A Alimentação Fronteira

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Gráfico 10 – Satisfação dos Consumidores 49

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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 12

2 JUSTIFICATIVA 14

3 REFERENCIAL TEÓRICO 15

3.1 UM POUCO DE HISTÓRIA: CULTURA GASTRONÔMICA DO BRASIL 15

3.2 GASTRONOMIA, COMIDA E ALIMENTAÇÃO 17

3.3 O ATO DE COMER E AS COMIDAS DE RUA 18

3.4 FRONTEIRAS TERRITORIAIS 23

3.4.1 Características geografias e históricas da ronteira Chuí Brasil/Chuy Uruguai 24

3.4.2 Turismo de compras na fronteira 26

3.5 BREVE HISTÓRICO DA COMIDA NO URUGUAI 28

3.5.1 Legislação do Ramo Alimentício na cidade do Chuy/Uruguai 29

3.5.2 Legislação do ramo alimenticio na cidade do Chuí/Brasil 30

3.6 COMIDAS DE RUA NA FRONTEIRA 32

4 METODOLOGIA 34

5 ANÁLISE DOS RESULTADOS 36

6 PERFIS DOS VENDEDORES 37

7 PERFIL DOS CONSUMIDORES/TURISTAS 44

8 CONSIDERAÇÕES FINAIS 51

REFERÊNCIAS 53

APÊNCIDES 56

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[pic 4]

- INTRODUÇÃO

Este trabalho é fruto de uma pesquisa que teve como sítio de pesquisa a fronteira do extremo sul do Brasil, entre Chuí/ Chuy, e buscou analisar as questões relacionadas a gastronomia local, mais especificadamente as comidas de rua que ali existem, interligando com o ponto forte da economia fronteiriça, o turismo de compras. O cenário deste trabalho é uma avenida que divide os países Brasil e Uruguai, constituído pelas cidades Chuí/ Chuy. Esta avenida concentra a maior parcela de lojas e free shops desta localidade. Por ali passam diariamente pessoas das mais variadas cidades de ambos os países, em busca de produtos importados específicos, para trabalhar, estudar e consumir alimentos

Dentre os objetivos propostos para esse trabalho estão: a identificação e caracterização da oferta gastronômica de rua disposta neste ambiente de estudo, partindo do relato dos vendedores e consumidores pretendia-se alcançar dados capazes de responder aos questionamentos da pesquisa e assim, obter contribuições que indicassem a relação entre as comidas de rua e o turismo de compras. [a] Este último segmento é caracterizado pela grande oferta de produtos dispostos e grande fluxo de compras num mesmo local, tendo em vista o preço reduzido por estarem livres de impostos.

Em relação a metodologia, fez-se uso de pesquisas bibliográficas, saídas de campo e entrevistas semiestruturadas.

O trabalho apresenta-se estruturado da seguinte forma: primeiramente apresenta-se brevemente a história da gastronomia no Brasil, a relevância da comida e do ato de alimentar-se e a caracterização das comidas de rua.

A seguir, a partir do uso de documentos oficiais dos municípios e de ambos os países(Brasil e Uruguai), apresentamos as características históricas e geográficas dos municípios que compõem a fronteira em questão. No capítulo seguinte damos ênfase a noção de turismo de compras, envolvendo aspectos econômicos como a busca por produtos importados e a isenção de impostos que ocorrem nestes locais e que atraem turistas de inúmeras partes dos países fronteiriços.

Noutro capítulo é abordada a legislação que normatiza o ramo alimentício nas cidades Chuy/Chuí e como são dispostas as comidas de rua nesta região.

Por fim, apresentamos os dados, bem como suas análises, oriundos das entrevistas realizadas com consumidores e produtores de comidas de rua na fronteira.

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- JUSTIFICATIVA[pic 5]

A área de pesquisa está localizada em uma fronteira bastante expressivaimportante em termos de comércio, com lojas de todos os ramos localizadas nos municípios de Chuí/Brasil e Chuy/Uruguay, popularmente denominadas free shops. Tais estabelecimentos ofertam produtos de marcas mundialmente conhecidas a preços baixos devido a isenção de impostos, tornando as referidas localidades propícias para o turismo de compras, o que faz com que a região receba muitos turistas oriundos de diferentes regiões do Brasil e do exterior, em especial moradores do Mercosul[b](Argentina, Brasil, Paraguai, Uruguai e Venezuela).

No local está concentrado um número considerável de vendedores de comidas de rua dos mais variados tipos e sabores. Os turistas, em dias de compras, acabam se direcionando para os trailers e carrinhos de lanches com o intuito de degustar alimentos vendidos nas vias públicas, tornando-se harmoniosa a ligação dos turistas com a gastronomia do local.

Sendo assim, a gastronomia na fronteira pode ser considerada, além de um produto econômico rentável, um atrativo turístico, levando consigo o diferencial das comidas de rua que englobam características uruguaias e brasileiras.

Acreditamos que o presente trabalho é relevante para área do Turismo e da Gastronomia, em especial diante da localização do sítio de pesquisa, a fronteira, onde há amplo fluxo de turistas de compras. A isto agrega-se o fator gastronômico que torna este espaço, particularmente, diferenciado, envolvendo aspectos característicos das populações de ambos os países.

Logo, este trabalho pode ser utilizado, futuramente, como acervo de pesquisa e estudos de possibilidades para enaltecer essas especificidades da fronteira Chuí/ Chuy, além de dar visibilidade para uma tipologia gastronômica parcamente estudada no âmbito do Turismo.

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- REFERENCIAL TEÓRICO[pic 6]

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