Os Carboidratos na Alimentação

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Experimento 2

Na identificação de glicídios redutores fez-se uso de quatro tubos (1, 2 e 3). O tubo 1 foi feito com 0,5 mL de solução de glicose ; tubo 2 com 0,5 mL de solução de sacarose; tubo 3 com 0,5 mL de solução de lactose.

Cada tubo recebeu 1 mL de reagente de Benedict (contendo citrato de sódio, carbonato de sódio anidro e sulfato de cobre) e, aquecendo-os em banho-maria fervente por 3 minutos, observou-se o que aconteceu.

Resultados

Houve mudança de cor em ambos só que na glicose e na lactose tubos 1 e 3 teve uma mudança maior, no tubo 2 houve uma mudança mas pouco relativa.

Discursão

Analisando-se os dados obtidos de acordo com as metodologias propostas percebeu-se que todos os procedimentos foram realizados de forma satisfatória, tendo em vista que os resultados foram condizentes com a literatura proposta.

Com relação à identificação de açúcares redutores, como visto, percebeu-se que apenas os tubos 1 e 3, mostraram o aparecimento da coloração vermelho-tijolo, quando se utiliza o reagente de Benedict. Esse acontecimento pode ser explicado em decorrência de no tubo 1 constar glicose e no tubo 3 ter lactose, ambos glicídios redutores, ou seja, ambos possuem um hemifacial livre.

CONCLUSÃO

Os resultados obtidos na prática foram comprovados de acordo com a literatura. Dessa forma a prática foi de grande valia no intuito de integrar de forma mais fixa o conhecimento teórico adquirido em sala de aula. Conclui-se que, mediante a realização dos experimentos, os carboidratos possuem características que podem ser identificadas de maneiras distintas. Portanto, a prática foi extremamente proveitosa, pois foi através dela que se pôde aprofundar o entendimento acerca das definições dos glicídios, de sua estrutura química, suas propriedades e sua importância para nossa sobrevivência.

Referencias

CAMPBELL, M. K. Bioquímica. 3. ed. Porto Alegre: Artmed, 2000. pp. 410-437.

CISTERNAS, J. R.; MONTE, O.; MONTOR, W. R. Fundamentos teóricos e práticas em Bioquímica. São Paulo: Atheneu, 2011. 254p.

NELSON, D. L., COX, M. M. Lehninger: princípios de Bioquímica. 4.ed. São Paulo: SARVIER, 2006. 1.202p.