ESTAGIO SUPERVISIONADO 2

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Preponderantemente, a realização do estágio supervisionado se faz necessário para atender a grade curricular e capacitar para a realização da prática. Desta forma, o mesmo oportuniza a aquisição de conhecimentos, diretrizes e também conhecer o funcionamento das organizações.

Para alargar as discussões prementes sobre o assunto abordado neste relatório, ressalta-se que estágio foi realizado da empresa Couve Flor Restaurante, situado na Avenida Cesar Lattes, quadra 66, lote 13, setor Novo Horizonte, no período de 17/08 a 14/09/2015 com a carga horária de 5 horas diárias, totalizando em 100h/a, como foi exigida em cada semestre pela Faculdade.

Por fim, elenca-se que este relatório tem por objetivo descrever as atividades de estágio acadêmico, supervisionado do curso de Administração de Empresas da Universidade Anhanguera – UNIDERP, realizado na empresa Couve Flor Restaurante.

2. DADOS DA EMPRESA

2.1. Identificação da empresa

O restaurante Couve Flor é registrada como Microempresa LTDA, composta por dois sócios, sendo um idealizador do restaurante e que será seu principal gerente, o outro responsável pelo capital investido.

A empresa vem oferecer uma nova proposta de cômoda caseira no qual o próprio cliente escolhe, dentro dos itens oferecidos no restaurante. A outra proposta é tornar o horário da refeição um momento de descontração em um ambiente agradável.

Nessa perspectiva, a missão do Restaurante Couve Flor é servir refeições de qualidade, tendo em vista a excelência em variedades e higiene, em um ambiente agradável, com estrutura de ponta e profissionais capacitados a prestar o melhor atendimento, bem como sua visão é de ser uma empresa reconhecida por sua sustentabilidade, fortalecendo nossa reputação de servirmos produtos de qualidade e excelência em nosso atendimento, buscando superar as expectativas dos clientes, para que os mesmos se sintam queridos e se identifiquem com nossos valores. Consolidar a liderança no segmento de self-service fazendo que a concorrência nos tenha como inspiração.

Sendo assim, a visão que a organização quer deve ser planejada tendo-se consciência da realidade, uma vez que, “Os componentes da visão articulam propósito, missão, valores de conduta e uma imagem vívida do futuro da organização (MICHAELSON, 2005)”.

Os valores do restaurante é outro ponto que acrescenta muito a sua funcionalidade, pois se voltam a nutrição, para promover a saúde e a boa qualidade de vida, a comida saudável, para contribuir com a mudança do estilo de vida, aos sabores, para proporcionar o prazer de comer bem, a variedade, para oferecer opções com qualidade para todos os gostos, o atendimento com excelência, para apresentar soluções gastronômicas e por último o serviço rápido e prático, para adequar ao estilo de vida de quem não tem tempo a perder.

Dentre os princípios e valores da empresa está a integridade, lucratividade, pioneirismo, felicidade pessoal, níveis mínimos de burocracia, construção do bem-estar, imparcialidade, flexibilidade, humildade, e respeito aos princípios morais, religiosos, políticos e sociais de seus clientes.

2. 2. Histórico

Em relação à empresa pesquisada, destaca-se que o histórico da mesma se deu por meio de Dona Aparecida de Fátima Borges de Oliveira que sempre gostou de cozinhar e sonhava em ter seu próprio negócio. A partir desse sonho, abriu o restaurante Couve Flor em 2012.

De início, o restaurante em foco, não chegou a dar bons resultados de início mais foi mudando seu rumo do desconhecido ao sucesso após mudança de postura e mentalidade, que buscando “reaprender e não desistir”.

Atualmente a empresa está com 3 (três) anos de funcionamento e sua marca registrada é atender bem seus clientes e com produtos de excelente qualidade no ramo gastronômico.

2.3. Organograma da empresa

Segundo Teixeira (2003), "o organograma é o gráfico que facilita a visualização da organização formal de uma empresa. A estrutura funcional organizacional jurídica do Restaurante Couve Flor tem como proprietária: Aparecida de Fátima Borges, um supervisor, sendo que o mesmo é o responsável por tomadas de decisão, sendo também composta por 02 cozinheiros, 02 atendentes, 02 auxiliares de serviços gerais. O referido restaurante possui o organização simples, conforme ilustra o exemplo que segue:

[pic 6]

Com base no organograma acima, percebe-se que o setor administrativo e financeiro a responsabilidade esta nas mãos da dona da empresa e mais 2 funcionárias.

O horário de funcionamento do Restaurante Couve Flor, é de segunda a sábado 11:00 ás 15:00, não há expediente aos domingos e o mesmo conta com 8 funcionários. O depósito da empresa tem como horário de funcionamento das 08:00 às 10:00 de segunda a sexta, para recebimento de mercadorias e sua organização.

No setor de compras, ressalta-se que o filho da dona da empresa é quem se sobressai, haja vista que o mesmo é responsável pelo abastecimento e organização, cuidam das validades dos produtos, mercadorias e compras de hortifrúti, setor onde os produtos chegam diariamente vindos do Ceasa, contando com muita qualidade nos produtos tendo à quarta-feira como o dia da horta.

Para a contratação dos funcionários é feita uma série de testes de aptidão para o cargo pretendido. As contratações são feitas respeitando as normas coletivas de trabalho ou CLT. No restaurante a demissão de funcionários é feita quando seu funcionário tiver a ciência do ocorrido. A fim de se evitar problemas como processos com difamação, por exemplo, o restaurante não fornece informações sobre os prós e contra sobre o funcionário para outra empresa contratá-lo. Permite-se apenas, caso seja um ótimo funcionário e for um pedido do próprio, fornecemos uma carta de apresentação ou de recomendação.

A denominada " carta de apresentação" ou " carta de recomendação" pode ser definida como sendo o documento fornecido por pessoa física ou jurídica, contendo informações a respeito de um determinado colaborador, com a finalidade de promover ou facilitar a inserção ou recolocamento do mesmo no mercado de trabalho.

No Caixa operadora é onde o cliente realmente sente o atendimento, esta função é desenvolvida na maioria das vezes pela própria proprietária ou pelo seu filho.

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