PROJETO PARA CONSTRUÇÃO DE UM LATICÍNIO NA CIDADE DE JAMPRUCA – MG
Por: Juliana2017 • 7/9/2018 • 2.412 Palavras (10 Páginas) • 500 Visualizações
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Na elaboração do projeto outros aspectos de fundamental importância quanto à posição da fábrica devem ser observados, a saber:
• facilidade na obtenção da matéria-prima;
• localização em ponto que se oponha aos ventos dominantes que sopram para a cidade;
• terreno seco, sem acidentes, de fácil escoamento das águas pluviais, não passíveis de
inundações;
• afastadas de fontes poluidoras de qualquer natureza;
• facilidade de acesso;
• facilidade de fornecimento de energia elétrica e meios de comunicação;
• facilidade no abastecimento de água potável;
• facilidade no tratamento e escoamento das águas residuais;
• preferencialmente próximo à corrente de água, que esteja acima da cidade;
• facilidade na delimitação da área.
PROJETO
Para buscar a inspeção junto ao SIF, o projeto precisa conter os seguintes documentos:
a) Requerimento do industrial pretendente, dirigido ao Sr. Secretário de Inspeção de Produto Animal (SIPA) em Brasília DF, no qual solicita aprovação prévia do Projeto;
b) Memorial descritivo da construção;
c) Memorial Econômico-Sanitário;
d) Termo de compromisso;
e) Parecer(es) da(s) Secretaria(s) de Saúde e/ou Prefeitura (Art. 47 RIISPOA - Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal);
f) Licença de instalação passada pelo INAMB (Instituto de Preservação Ambiental - Art. 47 RIISPOA);
g) RT do engenheiro responsável pelo projeto - CREA da região;
h) Plantas:
- situação - escala 1/500
- baixa - escala 1/100
- fachada - escala 1/50
- cortes - escala - 1/50
- detalhes de equipamentos - escala 1/10 ou 1/100;
- hidro-sanitária - escala 1/100 ou 1/500.
As plantas ou projeto devem conter:
- Orientação.- Posição da construção em relação às vias públicas e alinhamento dos terrenos;- Localização das partes dos prédios vizinhos, construídos sobre as divisas dos terrenos;
- Perfil longitudinal e perfil transversal do terreno em posição média, sempre de nível (Art. 55 RIISPOA).
3̊ Passo:
LIBERAÇÃO DO SIF:
Responsável: Técnico em edificações
SIF (Secretaria de Inspeção Federal)
É um sistema de controle do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil que avalia a qualidade na produção de alimentos de origem animal comestíveis ou não comestíveis. Os ficais verificam se o produto atende os requisitos mínimos de qualidade para o consumo. Os produtos aprovados recebem um selo de aprovação.
Para a autorização junto a Secretaria de Inspeção Federal (SIF) serão necessários:
• Planta Baixa da Indústria e Layout dos Equipamentos;
• Cortes;
• Fachada;
• Lista de Equipamentos;
• Planta do Escritório, Sala da Inspeção Federal, Refeitórios e Vestiários;
• Planta de Situação das Construções no terreno;
• Lista de Equipamentos;
• Memorial Econômico Sanitário;
• Memorial Econômico Sanitário;
• Memorial da Construção;
• Requerimento solicitando vistoria do terreno;
• Requerimento solicitando aprovação prévia do projeto;
Para o Registro do Estabelecimento junto ao Ministério da Agricultura se faz necessário cumprir uma série de normas, após elabora-se um processo no qual deverá constar todas as etapas para aprovação do estabelecimento.
4° Passo:
DEPENDÊNCIAS DA FABRICA:
Responsável: Técnico de Segurança e Saúde do trabalho
Na fabricação de queijo, é de extrema importância ser atentar com a higiene do estabelecimento. As dependências da fábrica devem ser amplas e ventiladas com telas de arame em toda porta e janela, para evitar moscas, roedores, pássaros e de contaminantes ambientais como fumaça poeira entre outros. O prédio precisa ser isolado e destinado exclusivamente a fabricação de laticínios. Além disso, deve estar situado em um lugar seco com disponibilidade de água para manejo das instalações. A construção do edifício deve ser toda feito em alvenaria em área distante (100 metros, no mínimo) de fontes de contaminação, como brejos, curais, entre outros.
A sala de recepção da matéria-prima deve ter em anexo um pequeno laboratório onde serão realizadas análises rápidas sobre os valores higiênicos e comercial do material recebido, devendo ter, no mínimo, aparelhamentos para dosagem de matéria gora, acidez, densidade e sujidade. A sala recepção deverá contar com medidores, balanças e filtros para leite.
A sala de fabricação deve ser arejada, ter piso impermeável de fácil higienização, resistentes aos impactos e antiderrapantes não podendo apresentar rachaduras. Deve possuir caimento para a adequada drenagem em canaletas e ralos sifonados, impedindo o acúmulo de líquidos e o fluxo de odores. As paredes deverão ser construídas e revestidas com materiais não absorventes e laváveis, apresentando cor claras.
Os ângulos entre as paredes, entre as paredes e os pisos, e entre as paredes e tetos ou forros, deverão ser arredondados para facilitar a limpeza.
Os tetos e os forros deverão
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