INQUÉRITO DIETÉTICO

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Apresenta algumas vantagens, baixo custo, fácil aplicação, capacidade de avaliar a dieta habitual do indivíduo e pode ser efetuado por um estrevistado treinado ou preenchido pela própria pessoa. Por uma lista incompleta de alimentos e erros na estimativa da frequência e na estimativa nas porções.

AVALIAÇÃO DIETÉTICA EM ESTUDOS EPIDEMOLÓGICOS

São utilizados para adquirir informações importantes sobre saúde. É aplicado para obter informações de consumo alimentar de grupos ou populações. Seus principais tipos de estudo são:

- Estudo Ecológico: é um estudo que analisa uma população ou grupo de pessoas. Neste estudo sempre leva-se em conta a área geográfica, país, estado e cidade. O estudo ecológico é a primeira etapa na constituição de um Quadro Epidemiológico da distribuição de diferentes doenças em pessoas com diferentes perfis de riscos. Varia-se o risco da doença em diferentes pessoas com

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composições genéticas diferenciadas. Este estudo separa as causas das doenças

entre fatores genéticos e ambientais, que servem para coletar dados rotineiros e de baixo custo.

Este método avalia as informações necessárias sobre alimentos e nutrientes , a necessidade de avaliar a ingestão média do grupo ou de cada indivíduo, o nível de exatidão necessária e a disponibilidade de recursos, tempo e características do entrevistado.

- Estudo Transversal: é caracterizado em observar quantidades planejadas de vários indivíduos de uma só vez. Neste estudo é necessário múltiplos recordatórios, registros ou uma amostra de entrevistados .

- Estudo Caso-Controle: é classificado em relação ao estado da doença atual, e à exposição passada que ocasionou esta doença. Este estudo é mais rápido e de baixo custo. Para avaliar a dieta de dias anteriores pode ser utilizado o “Questionário de Frequência Alimentar”, cuja as investigações tem como objetivo avaliar as informações do consumo alimentar anterior ao diagnóstico de doenças crônicas.

- Estudo Tipo Controle: este estudo identifica em um grupo de indivíduos e a exposição deles aos fatores dietéticos ou de qualquer risco existente. Ele também fornece informações sobre doenças da população onde elas surgiram. A intenção é avaliar a ingestão dietética aplicados nos métodos como o “Recordatório Alimentar”, “História Alimentar” e “Questionário de Frequência Alimentar”.

- Estudos de Intervenção: neste estudo o pesquisador manipula o fator de exposição e provoca uma modificação intencional nos aspectos de saúde de indivíduos. É um estudo muito importante, pois é responsável por diferentes tratamentos em períodos de intervenção.

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RECORDATÓRIO DE 24 HORAS

Nome: Mariana Loureiro Lombardo Sexo: feminino

Data de nascimento: 25/04/1995 Data do Recordatório: 18/03/2014

HORÁRIO

REFEIÇÃO

LOCAL

ALIMENTO

QUANTIDADE

(CASEIRA)

QUANTIDADE (g)

9:00

CAFÉ DA MANHÃ

RESIDÊNCIA

BOLACHA CREAM CRACKER E LEITE INTEGRAL

4 UNIDADES

1 COPO PEQUENO

40,0 g

165,0 ml

12:00

ALMOÇO

RESIDÊNCIA

ARROZ, FEIJÃO, FILÉ DE FRANGO FRITO, SALADA DE ALFACE E SUCO DE MAÇÃ

1 CONCHA MÉDIA DE ARROZ

½ CONCHA DE FEIJÃO

1 FILÉ MÉDIO

2 FOLHAS DE ALFACE

1 COPO MÉDIO

100g

25g

100g

15,0g

200ml

16:00

CAFÉ DA TARDE

TRABALHO

1 PÃO FRANCÊS E LEITE INTEGRAL COM NESCAU

1 UNIDADE

1 COPO PEQUENO

1 COLHER DE SOPA DE NESCAU

50,0g

165,0ml

7:00

LANCHE INTERMEDIÁRIO

FACULDADE

IOGURTE NATURAL SABOR MEL

1 COPO MÉDIO

200ml

10:30

JANTAR

RESIDÊNCIA

ARROZ, FEIJÃO, FRANGO EMSOPADO E SUCO DE LARANJA

1 CONCHA MÉDIA DE ARROZ

½ CONCHA DE FEIJÃO

1 COXA MÉDIA DE FRANGO

1 COPO PEQUENO

100,0g

25,0g

40,0g

165,0ml

11:30

CEIA

RESIDÊNCIA

ACTIVIA

1 COPO PEQUENO

120,0ml

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