Competencias profissionais

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Fatores chaves e/ou Críticos de Sucesso (FCS). Qualidade nos produtos: O diferencial do Ask Bar está na qualidade e na limpeza. Pois muitos concorrentes utilizam matéria-prima de caráter duvidoso, os equipamentos de cozinha, móveis e utensílios utilizados para elaborar os produtos ficam expostos ao ar livre.

Gestão Eficiente: Ter um bom planejamento, controle financeiro, cobrir ofertas dos concorrentes.

Preços acessíveis: A empresa irá vender seus produtos no preço de mercado, portanto acessível a qualquer pessoal. Pagamento com cartão de credito: Através desta forma de pagamento a empresa espera conquistar um grande número de clientes, pois poucos bares na região disponibiliza esse método de pagamento.

PRODUTO / SERVIÇO

ASK BAR tem sua principal atividade ligada à comercialização e venda de bebidas e alimentos que tem como característica o preparo para consumo imediato.

Produto

Oferecer produtos de alta qualidade, aliado a trabalhos artísticos, como shows e exposições, proporcionando assim a melhor opção de entretenimento da cidade de Ivinhema.

Serviço

O estabelecimento terá uma infraestrutura adequada, moderna e aconchegante. Com objetivo de atender pessoas de bom gosto. Sua decoração sofisticada segue contornos super atuais, decoração personalizada, música ao vivo, onde o público tem a feliz oportunidade de degustar um belo Chopp.

Espaços Físicos

Sala comercial contendo três ambientes, sendo: Recepção com acomodações, uma cozinha, salão com pista de dança, dois toaletes. Área das instalações 100 metros².

Descrições da Empresa

O Ask Bar será constituído como uma empresa de pequeno porte (EPP), com a razão social de: RSE&MAG EPP, e tendo como nome fantasia ASK BAR.

Razões / Justificativas

O principal fator motivador para escolha de abrir um Bar foi o fato de o empreendimento se propor a trabalhar com um conceito diferenciado no quesito de qualidade. Ou seja, a empresa Ask Bar entrará no mercado oferecendo produtos com preços acessíveis, qualidade tanto no atendimento quanto na higienização, ambiente amplo e uma variedade de produtos ao gosto dos clientes, pois após alguns happy hour em bares de americana decidimos entrar nesse mercado com a proposta de inovar oferecer algo não visto em outros estabelecimentos.

ASPECTOS TÉCNICOS

Os Bares & Lanchonetes deverão ser mantidos nas mais perfeitas condições de ordem e higiene, inclusive no que se refere ao pessoal e ao material. De acordo com a legislação paulista, especificamente a Portaria CVC-6/99 do Centro de Vigilância Sanitária da Secretaria de Estado da Saúde, ficam estabelecidas, entre outras coisas, as instalações mínimas necessárias para funcionamento de um BAR e LANCHONETE, que são:

a) Área independente para recebimento e armazenagem de mercadorias, tendo estrados e prateleiras com altura mínima de 25 cm do piso;

b) Área independente para produção e manipulação de alimentos;

c) Área independente para higiene e guarda de utensílios de preparação;

d) Sanitários para funcionários, separados por sexo;

e) Vestiário separado por sexo, devendo possuir armários individuais e chuveiro;

f) Lavatórios exclusivos e em posição estratégica para que os funcionários façam a higienização das mãos;

g) Sanitários para público (consumidores) separados por sexo;

h) Todas as áreas e instalações deverão estar revestidas de material liso, impermeável, de cores claras, de fácil higienização (Pisos, Paredes, Forros e Tetos, Portas e Janelas);

i) Ambiente com iluminação uniforme, boa ventilação.

Equipamentos:

Os equipamentos necessários em um bar são: fogão industrial, freezer, geladeira, fritadeira e processador de alimentos. A coifa é um item que não pode faltar, pois é uma das exigências da prefeitura para evitar incêndios nestes locais. Na parte do atendimento, o mobiliário consiste em mesas e cadeiras e balcão. Além da Vigilância Sanitária, a fiscalização é feita pela Comlurb (exige um lugar separado para depositar o lixo), Corpo de Bombeiros (cobra sistema de ventilação e equipamentos contra incêndio), Cedae (examina os encanamentos), e Ministério do Trabalho (situação dos empregados).

Abaixo quadro com custos dos equipamentos:

Discriminação

Quant.

Valor Unit.

Valor Total

Freezer

01

R$ 3.899,00

R$ 3.899,00

Geladeira

01

R$ 3.899,00

R$ 3.899,00

Fritadeira

01

R$ 1.359,00

R$ 1.359,00

Liquidificador

02

R$ 120,00

R$ 240,00

Espremedor de frutas

02

R$ 170,00

R$ 340,00

Chapa para Lanche

01

R$ 1.380,00

R$ 1.380,00

Processador

01

R$ 134,91

R$