Restaurante Antiquarius: Empresas Familiares

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“Coube ao Antiquarius Grill trazer ao Brasil, pela primeira vez, o broiler a laser. Importado pela casa, com exclusividade, é um equipamento que eleva a temperatura da chapa acima de 700 graus, selando a superfície e mantendo o interior macio e suculento, enquanto confere um leve paladar defumado aos cortes.”

Assim, cria-se o diferencial entre a matriz e o novo empreendimento.

Desde sua inauguração, o estabelecimento contou com diversas mudanças para adequar-se ao público exigente que lá frequenta. Mudanças essas que vão desde a implementação de pratos novos e especiais, almoços executivos tanto de cardápio fixo quanto cardápio variável no dia a dia, happy hours para convidar executivos a usufruir do espaço externo, entre outras. Com isso, atualmente o cardápio contém mais de 250 opções de pratos para servir seus clientes.

Devido ao sucesso deste novo conceito do restaurante, optaram então para expandir e criar a primeira filial do Antiquarius Grill. No final de 2011, foi inaugurado então a filial de Brasília sob o comando do maître e sócio Manoel Pires.

Hoje, os restaurantes contam com mais de 300 funcionários e atendem em média 350 pessoas diariamente durante seu almoço e jantar.

Premiações

Durante décadas o restaurante do Leblon é eleito como melhor restaurante de cozinha portuguesa no estado do Rio de Janeiro por diversos pleitos estaduais e nacionais. Conta também com inúmeras premiações de melhor restaurante da cidade, melhor restaurante de comida portuguesa do Brasil e também como melhor restaurante em solo brasileiro.

Somente pelo Guia 4 Rodas, uma das mais renomadas premiações gastronômicas brasileira, o restaurante Antiquarius vem recebendo a mais de 25 anos a classificação máxima de três estrelas.

Desde a inauguração do Antiquarius Grill, o restaurante já conta com diversas premiações. Entre elas a que mais se destaca é a de melhor restaurante da Barra da Tijuca. Eleito por um júri selecionado pelo jornal “O Globo” a casa conquistou neste ano de 2012 o quinto título em cinco anos de funcionamento. Já na sua inauguração os sócios-proprietários obtiveram um feito inédito até então: uma vitória simultânea do restaurante Antiquarius, eleito como o melhor restaurante da Zona Sul da cidade, e do Antiquarius Grill como melhor da Barra da Tijuca. Fato que se repetiu novamente este ano.

Pratos principais

Além dos pratos clássicos da cozinha portuguesa, já citados anteriormente há, entre outros, pratos adaptados ao cenário brasileiro que também fazem sucesso. Desde o Picadinho à moda Paulista ou o Picadinho à moda do Rio juntamente com a Feijoada nos dias de sábado, esta que ano passado foi eleita a melhor feijoada do Rio de Janeiro pela revista Veja Rio Comer & Beber, comportam a variedade de opções oferecidas pela casa.

A casa conta com diversos pratos de peixes e frutos do mar. Pratos estes que estabeleceram o renome da marca. Entre eles estão o Linguado Grelhado, Camarão VG Recheado, Bacalhau à Lagareira, Bacalhau à Antiquarius, Camarão à Antiquarius e Camarão à Zico são os mais populares.

Como carro-chefe, os restaurantes da linha grill apostam nas suas carnes grelhadas como uma opção privilegiada aos seus clientes. O seus cortes nobres e super macios vêm do gado americano Red Angus e do French Rack contando também com o exclusivo Kobe Beef original do gado Wagyu, disponível sob encomenda do cliente.

As suas sobremesas são compostas pelas mesmas tradicionais oferecidas na casa do Leblon. Grande parte delas também vieram de Portugal e são, não menos importantes, que os pratos principais oferecidos aos clientes. Entre elas estão os clássicos: Toucinho do Céu, Encharcada, Ovos Nevados, Torta Mousse, Mousse de Chocolate, Ciricaia e Ovos Moles com Canela. Entre as mais novas podemos encontrar Torta de Banana, Brigadeirão, Strogonoff de Nozes e Torta de Limão. Sobremesas que, por sua maioria das vezes, conquistam os clientes na hora de sua apresentação.

Família

O fundador da empresa e chefe de família, Carlos Augusto Perico, veio para o Brasil juntamente com seu sócio após a revolução dos cravos que ocorreu em Portugal. Quando decidiram vir para o Brasil, já vieram com uma oferta para abrir um restaurante, similar ao que tinham em sua pousada em Elvas.

Carlos Augusto veio com sua mulher Ália Branca e seus três filhos Carlos Manuel, Maria Eduarda e António Perico. Tão próxima era sua relação com seu sócio Antonio Pimenta, que o mesmo era padrinho de Carlos Manuel e carinhosamente chamado pela família por “Padrinho”.

Eixo da empresa e da família:

Atualmente a empresa se encontra em expansão e formalização, visto que o mercado gastronômico e o econômico em geral vêm crescendo nos últimos anos. Assim, sob o comando de António Perico, os restaurantes se projetam para um futuro de expansão gradativa.

Pode-se considerar que o eixo da família vem caminhando do trabalho em conjunto para o estágio da passagem de bastão aonde, aos poucos, os filhos de Carlos Augusto vêm assumindo o controle dos restaurantes.

A principal dificuldade apresentada hoje na empresa é de conciliar a visão contemporânea dos filhos com a visão tradicional do sócio-fundador. Assim, torna-se comum ver os