CURSO QUÍMICA INDUSTRIAL DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM RAÇÕES

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Para se obter o resultado final utilizou-se o seguinte cálculo:

Tabela 03 – Resultados das amostras do grupo

Amostra

Peso final amostra

%U

A

B

Fonte: da autora, 2017..

Tabela 04 – Resultados das amostra de todos os grupos

Amostra

5 (%U)

6 (%U)

7 (%U)

8 (%U)

A

B

Fonte: da autora, 2017..

Pode-se observar pelos resultados obtidos pelos grupos, que houve bastante diferença em alguns resultados, sendo que fosse avaliar estes teriam que desconsiderar os que ficariam fora do intervalo aceitável.

Esta diferença pode ser de vários fatores, pois a análise de umidade requer muitos cuidados. Os fatores que podem ter interferido no resultado:

- umidade relativa externa (do ambiente)

- o material que compõem o recipiente de secagem

- locais no interior da estufa com grandes diferenças de temperatura

- a temperatura utilizada (105°C) favorece a ocorrência de reações químicas entre os compostos da amostra

- na referida temperatura, outros compostos voláteis (além da água) são evaporados, interferindo na obtenção do resultado correto.

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[pic 7]

3 CONCLUSÃO

Apesar de a literatura estar repleta de métodos de determinação de umidade, não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato e preciso. Métodos exatos, precisos, rápidos e simples de determinação de umidade, aplicados a todo tipo de alimentos, continuam a ser pesquisados. Em geral, a determinação de umidade, que parece um método simples, torna-se complicada em função da exatidão e precisão dos resultados.

Geralmente, a exatidão, a precisão e a praticidade (simplicidade, conveniência de equipamentos de rapidez) têm sido fatores importantes na seleção de um método analítico de determinação de umidade. Menos ênfase tem-se dado à exatidão da determinação de umidade do que a precisão no controle de produtos comerciais. A exatidão é significativa para o estabelecimento e condições ligadas a estabilidade de produtos. Nesses casos, os métodos simples e rápidos devem ser calibrados em relação a um método padrão exatos como referencia. Tais métodos padrão de referencia são bastante difíceis de estabelecer pelo fato de a água estar ligada a diferentes tipos de componentes nos alimentos (CECCHI, 2003).

Com os resultados obtidos, pode-se concluir que a metodologia é válida e os valores encontrados estão dentro do estabelecido para a comercialização de rações. Como a umidade é um fator importante na conservação de alimentos, segundo ost trabalhos realizados por Ewing (1963), demonstram que os teores de umidade superiores a 12% provocam fermentação nociva em alimentos à base de grãos moídos.

REFERÊNCIAS

INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas: métodos químicos e físicos para análise em alimentos. 4.ed. São Paulo, 2008.

CECCHI, H.M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2 ed. Editora da Unicamp. Campinas, 2003.

EWING, E.R. 1963. I’ oultry siutritiou. Sth ad. Elay Ewing Co. , Pasadena, California

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