Projeto Balanced Scorecard Cacau Show

...

Quase sempre, o responsável por adaptar esses planos à realidade foi seu sócio e amigo de infância, Sérgio Butuem. Butuem estava terminando um curso de engenharia mecânica quando, em 1991, foi convidado por Costa para trabalhar na Cacau Show, hoje é sócio minoritário da empresa.

Atualmente, a Cacau Show está presente em quase todos os estados brasileiros e conta com mais de 2.000 lojas distribuídas em 1.000 municípios, tornando-se uma das maiores rede de lojas de chocolate do mundo e faturando anualmente mais de 100 milhões de reais.

A empresa possui cinco fábricas com capacidade de produção anual de 12 mil toneladas de chocolate nas cidades de Campos do Jordão, Curitiba, São Paulo e duas em Itapevi.

E depois de 29 anos de história a maior rede de chocolates finos do mundo nunca contou com capital externo, tudo que existe foi construído com o próprio negócio e muita dedicação.

Cronologia:

1988-1990 – as trufas e os chocolates eram vendidos porta a porta, por catálogos e para pequenos comerciantes, como lanchonetes e padarias;

1990-1998 – a empresa fecha contratos com grandes redes, como a Lojas Brasileiras e o Mappin, que se tornam os principais canais de distribuição;

1998-2004 – a Cacau Show passa a distribuir produtos com vendas por catálogo, por atacadistas e nas primeiras lojas exclusivas da marca;

2004-2009 – ascensão das franquias, inaugurado 25 lojas a cada mês, a empresa cresce com o modelo de franquias, que passaram a responder por 95% do faturamento.

O Mercado

O chocolate tem mais de 2000 anos de história, mas ele só foi concebido da forma que consumimos hoje há menos de 200 anos. Antes o chocolate era uma bebida considerada divina pelos povos primitivos do México e da América Central, um presente de Quetzacoatl, Deus da sabedoria e do conhecimento, segundo o povo asteca.

A receita do cacau moído com manteiga de cacau e açúcar ficou popular apenas no século 19 quando a empresa inglesa Fry and Sons começou a produzir as populares barras de chocolate.

O cacaueiro dá o fruto, que é matéria-prima para a produção de chocolate. Planta típica de regiões tropicais encontra solo fértil no Brasil, principalmente nos estados do Espírito Santo e Bahia. Esta herança da natureza acabou encontrando com um forte desejo de transformar. Surgem então empreendedores que mudariam os rumos da indústria de chocolates no mundo.

A partir de 1520, a Espanha começou a receber as primeiras remessas de cacau. Foi nesse país que surgiram as primeiras indústrias chocolateiras. Em 1819, fundada a primeira fabrica suíça de chocolates. Em 1765 surge a primeira fábrica de chocolate nos Estados Unidos, a Cia Baker, o chocolate tornou-se alimento de primeira necessidade e fazendo parte da ração de emergência dos soldados na Primeira e Segunda Guerra Mundial. No Brasil, a Neugebauer, é a mais antiga fábrica de chocolates, a Garoto foi fundada em 1929 no Brasil, já a Nestlé construiu sua primeira fábrica no Brasil em 1921. A Ferrero Rocher está presente desde 1994 no Brasil.

Tamanho do Mercado

No Brasil apenas o mercado de chocolate movimenta em torno de R$ 7 bilhões ao ano. O aumento da renda da população tem reflexos imediatos no aumento do consumo. Só de chocolates, os brasileiros compram o triplo do que compravam na década de 80, ocupando o 4º lugar no ranking mundial de consumo per capita, abaixo apenas da Inglaterra, Alemanha e EUA. Com isso, o mercado nacional está na mira das grandes empresas mundiais de balas, doces e chocolates.

- Mercado nacional tem taxas de crescimento de 12% ao ano;

- Ritmo de crescimento mundial de 6%;

- O mercado é dominado por Nestlé, Kraft e Garoto 90%.

Sazonalidade

O maior índice de compras de chocolates se dá durante o período da Páscoa, a população em geral busca este produto nesta época do ano como forma de presente e não para o próprio consumo.

Natal o crescimento no faturamento representa um crescimento de cerca de 10% em comparação à média dos demais meses do ano os quais se distribui uma demanda igualitária.

O chocolate quente apresenta uma demanda inexplorada no país e existe uma lacuna a ser preenchido, o sorvete.

O tipo de mercado de atuação da empresa Cacau Show é o mercado consumidor e sua participação de Mercado é de 55% a 60% das lojas no Brasil que comercializam chocolates.

Cacau Show

Ano da empresa: 1988

Números de lojas: mais de 2.000

Valores franquia 120.000,00

Capital de giro: 40.000,00

Retorno de investimento: 18 meses

Faturamento médio anual: 400 milhões

Principais concorrentes:

Direto: Kopenhagen (qualidade, tradição e sofisticação) e Brasil Cacau (preço e qualidade).

Indiretos: Garoto (popular e nacional), Nestlé e Lacta (básica e tradicional).

Perfil do consumidor

O perfil do consumidor é a geração Y, pessoas que nasceram depois de 1978. Estes buscam atendimentos rápidos aliados com comodidade e self-service (autoatendimento). Estão sempre conectados com o mundo seguindo as últimas tendências de mercado sendo elas de vestuário, cores, alimentícios, entre outros. Por ser um produto de fácil uso, o próprio indicador será seu influenciador, comprador e ao mesmo tempo usuário.

PARTE II – PROJETO BALANCED SCORECARD

1 - DEFINIÇÃO DAS DIRETRIZES ORAGANIZACIONAIS

A Cacau Show possui a seguinte declaração de missão: “Proporcionar ao maior número de pessoas uma experiência memorável e excelência em produtos e serviços, sendo referência em gestão do negócio de chocolate”.

A sua declaração de visão é: “Ser a maior e melhor rede de chocolates finos do mundo, oferecendo aos seus clientes e parceiros uma relação duradoura,