MANUAL DE NORMALIZAÇÃO DE ARTIGO CIENTÍFICO TRABALHO DE GASTRONOMIA

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2.. OBJETIVOS[pic 2]

2.1. Objetivo Geral

Devido uma pesquisa sobre produtos sem lactose, foi desenvolvido in leite condensado que não contém leite de vaca. Esse prato (leite condensado a base de soja) vem para atender as pessoas que não consomem a lactose. Chegou-se a conclusão que não existe diversificação desse produto no mercado. Assim prejudicando o público alvo, que são as pessoas que tem intolerância a lactose.

2.2. Objetivos específicos

- O objetivo é desenvolver pratos a base de soja, tanto para o preparo de massas, por exemplo, como para recheios e coberturas.

3. HIPÓTESES[pic 3]

O leite condensado de soja caseiro vem com a condição das pessoas com esse tipo de problema, e que não abrem mão de uma comida saborosa. O leite condensado caseiro vem para substituir o produto industrializado.

Possivelmente a receita poderá também ser desenvolvida com leite líquido que vem a substituir a água fervente.

4. JUSTIFICATIVA[pic 4]

Devido a grande dificuldades desses consumidores com intolerância a lactose, encontrarem o produto no mercado e o grande número de pessoas com esse tipo de problema.

5. METODOLOGIA[pic 5]

A metodologia utilizada foi uma pesquisa, exploratória na internet. O método de análise foi interpretativa e desenvolvida.

5.1. RECEITA

5.2.1. LEITE CONDENSADO DE SOJA (Brigadeiro dos Sonhos)

INGREDIENTES:

- 1 colher de sopa de margarina sem leite (Becel, pote azul)

- 1 Xícara de leite de soja em pó

- 1 ½ Xícara de açúcar

- ½ Xícara de água fervente

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador a margarina, o açúcar e o leite. Vá juntando a água fervente aos poucos, sem parar de bater, até ficar uma mistura homogenia. Deixe esfriar.

O presente trabalho tem como título Leite Condensado de Soja (Brigadeiro dos Sonhos). Este estudo é justificado por ser um produto de difícil acesso, devido a pouca diversidade existente no mercado. A metodologia utilizada foi uma pesquisa, exploratória na internet, e o método de análise foi interpretativa e desenvolvida. Objetiva determinar como o profissional de gastronomia deve proceder para realizar corretamente seus procedimentos no ambiente de trabalho, através de uma pesquisa que é feito um estudo teórico dos procedimentos existentes para realização da receita de leite condensado de soja, ou seja, através da aplicação dos principais ingredientes onde são identificados pontos importantes, que devem ser observados para um resultado positivo. Finaliza fazendo uma análise para os consumidores que tem intolerância a lactose, pelo o fato de não existir diversos produtos de mercado, isso faz com que o consumidor sofra algumas conseqüências por não encontrar certa preocupação com esses consumidores, buscando uma solução para que esses produtos tenham uma maior diversificação e aceitação para esse tipo de público.

6. CRONOGRAMA E ORÇAMENTO[pic 6]

PRODUTOS

PREÇOS

Orçamento Final

Margarina 200g

R$ 3,00

R$ 0,75

Leite de soja 300g

R$ 7,00

R$ 7,00

Açúcar

R$ 1,70

R$ 0,50

Água

R$ 0

R$ 0

Granulado

R$ 1,50

R$ 1,50

Aveia em flocos

R$ 3,25

R$ 3,25

Total

R$ 13,00

7. REFERÊNCIAS[pic 7]

http://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/leite-condensado-sem-lactose/

Data do acesso: 20/11/2016 as 17:00h