Planilha sobre restaurante

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Dos clientes deste restaurante 80% pagam os 10% referentes ao serviço. E esta remuneração é dividida segundo o seguinte esquema de pontos:

Função

Pontos

Gerente

9

Auxiliar de Gerente

7

Chef

5

Cozinheiro

4

Auxiliar

2

Maitre

6

Garçom

4

Commis

2

Caixa

1

Ë importante lembrar o pagamento dos encargos sociais referentes aos funcionários, o que equivale a 100% dos salários pagos não inclusos nos valores acima indicados.

O estabelecimento paga, ainda, 25% da receita bruta em impostos, compreendendo todos os devidos.

O restaurante não funciona em prédio próprio, sendo necessário o pagamento de R$20.000,00; pelo prédio em ponto nobre da cidade. É pago ainda o seguro do restaurante no valor de R$3.900,00 mensais.

As outras despesas operacionais compreendem: água R$25.500,00; luz R$20.000,00; gás R$13.000,00; telefone R$4.000,00.

Funciona no almoço das 11:00 às 15:00 horas e no jantar das 19:00 à 01:00. Aos sábados uma banda toca no local.

Os recebimentos são feitos de acordo com a tabela a seguir:

Forma de Pgto

Almoço

Jantar

Cartão crédito

10%

80%

Cartão de débito

20%

5%

Vales Alimentação

65%

5%

Cheque

5%

5%

Dinheiro

5%

5%

Taxa da Administradora de Cartão de Crédito

2,5%

Taxa da Administradora de Cartão de Débito

4%

Taxa da Administradora de Vales Alimentação

5%

Ambos restaurantes possuem convênio com um estacionamento localizado próximo, onde é cobrado o valor fixo de R$ 4,00 dos clientes e o restaurante paga outros R$ 5,00, tanto no almoço, quanto no jantar. A média é de 2 clientes por carro.

Restaurante 2

A filial da cantina, se encontra na Rua Oscar Rodrigues Cajado Filho, em Santo Amaro, próximo ao Shopping Morumbi, na movimentada região da Avenida Berrine.

A região é ocupada principalmente por prédios comerciais, alguns hotéis e industrias. Existem também os Shoppings Market Place e Morumbi, que além da convencional praça de alimentação, possui o Gourmet Shopping, com restaurantes de especialidades variadas – www.morumbishopping.com.br.

O restaurante foi inaugurado em 2000, e mantém a mesma decoração típica da matriz. Possui 240 lugares, em aproximadamente 45 mesas. E funciona nos mesmos horários do restaurante 1, mas não possui shows aos sábados.

Segue organograma do restaurante:

[pic 2]

OBS. Onde se lê comis leia-se commis

O restaurante possui um gerente com rendimentos mensais de R$3500,00; um auxiliar de gerência com salário de R$2900,00.

O salão conta com 32 funcionários, sendo dois Maitres com salário de R$2550,00 cada um; vinte e dois garçons com ganhos individuais de R$1350,00 e dez commis com salário de R$750,00 cada. Destes funcionários metade trabalha no almoço e a outra metade no jantar.

A cozinha possui 28 colaboradores, dois Chefs de cozinha com rendimentos de R$3.900,00; doze cozinheiros com salário de R$1.550,00 e quatorze auxiliares com ganhos de R$950,00.

Destes funcionários, metade trabalha no almoço e a outra metade no jantar. Existem ainda 3 caixas que ganham R$ 860,00 cada um sem caixinha e que respondem diretamente para o Gerente.

Aproximadamente 80% dos clientes deste restaurante pagam os 10% referentes ao serviço. E esta remuneração é dividida segundo o seguinte esquema de pontos:

Função

Pontos

Gerente

8

Auxiliar de Gerente

7

Chef

7

Cozinheiro

5

Auxiliar

3

Maitre

7

Garçom

6

Commis

3

O gerente da casa é filho do proprietário, tendo abdicado da participação no rateio dos 10% de serviço.

É importante lembrar o pagamento dos encargos sociais referentes aos funcionários, o que equivale a 100% dos salários pagos. O estabelecimento