DESENVOLVIMENTO DE FILMES DE PVC

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A embalagem é também um veículo de informação sobre o produto, desde a cadeia de distribuição e venda até uma informação importante para o consumidor. Na produção, a embalagem gera informação para a gestão de estoques, instruções de armazenamento e de manuseio e permite a identificar e rastrear o produto. Já para o consumidor, é através do rótulo que se obtém informações como nome e tipo do produto, quantidade, data de consumo, fabricante, valores nutricionais, instruções de armazenamento doméstico, de preparação e uso (JORGE, 2013).

Vários materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, onde cada um possui características que os diferenciam, tais como a proteção contra gases, aroma, luz, água, microrganismos (LANDIM et al, 2016). Atualmente, o material mais utilizado na maioria das embalagens é o plástico, produzido a partir de polímeros oriundos do petróleo, o qual se compara a outros tipos de materiais, como madeira, papel, entre outros, destacando-se com suas propriedades. A embalagem plástica apresenta características físico-químicas como como peso, flexibilidade, resistência mecânica e vinculadas à qualidade, saúde e segurança que são as mais vantajosas. Analisando em conjunto, essas características não só oferecerem vantagens na produção e custo de embalagens, como também reduzem o preço para o consumidor final (ALMEIDA el al, 2015).

De acordo com a e acordo com a Associação Brasileira da Indústria do Plástico (ABIPLAST), os tipos de plásticos mais consumidos atualmente são os Polietilenos (PE), Polipropilenos (PP), Poliestirenos (PS), Policloretos de Vinila (PVC) e os poliésteres (PET).

Dentre os polímeros mencionados, o PVC apresenta ampla aplicação industrial e pertence ao grupo químico dos vinílicos, os quais contém uma ligação dupla entre dois átomos de carbono. Na forma pura, é rígido e apresenta limitações nas aplicações, porém, dependendo da formulação, o polímero apresenta bom desemprenho. Por isso, a adição de agentes plastificantes e lubrificantes o torna um filme aderente e flexível. Para que o PVC se adeque à forma de embalagens, também é necessário a adição de estabilizantes, pigmentos e outros compostos. Uma das aplicações industriais, especificamente a alimentícia é o emprego do PVC como filme estirável para carnes frescas, frutos e vegetais e como filme termorretrátil, para bandejas, recipientes para achocolatados, margarinas e manteiga, garrafas para óleo, entre outros (JORGE, 2013).

Antocianinas como indicadores de pH

Os indicadores de ácido-base são fracas substâncias ácidas ou básicas que conformam cores diferentes, por causa do pH do meio onde foram adicionadas. Normalmente, os indicadores são pigmentos extraídos de plantas em geral e que, dissolvidos em água, apresentam determinada cor. Tal modificação em suas cores deve-se a fatores diversos, como pH, potencial elétrico, complexação com íons metálicos e adsorção em sólidos. São comumente classificados em função dos mecanismos de modificação de suas cores ou então pelo tipo de titulação que podem ser aplicados como indicadores.

Os indicadores ácido-base ou indicadores de pH são substâncias orgânicas fracamente ácidas (indicadores ácidos) ou fracamente básicas (indicadores básicos) que apresentam cores diferentes para suas formas protonadas e desprotonadas, isto é, que mudam de cor em função do pH. Algumas plantas, flores e frutos são capazes de apresentar substâncias naturais com tais características.

Há mais de 200 anos, se utilizam esses indicadores naturais, como a jabuticaba, o repolho roxo, o extrato de violeta, rosas, pau-brasil, casca de feijão preto, amora, uva, jambolão, entre outros; mas aos poucos estão oferecendo lugar aos sintéticos. Apesar disso, os indicadores naturais (extratos naturais) são importantes para oferecer maior facilidade de compreensão dos conceitos químicos, por envolver o uso de poucos reagentes, materiais e também por possuírem baixo custo. Segundo Terci e Rossi (2009), os primeiros indicadores foram obtidos por Robert Boyle, no século XVII, quando, ao fazer um licor de violeta, percebeu que, em solução ácida, a cor mudou para vermelho e, em solução básica, a cor modificou para verde; após colocar licor sobre um papel e ao acrescentar algumas gotas de vinagre, a cor mudava para vermelho. Esse grupo de substâncias naturais, com essas características, são as antocianinas. Elas são substâncias presentes nas seivas das plantas.

As antocianinas são pigmentos responsáveis por uma variedade de cores atrativas de frutas, flores e folhas que variam do vermelho ao azul. São da classe dos flavonóides e o estudo destes como indicadores ácido-base é alvo de discussões na literatura (Lima, Guaracho e Infante, 1995). O uso de tais indicadores naturais foi utilizado por mais de 200 anos até o aparecimento de indicadores sintéticos como a fenolftaleína (Barry, 1997).

Os flavonóides, destacando-se as antocianinas são solúveis em água e álcool etílico e podem ser extraídos macerando a planta nesses solventes, a frio ou a quente (Curtright et al, 1996).

A nomenclatura dos pigmentos antocianinas é complexa. O termo antocianina descreve a forma usualmente encontrada na natureza que contém carboidratos. Uma molécula como a antocianina, que contém carboidrato, é classificada como um "glicosídeo". O núcleo principal da molécula de antocianina é constituído por três anéis com ligações duplas conjugadas chamado "aglicona" (livre de açúcar) e também denominado "antocianidina" (Curtright et al, 1996).

O termo antocianina foi proposto por Marquart em 1835 e descreve o pigmento azul do repolho roxo (Brassica oleracea). As antocianinas englobam faixas de pigmentos vermelho, violeta e azul de plantas.

Mecanismo

Em geral o efeito batocrômico nas antocianinas em meio ácido (aumento do comprimento de onda de absorção - deslocamento da cor observada no sentido da cor amarela para o azul-esverdeado) é atribuida pelo aumento do número de grupos auxocrômicos hidroxila, como por exemplo, a cor vermelha alaranjada da pelargonidina (R,R´= H), o vermelho intenso da cianidina (R=OH, R´= H) e o vermelho púrpura da delfinidina (R, R´ = OH ). Willstätter foi o primeiro a relatar, a mudança de cor de antocianinas em condições ácidas - vermelho, condições neutras - violeta e condições alcalinas - azul. Um outro fator que contribui para a variedade de cores das flores, folhas e frutas é a coexistência de várias antocianinas, por exemplo malvidina (R,R´=