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BENEFÍCIOS DA PROTEÍNA DO SORO DO LEITE À SAÚDE E SUA APLICABILIDADE NO ESPORTE

Por:   •  20/12/2017  •  2.533 Palavras (11 Páginas)  •  115 Visualizações

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2.2 Proteínas e seus benefícios

Segundo Zuniga (2013, p. 9) apud Udesc (1997):

As proteínas do soro de queijo possuem elevado valor funcional e nutricional. Podem ser usadas como espumantes, emulsificantes e são considerados ingredientes alimentícios potenciais, com capacidade para substituir outros ingredientes de características semelhantes, como a clara do ovo, ovo integral ou leite em pó desnatado em uma ampla variedade de produtos alimentícios, como por exemplo produtos de panificação, produtos cárneos, na fortificação de cereais, bebidas nutricionais, queijos e produtos farmacêuticos.

O interesse da população por uma vida saudável aumenta a cada dia, pois o sobrepeso e obesidade são considerados um problema de saúde publica, desencadeando uma série de problemas médicos, sociais e emocionais.

O leite é tem papel fundamental para a saúde humana, pois reúne uma gama de nutrientes, vitaminas e minerais importantes como proteína, cálcio, fosforo, selênio, potássio, carboidratos e vitamina C. Os minerais como o cálcio, fosforo e magnésio, são de extrema importância para a saúde óssea, além de desempenhar um papel essencial na participação da contração muscular, vasoconstrição e vasodilatação.

O selênio contido no leite é um potente antioxidante dietético que atua no sistema cognitivo e no sistema imunológico. As proteínas do soro do leite são únicas em sua capacidade de aperfeiçoar uma série de aspectos do sistema imune, principalmente aumentando os níveis de glutationa em vários tecidos. Ainda segundo Haraguchi, Abreu e Paula (2006, p. 479) “entre esses possíveis benefícios destacam-se seus efeitos hipotensivo, antioxidante e hipocolesterolêmico.”

Além de todos benefícios que proteína do soro do leite provem esta é fonte de aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que o seres humanos não conseguem sintetizar e precisam de ser ingeridos através da alimentação.

Portanto dietas com maior relação de proteínas/carboidratos são mais eficientes para o controle de glicemia e insulina pós-prandial, favorecendo, dessa forma, a redução de gordura corporal, a preservação da massa muscular magra durante a perda de peso, melhorando no desempenho físico, promovendo maior retenção de nitrogênio além de auxiliar na recuperação de lesões.

2.3 Proteínas e seus malefícios

O excesso de suplementos proteicos na dieta está relacionado diretamente com problemas que excesso de proteína de uma maneira geral trazem, podendo acarretar problemas renais e hepáticos e ainda ser transformadas em gordura e posteriormente armazenadas do tecido adiposo.

De acordo com Mcardle (1998) o uso abusivo de proteínas pode causar problemas renais e hepáticos sendo que em alguns casos seu excesso é transformado em gordura sendo armazenado no tecido adiposo. Já Guyton e Hall (2011) afirma que aquilo que não é aproveitado no metabolismo será eliminado pela urina e seu excesso pode sobrecarregar todo o sistema renal gerando patologias crônicas.

E por fim Clarkson (1998) enfatiza que mulheres que usam em excesso suplementos proteicos aumentam a excreção de Cálcio (Ca+2) correndo o risco de osteoporose.

2.4 Proteínas no esporte

A prática de uma atividade física de uma maneira regular está de certa forma tornando-se hábito entre vários indivíduos que buscam uma melhora na qualidade de vida.

A busca pela estética corporal, um melhor condicionamento físico, manutenção da massa magra e diminuição do percentual de gordura são amplificas pelos benefícios do correto consumo do whey protein.

Aliado com a prática da atividade física, a supervisão de profissionais capacitados bem como uma alimentação balanceada e baseada na quantidade adequada de proteína para cada individuo ajuda no aumento dos resultados desejados.

Muitos dos indivíduos que suplementam com whey protein acreditam que seu uso isolado é sinônimo de mais ganhos quando a verdade, ele e outras proteínas são apenas alimentos em pó que servem unicamente para complementar a ingestão de proteína da dieta.

Conforme Marzzoco e Torres (1999), aminoácidos são de crucial importância para que nosso corpo sintetize novas proteínas e alguns deles são encontrados apenas na alimentação, um consumo adequado de proteínas é importante aos indivíduos que desejam aumentar massa e força musculares. No entanto esse aumento não ocorre somente com o consumo elevado de proteínas, sem o estimulo necessário os aminoácidos ingeridos em excesso serão convertidos na forma de gordura e o excesso de nitrogênio será excretado pela urina.

Fatores importantes que devem ser considerados para o aumento de desempenho e massa muscular são: o treinamento adequado às necessidades do individuo assim como uma demanda energética suficiente e bem dividida e o descanso entre os treinamentos.

2.4.1 Benefícios da proteína do soro do leite nos esportes

O whey protein é considerado por muitos atletas amadores e profissionais um dos melhores suplementos proteicos que existem sendo um dos mais utilizados atualmente.

Consumido por atletas e praticantes de atividades físicas que procuram aumento de desempenho e massa muscular, mas também por muitas pessoas que procuram levar uma vida mais saudável e manter um visual em forma. De todos os suplementos proteicos que existem, o whey protein é considerada por muitos a melhor.

O Whey protein é uma proteína completa de altíssima qualidade com altas concentrações de todos os aminoácidos essenciais, incluindo os de cadeia ramificada ou BCAA

Extraída da porção aquosa do processo de fabricação do queijo, por anos o soro do leite foi descartado pelas indústrias alimentícias até que pesquisas que se iniciaram na década de setenta evidenciaram que seu uso podia trazer benefícios à saúde, redução da gordura corporal e melhora no desempenho físico de atletas amadores e profissionais, favorecendo a hipertrofia muscular e o ganho de força, auxiliando a recuperação das micro lesões e otimizando, dessa forma, o treinamento e o desempenho físico.

Ha e Zemel (2003) afirmam que o tipo dos aminoácidos encontrados no whey protein é de certa forma análogo ao do músculo esquelético. Portanto o whey protein é considerado um suplemento anabólico de alta eficiência, pois eleva rapidamente as concentrações de aminoácidos no plasma devido sua rápida absorção.

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