O uso do repolho roxo como indicador natural de ácido-base

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- Resultado e discussão

A seguir, a tabela preenchida com os dados encontrados em cada tubo:

Substância

Coloração

pH

Estado

HCl

Rosa

4

Ácido

H2SO4

Vermelho

0

Ácido

H3PO4

Vermelho

1

Ácido

Vinagre (CH₃COOH)

Rosa

4

Ácido

Fenolftaleína

(C20H14O4)

Lilás

5

Ácido

NaOH

Verde claro

11

Base

Leite de magnésia

Verde escuro

8

Base

Detergente

Lilás

7

Neutro

O extrato de repolho roxo demonstrou modificação em sua coloração tanto em meio ácido como meio básico (figura 3). Assim em produtos, cujo meio é levemente ácido com pH próximo de seis, predomina uma coloração lilás, e em meio fortemente ácido com pH próximo de dois a coloração predominante é vermelha. Em meio alcalino, a faixa de coloração varia de azul claro (meio levemente básico) para verde (meio fortemente alcalino).

[pic 3]

Figura 3. Variação de cores do extrato do repolho em função do PH.

Segundo Albarici (2006) mostra que há um aumento de determinada forma estrutural de antocianina em função do pH, e que isto é diretamente relacionado às concentrações de íons H+ ou OH-. Quanto menor o PH, maior será a ocorrência da estrutura do cátion flavilico que reflete o comprimento de onda da luz policromática referente à cor vermelha. Do mesmo modo, quanto maior o pH, maior será a ocorrência da base quinoidal que reflete a cor azul.

O vinagre ou ácido etanoico (CH₃COOH), é um ácido carboxílico que por sua vez ioniza em meio aquoso liberando H+, de acordo com o equação abaixo, acidificando o meio, o que faz que a antocianina mude sua conformação estrutural e sua de cor. (FOGAÇA, 2009).

H₃CCOOH(l) + H₂O(l) ⇌ H₃O⁺¹(aq) + H₃CCOOˉ(aq)

- Conclusão

O extrato bruto de repolho roxo apresenta potencialidade como indicador natural, onde é possível construir uma escala de pH podendo ser utilizado no processo de ensino-aprendizagem de equilíbrio ácido-base tanto no ensino médio quanto no ensino superior, pois a extração do indicador é de baixo custo, no qual facilita de formar significativa o ensino, pois não requer laboratórios e equipamentos sofisticados.

Referências

ALBARICI Efeito das variações de PH e temperatura sobre antocianinas na polpa de Açaí – Estudos espectrofotométricos e Cromatográficos.

CARVALHO, A. M. P. de (org) – vários autores. Ensino de Ciência: Unindo a Pesquisa e a Prática. Editora Pioneira Thomson Learning. SP: 2004. cap. 2. P. 19 – 33.

Clube da Ciência [Online]. Extrato de Repolho Roxo como Indicador Ácido-Base de pH. 2011. Disponível em Acessado em 01 de agosto de 2016.

DA SILVA, J, D; SILVA, A, S, S; ANTERO, R, V, P; BORGES, E, C, L. Estudo da Eficácia do Extrato de Repolho Roxo como Indicador Ácido-Base. Enciclopédia Biofera. V. 07, 2009.

FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "O que é uma solução-tampão?"; Brasil Escola. 2009. Disponível em . Acesso em 31 de julho de 2016.

GONÇALVES, F. P. e MARQUES, C. A.; Contribuições Pedagógicas e Epistemológicas em Textos de Experimentação no Ensino de Química. Investigação em Ensino de Ciências, V11(2), p. 219-238, 2006.

GUIMARÃES, C.C. Experimentação no Ensino de Química: Caminhos e Descaminhos Rumo à Aprendizagem Significativa. Química Nova, v. 31, nº3, p.198, Agosto, 2009.