MBA EM GESTÃO ESTRATÉGICA E ECONÔMICA DE NEGÓCIOS

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2.6.1. Logística 41

2.6.2. Sistemas de Informações 41

2.7. A ORGANIZAÇÃO 42

2.7.1. Recursos Humanos e Remunerações 42

3. CONCLUSÃO 44

4. BIBLIOGRAFIA 46

LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 1: Faturamento 14

Gráfico 2: Faturamento por Departamento 14

Gráfico 3: Compras por Departamento 15

Gráfico 4: Margem por Departamento 16

Gráfico 5: Custos 16

Gráfico 6: Índice de Preços 17

Gráfico 7: Composição Custos 17

Gráfico 8: Análise Índices 18

Gráfico 9: Número de Funcionários por Empreendimento 19

Gráfico 10: Relatório Focus 22

Gráfico 11: Índice dos Componentes Industriais 23

Gráfico 12: População bairro Glória 35

Gráfico 13: Renda População Economicamente Ativa 36

LISTA DE FIGURAS

Figura 1: Organograma 20

Figura 2: Localização/Demanda 24

Figura 3: Modelo Porter 25

Figura 4: Análise SWOT 30

Figura 5: Site 38

Figura 6: Embalagem 39

Figura 7: Perfil Rede Social 39

Figura 8: Panfleto e Imã 40

Figura 9: Outdoor 40

Figura 10: Recrutamento e Seleção 43

1. RESUMO EXECUTIVO

O mercado de panificação tem tido uma queda no índice de crescimento nos últimos anos, mas apresentou um faturamento anual de mais de R$ 80 bilhões em 2014. Apesar da queda, o faturamento ainda cresce e o segmento mantém sua relevância de, mesmo tendo custos elevados, ser um mercado atrativo para novos investidores interessados em novos empreendimentos e também para expansão de negócios atuais.

Este trabalho tem como objetivo desenvolver o plano de negócio de um novo empreendimento neste segmento no bairro Glória da cidade de Porto Alegre, a Padaria Barcellos, empresa familiar, que busca a sociedade com empreendimento já consolidado no mercado, unindo a paixão de empreender com o ganho financeiro dos envolvidos.

Para evolução do trabalho foi utilizada a metodologia estudada no curso de MBA em Gestão Estratégica e Econômica de Negócios da FGV, que procurou consolidar os aprendizados do curso organizando as estruturas e ferramentas no desenvolvimento de um plano de negócios consistente. Diante disso, serão analisadas as oportunidades de mercado, o cenário futuro, a caracterização da empresa, o panorama do mercado, os produtos ofertados, o plano de marketing, operacional e da organização.

A localização proposta para a instalação do negócio é uma oportunidade para o segmento, que busca ofertar produtos e atendimento de qualidade, fazendo a diferença para os moradores, frequentadores e transeuntes do bairro.

É por isso que, com a capacitação técnica no desenvolvimento do plano de negócio, aliado a paixão de empreender, que se vislumbra no potencial da Padaria Barcellos um investimento de sucesso.

2. DESCRIÇÃO DO NEGÓCIO

No capítulo a seguir será apresentado todo o estudo sobre a proposta deste novo negócio, compreendendo os cenários do empreendimento, as informações da empresa, a análise do mercado, produto, marketing, operações ainda sobre a organização.

2.1. O EMPREENDIMENTO

2.1.1. Oportunidade de Mercado

A Casa Barcellos é um estabelecimento criado em 1991 no distrito de Morro Grande e que pertence ao município de Viamão, região metropolitana de Porto Alegre, distante cerca de 60 km do centro da capital gaúcha. O empreendimento iniciou suas atividades como açougue e com o passar dos anos foi expandindo seu negócio e oferecendo outros serviços no segmento de alimentação, hoje tem no mesmo ambiente um açougue, restaurante e churrascaria, lancheria, cafeteria e padaria, com um serviço especial de café colonial.

Localizada na Rodovia RS-040, é praticamente um ponto de parada obrigatória no caminho das praias mais ao sul do estado. Por esta localização, se tornou referência no segmento de alimentação da região pela produção própria dos produtos que são vendidos, desde a carne para o churrasco até as elaboradas cucas.

Pela experiência de mais de vinte anos no ramo e a sua expansão local que teve neste período o empreendimento é hoje um negócio maduro, consolidado, e que gera lucro para a família que administra o seu negócio próprio.

É diante deste cenário que se vislumbra uma oportunidade de realizar uma proposta aos responsáveis pela Casa Barcellos para a abertura de uma loja do segmento de panificação na cidade de Porto Alegre, alinhando o interesse de empreender com a oportunidade de expansão da marca Barcellos para além do mercado em que atua.

2.1.2. Cenário Futuro para o Mercado

Assim como a economia mundial, a brasileira passa por um momento de grande instabilidade, com consecutivas projeções de queda do PIB, abaixo de 2%, e alta da inflação, acima de 9%, conforme o boletim FOCUS de agosto deste ano.

Este cenário econômico vem mudando o hábito de consumo no país, principalmente no do Rio Grande do Sul, onde o estado vem enfrentando grandes dificuldades