CURSO DE GRADUAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO

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A produção da apicultura é sazonal, é o período de venda na região, onde no ano de 2017, a florada começa a partir do mês de agosto, que é a florada de assa peixe, que é considerado o melhor mel do mundo, sendo premiado em vários países pela sua qualidade, assa peixe começa a flora no inverno sendo a única, fazendo com que não corra risco de fermentação e outras propriedades negativa no mel.

A empresa está com o projeto e começando a entrar no mercado exterior, algumas papeladas precisam ser aprovadas para as vendas, sendo produto fracionado e não granel, tudo isso é motivo para oportunidade de crescimento na empresa e passar os concorrentes, Lúcio gosta de desafios, está sempre a busca de algo novo para sua apicultura.

MISSÃO

A missão da Apicultura Sul Mineira, é oferecer produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais e vitaminas que possuem propriedades medicinais, sendo um alimento de reconhecida ação antibacteriano, que ajuda na saúde do ser humano.

VISÃO

Ser uma empresa reconhecida, rentável e aberta a parcerias, com uma ampla gama de produtos que oferece aos seus consumidores outros produtos complementares, sempre com o mesmo rigor de pureza, higiene e qualidade, reconhecidos nacionalmente e internacionalmente pela qualidade e sabor do Brasil.

VALORES

O ser humano em 1º lugar, qualidade superior no produto, ética e transparência em prol dos consumidores, responsabilidade socioambiental, excelência em sabor natural do mel.

ORGANOGRAMA

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Figura 2 Organograma

7.2.2 IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO

A empresa identificada já no capitulo anterior, tem como seu principal produto de fabricação o mel, que é um alimento geralmente encontrado em estado líquido viscoso e açucarado, sendo produzido pelas abelhas, que são atraídas pelas flores através da atração aromática exercida por elas, especialmente as que dão flores miúdas, brancas, amarelas, lilases. E geralmente são instigadas por flores de aroma agradáveis ao ser humano, ocorrendo assim o processo de polinização.

As abelhas sugam o néctar da flor, depositando-o no papo, onde enzimas irão decompor o açúcar em duas formas mais simples, a frutose e a glicose. Ao retornar a colmeia, a abelha deposita o néctar em favos onde este perderá grande parte de sua água e se transformando em mel.

O aroma e sabor estão relacionados diretamente com a cor do mel que apresenta várias tonalidades (branco água, extra-branco, branco âmbar, âmbar claro, âmbar e âmbar escuro). Quanto mais escuro o mel, mais forte seu aroma e seu sabor. Os que possuem um sabor delicado são sempre claros, enquanto que os méis escuros têm, normalmente, um sabor forte. A coloração, o aroma e o sabor dependem quase que exclusivamente da origem floral.

O mel é o único produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais e vitaminas essenciais à nossa saúde. Além do alto valor energético, possui conhecidas propriedades medicinais, sendo um alimento de reconhecida ação antibacteriano.

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Dentro de suas características técnicas, encontra – se a glicose, a frutose, minerais, ácidos orgânicas, enzimas, água e partículas sólidas provenientes da colheita. Alguns tipos apresentam maior teor de sacarose que outros

Composição química do mel:

Nutrientes

Componentes presentes em 100g de mel

Água

17,1g

Carboidratos (totais)

82,4 g

Frutose

38,5 g

Glicose

31 g

Maltose

7,2 g

Sacarose

1,5 g

Proteínas, Aminoácidos, Vitaminas e

Minerais

0,5 g

Energia

304 Kcal

Com a tabela acima pode – se ver que o mel é o único