Incentivarem os Alunos a Consumir Laticineos

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“Os queijos são particularmente interessantes como alimentos carreadores de bactérias probióticas para o organismo humano. Por serem produtos sólidos, de baixa acidez e alto teor de proteínas e gordura, os queijos favorecem a sobrevivência dessas bactérias no período de estocagem, e as protegem durante a passagem pelo trato gastrintestinal, contribuindo para que cheguem vivas ao intestino. Uma fatia de queijo, com cerca de 30g, é suficiente para fornecer a quantidade de probióticos necessárias.” necessárias.”(SANTOS, K. M.O. Queijos probióticos, alimentos lácteos nutritivos e funcionais)

Diabetes e consumo de leite e derivados

Segundo CAMPOS L. Benefícios dos Produtos Lácteos no tratamento e prevenção da hipertensão e diabetes, “diabetes é uma condição na qual o nível do açúcar no sangue não é controlado apropriadamente. A cada ano, a incidência de diabetes está aumentando. A expectativa é de que 239,3 milhões de pessoas venham a sofrer de diabetes em 2010, cujos fatores de riscos são a obesidade, histórico familiar, raça negra e hispânicos, idade maior de 45, pressão alta, colesterol alto, sedentarismo e uso de medicação hiperglicemiantes como corticoides. A adoção de dieta e estilo de vida saudável é um dos passos essenciais para o controle e prevenção do diabetes. Os alimentos lácteos contêm mais de 10 nutrientes essenciais e exercem papel importante na dieta saudável, equilibrada. Como o índice glicêmico (IG) dos alimentos lácteos é baixo, eles exercem papel importante no controle do diabetes. O índice glicêmico mensura a proporção em que os carboidratos dos alimentos são digeridos e absorvidos pelo organismo. Alimentos com baixo teor em IG são digeridos mais lentamente e produzem aumento mais gradual dos níveis do açúcar no sangue, sendo alimentos ideais para pessoas com diabetes.

O papel dos alimentos lácteos e diabetes

Como mencionado anteriormente, os alimentos lácteos têm baixo índice glicêmico. Não somente são alimentos ideais para pessoas portadoras de diabetes, mas os pesquisadores sugerem que, como parte de estilo de vida saudável, eles podem ajudar a reduzir o risco de desenvolvimento da doença. Alimentos lácteos, como o leite, queijo e iogurte, fornecem vários tipos de nutrientes essenciais, incluindo: 11. Proteínas; 12. Carboidratos; 13. Vitaminas (A, B12 e riboflavina); 14. Minerais (cálcio, fósforo, magnésio, potássio e zinco) É importante que portadores de diabetes não se abstenham destes nutrientes e os outros benefícios que os alimentos lácteos fornecem. A cada dia, três porções de alimentos lácteos com teor reduzido em gorduras fornecem a ingestão dietética recomendada em cálcio, como parte de um pacote único de mais de 10 nutrientes essenciais que os laticínios contêm. Uma porção equivale a 1 copo (250ml) de leite, um pote (200g) de iogurte ou 2 fatias de queijo (40g).”

O consumo de leite e seus derivados é extremamente importante para o bom funcionamento do nosso organismo. Previne doenças, repondo nutrientes como proteínas e cálcio. Sabe-se que a ausência deste alimento provoca danos em longo prazo à saúde, por isso é fundamental o incentivo do consumo destes, principalmente para as crianças e adolescentes.

No dia 1º de junho é comemorado o Dia Mundial do Leite. A data foi instituída pela FAO/ONU - Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação. O Dia foi criado pela ONU por conta da preocupação com a alimentação da população, afirma Paulo Cintra Presidente do Sindileite BA - Sindicato das Indústrias de Laticínios e Produtos Derivados do Leite do Estado da Bahia. “O leite é um alimento completo por que tem proteína, que é bom para os músculos e cálcio, que é bom para os ossos”.

Nutricionistas afirmam que a dieta dos brasileiros deixa a desejar no consumo de cálcio, o não cumprimento das recomendações médicas podem trazer deficiências na ingestão do mineral. A baixa ingestão de cálcio na juventude aumenta em 20% o risco de osteoporose na idade adulta, já que ao avançar na idade, o ser humano perde gradativamente massa óssea.

O segmento de laticínios tem crescido devido ao aumento do consumo da população. Leite e derivados são produtos de primeira necessidade. Observamos que, à medida que a população aumenta sua renda, amplia o consumo de laticínios, principalmente queijos e iogurtes.

O consumo adequado de lácteos traz muitos benefícios para a saúde. É essencial no crescimento e desenvolvimento cerebral das crianças. Além da vitamina A, o leite contém vitamina B1, B2 e minerais, que favorecem o crescimento e a manutenção de uma vida saudável. A indústria de laticínios tem potencializado o valor nutritivo do produto.

Segundo as recomendações do Ministério da Saúde, o consumo de leite, na forma fluida ou de derivados lácteos, varia de acordo com a idade das pessoas. A recomendação para crianças de até dez anos é de 400 mL/dia, isto é, 146 litros/ano de leite fluido ou equivalente na forma de derivados. Para os jovens de 11 a 19 anos, o consumo é maior, de 700 mL/dia ou 256 litros/ano e para os adultos acima de 20 anos a recomendação é de 600 mL/dia ou 219 litros/ano, inclusive para os idosos. O consumo para esse grupo de pessoas deve ser principalmente desnatado.

Sabendo que os laticínios são de grande importância na alimentação, muitas empresas resolveram investir na produção de leite e seus derivados, além de que houve um grande aumento na sua demanda. Mas com a globalização, a complexidade do consumidor, a crise econômica mundial, entre outros fatores que expõem cada vez mais as empresas a um cenário de luta pela sua própria sobrevivência, as indústrias de laticínios perceberam que os consumidores procuravam por inovação e melhorias, como a busca por novos sabores e novos produtos. Dentro da área organizacional essa inovação é considerada uma vantagem competitiva, além de que com a inovação podem alcançar um novo patamar.

Para manter em competição com as demais empresas, muitas ao invés de inovar seus produtos resolvem baixar os custos em alguns dos processos produtivo do leite e seus derivados, que envolvem a compra e alocação de alguns recursos como o leite em seu estado natural, maquinários, equipamentos, embalagem de plástico, energia elétrica, pessoal, entre outros. Outras preferem reduzir os preços e trabalhar com uma margem de lucro menor. Nessa perspectiva, é necessário que tenham recursos para auxiliarem os diretores no processo de gestão eficiente de custos e que possibilitem um controle adequado desses custos no setor produtivo