OS CARBOIDRATOS - Reações químicas para a visualização de carboidratos simples. Reações de caracterização de carboidratos.

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é a base da reação de Fehling, teste semiquantitativo para a presença de açúcar redutor, que por muitos anos foi utilizado para detectar e dosar níveis elevados de glicose em pessoas com diabetes melito. (Princípios de bioquímica de (LEHNINGER, 2017)

2. OBJETIVOS.

Identificar a presença ou ausência de carboidratos redutores e não redutores utilizando o reagente de Benedict.

3. MATERIAIS E REAGENTES UTILIZADOS

Para realização do experimento foi utilizado;

• Tubos de ensaio

• Bico de Bunsen (foi usado isqueiro comum)

• Solução de glicose 0,1M

• Solução de lactose 0,1M

• Solução de sacarose 0,1M

• Reativo de Benedict (composto de carbono de sódio, citrato de sódio e sulfato de cobre)

4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL.

Tomar três de ensaio e a adicionar as seguintes soluções;

TUBO 1: 1ml do Reativo de Benedict e 1ml de solução de glicose 0,1M

TUBO 2: 1ml do Reativo de Benedict e 1ml de solução de lactose 0,1 M

TUBO 3: 1ml do Reativo de Benedict e1ml de solução de sacarose 0,1 M

Aquecer em chama livre e observar os resultados.

5. RESULTADOS E DISCUSSAO.

Ao adicionar todas as soluções foi possível observar que;

Soluções Coloração

TUBO 1 1ml do Reativo de Benedict e 1ml de solução de glicose 0,1M

Azul da mesma cor do reagente de Benedict.

TUBO 2 1ml do Reativo de Benedict e 1ml de solução de lactose 0,1 M

Azul um pouco mais claro

TUBO 3 1ml do Reativo de Benedict e 1ml de solução de sacarose 0,1 M Azul da mesma cor do reagente de Benedict.

No entanto após o aquecimento das substâncias ouve uma reação química e consequentemente alterações de cores como mostra o quadro a seguir:

Soluções Coloração

TUBO 1 1ml do Reativo de Benedict e 1ml de solução de glicose 0,1M

Vermelho tijolo mais intenso

TUBO 2 1ml do Reativo de Benedict e 1ml de solução de lactose 0,1 M

Vermelho tijolo menos intenso

TUBO 3 1ml do Reativo de Benedict e 1ml de solução de sacarose 0,1 M Azul da mesma cor do reagente de Benedict.

A temperatura está ligada à agitação das moléculas. Quanto mais calor, mais agitadas ficam as moléculas. Se aumenta a temperatura, aumenta a energia cinética das moléculas (movimento). Se as moléculas se movimentam mais, elas se chocam mais e com mais energia, diminuindo a energia de ativação e em consequência, aumenta o número de colisões efetivas e, portanto, a velocidade da reação também aumenta. (FELTRE,2004).

TUBO 1:

A glicose é um monossacarídeo (açúcar simples) usado pelo organismo como principal fonte de energia para o corpo. A glicose é o açúcar encontrado no sangue e obtido através de alimentos, onde existe em forma de moléculas mais complexas.

A glicose (C6H12O6) contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído e é consequentemente referida como uma aldo-hexose. A molécula de glicose pode existir em uma forma de cadeia aberta (acíclica) e anel (cíclica) (em equilíbrio), a última sendo o resultado de uma reação intramolecular entre o átomo C do aldeído e o grupo hidroxil C-5 para formar um hemiacetal intramolecular. Observe a figura(1.0)

Figura 1.0

A solução do tubo 1 apresentou resultados positivos no teste com o reagente Benedict, pois ele apresentou uma coloração vermelho tijolo indicando a presença de açúcar redutores. Com a presença dos açúcares redutores, tem se a coloração “vermelho tijolo” com maior intensidade, devido a sua concentração.

TUBO 2:

A lactose é um hidrato de carbono, mais especificamente um dissacarídeo composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose. Observe a figura (1.1)

Figura 1.1

A solução do tubo 2 apresentou resultados positivos no teste com o reagente de Benedict conforme a alteração da cor da mistura, devido à presença do dissacarídeo lactose, que possui potencial redutor, pelo fato de possuir agrupamentos de carbonila potencialmente livres. Com a presença do açúcar redutor, tem se a coloração “vermelho tijolo” com menor intensidade, devido a sua concentração.

TUBO 3:

Figura 1.3

6. CONCLUSÃO

Através das experiências realizadas usando solução Benedict (reagente químico de cor azulada), foi possível identificar a presença de açucares redutores nos carboidratos utilizados: glicose lactose e sacarose.

Devido à capacidade destes açúcares de reduzir os íons de cobre (Cu2+ a Cu+ ) advindos do Benedict e formar compostos com cores como vermelho tijolo e vermelho, que são bem distintas do azul claro inicial do reagente. Ao comparar a coloração final, foi possível observar a presença de açúcar redutor no tubo 1