DETERMINAÇÃO DE UMIDADE DA FARINHA DE MANDIOCA
Por: Ednelso245 • 26/2/2018 • 980 Palavras (4 Páginas) • 423 Visualizações
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Para farinhas que apresentam umidade maior que 13% permitido pela Legislação, provavelmente dispõe de um crescimento microbiano e uma deterioração breve (CRISTÉ et al. 2006). Para umidades baixas o crescimento microbiano se torna inadequado, devido a um satisfatório aquecimento da farinha durante seu processamento, dessa forma apresentando uma vida-de-prateleira maior estudados por Ferreira Neto et al. (2004) e Álvares et al. (2013).
CONCLUSÃO
A umidade da farinha A mostrou-se fora dos padrões permitidos pela legislação, devido possivelmente a suas etapas de processamento ou uma adulteração. Os resultados da farinha B se encontra dentro das normas, garantindo a qualidade e um eficiente resultado de processamento.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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