ANÁLISE DE MERCADO PARA A IMPLANTAÇÃO DE UMA MICRO CERVEJARIA ARTESANAL

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obtained, aiming at understanding the main factors of implementation the Strategy of a Microbrewery, in the city of São José dos Campos. It begins presenting a theoretical summary of the issues related to Market Analysis and Strategy, fundamental for understanding the associated processes, which provide the basis for the Positioning Strategy. It then presents the various factors associated with the Market Analysis, providing the guidance for the definition of the Strategic Positioning to be adopted. It ends with an analysis of the results, a key part for recommending the main constituent elements of Strategic Planning.

Keywords: Market Analysis. Positioning strategy. Strategic positioning. Strategic planning.

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 - Mercado em 2013 54

Tabela 2 - Projeção Conservadora de Mercado 2013-2018 55

Tabela 3 - Projeção Conservadora de Mercado 2019-2023 56

Tabela 4 - Projeção Otimista de Mercado 2013-2018 56

Tabela 5 - Projeção Otimista de Mercado 2019-2023 57

LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 1 - Os Principais Consumidores de Cerveja no Mundo 25

Gráfico 2 - Produção de cervejas - BRASIL, 2005 – 2013 (em milhões de litros) 26

Gráfico 3 - Crescimento acumulado do PIB e das vendas de cervejas e refrigerantes – Brasil , 2005 – 2011 28

Gráfico 4 - Gráfico Gênero 38

Gráfico 5 - Gráfico Faixa Etária 39

Gráfico 6 - Gráfico Estado Civil 39

Gráfico 7 - Gráfico Faixa Salarial 40

Gráfico 8 - Gráfico Preço Aceitável 41

Gráfico 9 - Gráfico Frequência de Consumo 42

Gráfico 10 - Gráfico Motivação de Consumo 43

Gráfico 11 - Gráfico Local de Consumo 43

Gráfico 12 - Evolução do IDHM – São José dos Campos 58

Gráfico 13 - Pirâmide Etária – São José dos Campos, 2010 59

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 - Setor de Cerveja em 2014 24

Figura 2 - Potencial de Crescimento do Mercado 27

Figura 3 - Logo: Baden Baden 29

Figura 4 - Logo: Colorado 30

Figura 5 - Logo: Fritz 30

Figura 6 - Logo: Dama Bier 31

Figura 7 - Logo: Los Dias 31

Figura 8 - Cerveja Session Ale - Three Lions 32

Figura 9 - Cerveja IPA - Three Lions 33

Figura 10 - Cerveja American Pale Ale - Three Lions 33

Figura 11 - Cerveja Irish Red Ale - Three Lions 33

Figura 12 - Questionário Google Forms 37

Figura 13 - Logo: Gole & Gourmet 45

Figura 14 - Logo: Supermercado Pão de Açúcar 46

Figura 15 - Logo: Empório Hopfields 47

Figura 16 - Variáveis de Influência no Consumidor 48

Figura 17 - Variáveis Dimencionsamento de Mercado 54

Figura 18 - São José dos Campos entre São Paulo e Rio de Janeiro 62

Figura 19 - São José dos Campos e Cidades Vizinhas 62

Figura 20 - Vias Expressas de São José dos Campos 63

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO 13

1 REVISÃO TEÓRICA 14

1.1 Análise de Mercado 14

1.2 Pesquisa de mercado 16

1.2.1 Métodos de coleta de dados 16

1.3 Comportamento do consumidor 17

1.3.1 Fatores influenciadores do comportamento do consumidor 18

1.4 Segmentação e posicionamento de marketing 19

1.4.1 Segmentação de mercado 19

1.4.2 Seleção do mercado-alvo 20

1.4.3 Posicionamento 21

2 ESTUDO DE CASO 23

2.1 Negócio 23

2.1.1 Descrição do Negócio 23

2.1.2 Missão 23

2.1.3 Visão 23

2.1.4 Valores 23

2.2 Análise do Mercado 24

2.2.1 Dados Gerais 24

2.2.2 Consumo 25

2.2.3 Volume de Produção 25

2.2.4 Comportamento da Demanda 27

2.2.5 Concorrentes 28

2.2.5.1 Baden Baden 29

2.2.5.2 Colorado 29

2.2.5.3 Fritz 30

2.2.5.4 Dama Bier 31

2.2.5.5 Los Dias 31

2.2.6 Benchmarking 32

2.3 Cervejaria Three Lions 32

2.3.1 Informações Gerais 32

2.3.2 Produtos 32

2.2.7 Pontos de Venda 33

2.3.3 Instalações