O Viticultura Espanhola

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“A fabricação europeia de vinhos está ligada à tradição e as normas; a maioria dos vinhos tem um sabor local e não estão em conformidade com um conceito internacional de como deveria ser o gosto vinho [...] e esses vinhos são relativamente fracos em relação ao sabor de frutas. Os vinhos europeus tendem a incorporar as tradições do povo que os produzem e os sabores do lugar onde suas uvas são cultivadas, ao contrário de vinhos do Novo Mundo. Que tendem a incorporar a variedade da uva e um sabor frutado genérico”. (Vinho Para Leigos, 2011, p 181).

Possuindo uma história rica e cheia de acontecimentos marcantes a Espanha leva consigo uma longa trajetória no mundo da viticultura, com por volta de 400 variedades de uvas existentes em seu território, neste trabalho vamos abordar nove das principais regiões produtoras de vinho e suas características, são elas: Priorato; La Mancha; Málaga; Ribeira del Duero; Catalunha; Castilla; Rioja; Cava; Penedés.

PRIORATO

Região localizada ao sul da Catalunha, conhecida como a capital Romana de “Tarraconense” em 27 A.C, já produzia vinhos por volta de 2000 anos atrás. Foi ocupada e controlada pelos muçulmanos do séc. VIII até ao séc. XII. “No século XII. Monges fundaram um monastério (ou “priorado”) nas severas e inacessíveis Montanhas de Sierra de Montsant, que ficam 160 quilômetros de Barcelona [...] e plantaram videiras nas encostas íngremes. Com o passar do tempo, o monastério foi fechado e os vinhedos abandonados [...] (que, com o tempo, passou a ser conhecida como Priorat, ou Priorato) ”. (Vinho Para Leigos, 2011, p 185).

Entre 1980 e 1990 ocorreu uma das maiores revoluções dentro desses 2000 anos de história, os produtores de vinho de Priorato mudaram definitivamente seus métodos e equipamentos, e começaram a abordar a produção de vinho de uma forma mais profissional. Um dos pioneiros dessa revolução foi René Barbier, que foi professor de Alvaro Palacios, atualmente um dos produtores de vinho mais bem-sucedidos da Espanha.

Clima, solo, geografia e viticultura

As condições climáticas da região, possuem características bem marcantes, verões com mais de 3000 horas de luz solar e menos de 400 mm de precipitação por ano, ou seja, “verões muito quentes e secos e invernos muito frios” (Vinho Para Leigos, 2011, p 185), com a presença de geada intensa e até mesmo queda de granizo. Os vinhedos são altamente influenciados pelos baixos índices pluviométricos e pela proximidade com a cadeia de montanhas, o plantio de vinhas se dá entre “100 a 700m de altitude e são geralmente plantadas em terraços nos flancos das montanhas” (LAROSSE do Vinho, 2007, p 299) e em uma posição inclinada devido ao terreno íngreme das encostas, garantindo uma boa exposição das uvas ao Sol, e também às temperaturas frias durante a noite.

Prirato tem um “solo vulcânico [...]composto principalmente por ardósia e xisto” (Vinho Para Leigos, 2011, p 185), que ajudam no amadurecimento das uvas por meio da retenção de calor, este solo possui uma enorme capacidade de armazenar água que auxilia as vinhas a se desenvolverem de forma saudável e as deixa menos suscetíveis ao tempo seco, ou seja, suas vinhas são geralmente velhas, têm normalmente entre 30 a 70 anos. Por isso seus vinhos são conhecidos pelo uso das velhas uvas “Garnacha” e “Cariñena”, marcadas também pelo envelhecimento em carvalho por pelo menos doze meses. Outras variedades de tintos encontradas são, Merlot e Syrah; e brancos temos, Macabeo, Garnacha Blanca, Pedro Ximénez e Chenin, entre outros.

Contudo as uvas do Priorato apresentam um cultivo bastante reduzido, pois “muitos vinhedos só podem ser trabalhados à mão e a produção de uvas é muito baixa”. (Vinho Para Leigos, 2011, p 185). Os vinhos dessa região são concentrados, potentes e impressionantes, com boa quantidade de ácidos, além de cor intensa e grande concentração de aromas e sabores. Garantindo assim o sucesso do nome desta que é hoje uma das mais prestigiadas regiões vinícolas de todo o mundo, mesmo que alguns vinhos sejam difíceis de encontrar até mesmo na Espanha.

Características gerais dos vinhos Priorato

Vinhos Brancos

Como “Macabeo” e “Garnacha Blanca”, de coloração amarelo claro com aromas frutados e de ervas das montanhas. Na boca tem características mediterrâneas: quente e suave.

Vinhos Rosés

Típicos da região de Priorat onde o clima quente dá ao vinho um sabor de fruta madura e um palato quente e saboroso.

Vinhos Tintos

De cor intensa de cereja com um com aroma a fruta madura e carácter de terroir (característico do solo), ou seja, um sabor mineral. Caracterizados por grande caráter, forte, quente e tânico com sabor persistente.

Vinhos Doces e Rançosos

Possuem sabor de amêndoas e de ervas das montanhas, geralmente quente, saboroso e com boa acidez. Vinhos doces com cor de cereja e aroma de frutos pretos, detalhes do envelhecimento em carvalho.

Principais produtores e adegas Priorato

Produtores

Carles Pastrana; Alvaro Palacios; Dafné Glorian; José-Luis Pérez; René Barbier.

Adegas

Costers del Siurana; Capafons-Osso; FerrerBobet; Scala Dei; Mas Igneus.

LA MANCHA

No centro da Espanha está localizada a região de Castilla-La Mancha, e bem no centro de Castilla-La Mancha, ocupando praticamente metade de seu território, fica a região de denominação de origem La Mancha, que consiste nas províncias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara e Toledo. Tendo por volta de 200.000 hectares de vinhas, ao sul de Madri, espalhadas por 182 municípios espanhóis. Conhecida também por ser a terra de Dom Quixote de La Mancha, famoso personagem de Miguel de Cervantes.

Clima, solo, geografia e viticultura

No clima continental de La Mancha “A seca e o calor são extremos no verão, enquanto o inverno é glacial” (LAROUSSE do Vinho, 2007, 302), podem alcançar -15°C nas noites de inverno, e sufocantes 45°C nos dias de verão. Devido ao seu índice pluviométrico bastante baixo faz com que a irrigação das vinhas seja muitas vezes essencial.