropriado para ser tornar o QFA o mais real possível. Além disso, o QFA obtém informações retrospectiva sobre os padrões alimentares durante determinado período de tempo.
- Formulários criados para a abordagem do entrevistado - Anexo 2
- Registro Alimentar (3 dias)
Listagem detalhada de todos os alimentos consumidos por 3 dias, distribuídos uniformemente durante os dias da semana.
- Formulários criados para a abordagem do entrevistado - Anexo 3
- Consumo e análise nutritiva da dieta fornecida pelo Virtual Nutri.
Dados fornecidos pelo Virtual – Anexo 9
- Vantagens de cada método
- Recordatório Alimentar de 24 horas
- Curto tempo de administração
- Baixo custo
- Conhecer medidas caseiras
- Utilizado em qualquer faixa etária e em analfabetos
- Baixo custo
- Questionário de Frequência de Consumo Alimentar
- Rápido e simples de administrar
- Estima a ingestão habitual do indivíduo
- Baixo custo
- Classifica os indivíduos em categorias de consumo
- Registro Alimentar (3 dias)
- Alimentos anotados no momento do consumo
- Não depende da memória
- Maior precisão e exatidão de medidas ingeridas
- Mede consumo atual
- Dificuldades de cada método
No Recordatório Alimentar de 24 horas foram encontradas algumas dificuldades como estimar o tamanho das porções, distinguir corretamente as medidas caseiras. Já no QFA foi muito difícil relembrar dos hábitos alimentares passados, em estimar a frequência e as porções. E por fim, no Registro Alimentar a dificuldade encontrada foi o tempo, às vezes tinha que colocar despertador no celular, para lembrar de fazer as anotações dos alimentos e assim como nos outros inquéritos tive complicações em estimar as porções.
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PARTE II
- Características Nutricionais do Consumo Alimentar
Na tabela 1 estão situados os valores de energia (kcal) e de cada nutriente (macronutrientes e micronutrientes) que foram encontradas no R24H, RA1, RA2, RA3 e QFA. Vale ressaltar que para encontrar a porcentagem dos macronutrientes, o valor em gramas de cada um deles, deve ser multiplicado pela energia fornecida. Os carboidratos e as proteínas fornecem 4 kcal/g de energia e os lipídios fornecem 9 kcal/g de energia. Em seguida, efetuar uma regra de três usando o valor encontrado em kcal na etapa anterior, considerando como 100% o valor em energia total (Kcal) de cada inquérito alimentar. Assim, tem-se a porcentagem de cada macronutriente.
DEMONSTRAÇÃO DO CÁLCULO:
- Recordatório 24 horas
Energia (kcal): 1244,53
Carboidratos (g): 174,01
174,01 x 4 kcal/g = 696,04 kcal/g
1244, 53 – 100%
696,04 – x
x= 55,93% de carboidratos
- ANEXO 4 - Tabela 1: Características Nutricionais do Consumo Alimentar
- Avaliação Antropométrica do entrevistado e suas Recomendações Nutricionais
- Avaliação antropométrica do entrevistado
O Índice de Massa Corporal (IMC) é usado na avaliação do estado nutricional do indivíduo, onde é calculado através do peso (kg) dividido pela altura ao quadrado (m²). É um parâmetro utilizado para classificar o indivíduo de acordo com seu peso e altura. O
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