HIGIENE E ANTISEPSIA DAS MÃOS E PESOS E MEDIDAS

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Figura 1: Higienização das mãos

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1.2 1.3 MATERIAS E MÉTODOS

1.2 OBJETIVO

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1.2 Objetivo

Demonstrar a técnica correta de higiene e antissepsia das mãos.

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1.3 Materiais e métodos

1.3.1 Materiais

- Água

- Sabonete líquido

- Papel descartável

- Álcool em gel

- Álcool em gel glicerinado

1.3.2 Métodos

Abriu-se a torneira e molhou-se as mãos, em sequência aplicou-se sabonete líquido suficiente para ambas as mãos.

Esfregou-se palmas das mãos entre si e em seguida, foram esfregadas a palma da mão direita sobre o dorso da esquerda com os dedos entrelaçados, o mesmo procedimento foi realizado invertendo a posição das mãos.

Em seguida as mãos foram esfregadas palma contra palma ainda com os dedos entrelaçados.

Esfregou-se o dorso dos dedos conta a palma da mão inversa, realizou-se com ambas as mãos. Com um movimento de rotação os dedos polegares foram higienizados e em sequência a ponta dos dedos de uma mão foram pressionadas na palma da outra mão e vice-versa.

Com um papel descartável fechou-se a torneira e o frasco de álcool em gel foi pego para higienização da mão. Espalhou-se álcool em gel por toda a superfície das mãos e utilizou-se álcool em gel glicerinado.

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1.4 Resultados

Os procedimentos de higienização das mãos foram seguidos adequadamente, proporcionado a antissepsia das mãos para realização da aula prática dentro do laboratório de Técnica Dietética.

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1.5 Discussão e conclusão

Conclui-se que a assepsia das mãos é de extrema importância tanto para o profissional da saúde, quanto para a coletividade, uma vez que a higienização pode desencadear doenças transmissíveis alimentares.

Lavar corretamente as mãos deve fazer parte do cotidiano de todo indivíduo, para minimizar os riscos de contaminação.

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2. PESOS E MEDIDAS

2.1 Introdução

Os alimentos possuem quantidade distintas de carboidratos, lipídios, proteínas, minerais, vitaminas, fibras e água. O cálculo de uma dieta visa, entre outros aspectos, a atingir as necessidades nutricionais dos indivíduos, possibilitando o funcionamento e manutenção adequados do organismo, bem como restabelecimento de patologias relacionadas ao metabolismo. Essa necessidade depende da ingestão e biodisponibilidade de macro e micronutrientes presentes em cada alimento. (VARGAS, 2001).

De acordo com (PHILIPPI, 2014), para que a preparação de uma receita tenha valor nutricional adequado, não falte matéria prima e não haja desperdício, é essencial observar fatores como temperatura de preparo, quantidade de alimento e tipo de utensílio utilizado, desta maneira, a receita poderá ser elaborada muitas vezes por pessoas diferentes e a probabilidade de que as características sensoriais sejam bastante semelhantes a cada repetição é muito maior. Ao fazer uma preparação sem medidas exatas, a chance de desperdício torna-se grande, a utilização de medidas padronizadas é a melhor solução para este problema.

Obter medidas exatas requer instrumentos com capacidade de medidas padronizadas, como a balança, a proveta, o becker, litros ou recipientes graduados que facilitem a medição dos ingredientes. Outra forma para medição de ingredientes é a utilização de medidas usuais de consumo, também conhecidas como medidas caseiras (xícaras, colheres, copos, escumadeira, concha). Como esses recipientes são de diferentes tamanhos, podem ocorrer variações nos valores em gramas e mililitros dos ingredientes. Tais variações podem ser minimizadas, desde que o método de utilização e de manipulação dos ingredientes seja cuidadosamente padronizado. A vantagem da utilização de medidas usuais deve-se a facilidade de utilização. (PHILIPPI, 2014)

De acordo com (PHILIPPI, 2014), há técnicas de pesagem e medição diferentes para os alimentos. Os secos, como açúcar, farinha ou grãos, não devem ser pressionados no momento da pesagem, para isso, deve-se utilizar uma colher para acrescentar o alimento no utensílio escolhido até que o mesmo esteja totalmente preenchido e utilizar o lado cego de uma faca para retirar o excesso de alimento presente. Para pesagem de alimentos líquidos, basta acrescentá-lo ao recipiente para pesagem e transferi-lo para medidor com graduação. A padronização das medidas proporciona calcular com maior precisão o rendimento, tempo de preparo, custo e valor calórico.

2.1.1 Água

A água é considerada um dos mais importantes recursos para a manutenção da vida, sobrevivência humana, equilíbrio da biodiversidade, higiene –sanitária. Mas doenças associadas a sua contaminação, representam uma das maiores ameaças a saúde humana. (CARDOSO, 2007).

Nosso planeta não seria um ambiente apropriado para os seres vivos se não fosse à junção do hidrogênio e oxigênio para a existência vida.

Ao longo de milhares de anos, nossa espécie vem sobrevivendo com o uso da água como um bem natural, hoje ela se tornou um recurso hídrico, passando a ser usada em abundância. (POLLI, 2009).

A água tem sido explorada de forma tão agressiva e descontrolada, degradando os rios e colocando em risco a existência humana. Vivemos uma crise socioambiental, causada por diversos problemas, como falta