ANÁLISE DAS INFORMAÇÕES COLETADAS O RESTAURANTE

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A principal ferramenta para melhorar sua competitividade é o controle de custos, sendo uma importante ferramenta de inovação presente na gestão estratégica.

NOEDSON

IDENTIFICAÇÃO DE PROBLEMAS

detalhes do orçamento é insuficiente

Através da entrevista realizada, pode se notar que o nível de detalhes do orçamento é insuficiente para orientar as ações gerenciais, algumas coisas passam despercebidas e sem que seja feita a projeção no orçamento, o que causa dúvida em questão ao faturamento.

Também, o marketing não é muito utilizado. A empresa não costuma fazer investimentos. Apesar de trabalhar com contas bancárias, não costuma utilizar de financiamentos para implantação de melhorias.

Desperdícios

Como a empresa também trabalha com a modalidade de atendimento self-service ou “buffet”, por quilo ou por preço fixo, a importância dos desperdícios é indiscutível, uma vez que o número de clientes diários é muito relativo. Desta forma, a quantidade de comida é difícil de ser planejada, podendo sobrar pouco, exigindo habilidades rápidas de reposição pela falta, ou também pode ocorrer muita sobra. Com isso, os desperdícios geram um valor muito elevado, afetando consideravelmente os custos finais e a sobrevivência da empresa, uma vez que não podem ser repassados aos clientes e nem elevar excessivamente o custo da refeição.

Possíveis Soluções

Aumentar a Rentabilidade

Uma das maiores preocupações para os proprietários de um restaurante é como aumentar a rentabilidade. Embora existam muitas respostas, todas podem ser resumidas em três formas específicas:

Redução do custo variável (custo de matéria-prima)

- Reduzir o custo fixo

- Aumentar volume de negócios

ANA

Aprimoramento Nos Seus Processos

O sucesso de uma empresa não depende apenas da implantação de um sistema de Custos, é necessário que haja um aprimoramento nos seus processos incluindo o processo de gestão de custos com a participação de toda equipe da empresa proporcionando um bom planejamento, boas estratégias, facilitando a tomada de decisão . Para isso, sugerimos:

-Bom treinamento de pessoal;

-Estratégias criativas de aproveitamento de insumos e produtos, evitando o -desperdício;

-Eliminação ou redução de custos de atividades que não agregam valor;

-Aumento de mix de produtos.

O Controle Efetivo das Atividades Produtivas

O controle efetivo das atividades produtivas é condição indispensável para que qualquer empresa possa competir em igualdade de condições com seus concorrentes. Sem esse controle, ou seja, sem a capacidade de avaliar o desempenho de suas atividades e de intervir rapidamente para a correção e melhoria dos processos, a empresa estará em desvantagem frente à competição mais eficiente. O orçamento de caixa realizado diariamente, ajuda a controlar os ganhos com possibilidade de investir na compra de novas matérias-primas, aproveitando ofertas ou prazos mais significativos

A empresa poderia investir mais em marketing

Um bom trabalho de divulgação é estar na mente dos consumidores quando precisarem de um determinado produto ou serviço. Empresas que não investem em publicidade podem cair no esquecimento ou até mesmo gastar fortunas em tentativas e erros. O auxílio de um profissional da área é essencial neste processo, pois uma divulgação eficiente requer conhecimentos específicos sobre o cliente, a escolha certa das mídias e a busca pela melhor relação custo x benefício, visando atingir o público-alvo desejado com a maior precisão possível. Com isso, espera-se um retorno igual ou maior do que se foi investido.

MARTA ( 2/2)

CONCLUSÃO

O sucesso de uma empresa não depende apenas da implantação de um sistema de Custos, é necessário que haja um aprimoramento nos seus processos incluindo o processo de gestão de custos com a participação de toda equipe da empresa proporcionando um bom planejamento e boas estratégias. A contabilidade de custos, tem como finalidade encontrar meios economicamente viáveis para reduzir os gastos, controlar as despesas e contribuir para tomada de decisão. Assim, o restaurante Ryori terá uma melhor administração estratégica de custos, para desenvolver uma vantagem competitiva sustentável e um diferencial que ofereçam mais valor ao cliente por um custo inferior.