Um Cardápio para um adulto sadio

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4.0 OBJETIVO

4.1 Objetivo geral

Analisar a revisão de literatura sobre planejamento de cardápio para adultos sadios.

4.2 Objetivos específicos

● Apresentar os conceitos de nutrição, alimentação e cardápio;

●Informar a importância da ingestão de uma alimentação correta;

●Mostrar como deve ser feita uma elaboração de um cardápio para um adulto sadio.

5.0 MÉTODOS

Esta sendo realizada uma pesquisa em livros digitais e impressos, em sites oficiais e artigos científicos digitais; selecionando conteúdos atualizados sobre planejamento de cardápio.

A vigente pesquisa trás no apêndice um cardápio elaborado exclusivamente para um adulto sadio.

6.0 DISCUSSÃO

Esta pesquisa apresenta conceito de alimentação, nutrição e cardápio, também explica como deve ser o planejamento de um cardápio para um adulto sadio. Contém um cardápio de um dia com todas as refeições sendo elas desjejum, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia.

Um cardápio é uma lista que expõe comidas e bebidas que serão servidas em determinadas refeições. Pode conter valor e ingredientes utilizados na preparação. Cada cardápio deve ser elaborado de acordo com o individuo, cumprindo todas as suas necessidades nutricionais. Para o planejamento de um cardápio é necessário levar em conta as leis de Escudeiro.

7.0 CONCLUSÃO

Cardápio pode ser definido como um livro que contem todas as refeições que são necessárias para um individuo. Nos restaurantes um cardápio pode também ser chamado de menu e além das preparações pode contem valor e os ingredientes que são utilizados nas refeições.

Para planejar um cardápio é correto seguir as leis de escudeiro qualidade, quantidade, harmonia e adequação e levar em consideração a cultura, a necessidade energética, sazonalidade, a renda e a preferencia alimentar de cada individuo. O cardápio brasileiro contem seis refeições: desjejum, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia.

8.0 CONSIDERAÇÕES

O cardápio deve conter todas as refeições ingeridas por um individuo. No Brasil o cardápio contem desjejum, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia. No momento de seu planejamento algumas exigências devem ser levadas em consideração são elas: condições financeiras, cultura, sazonalidade, exigências nutricionais e hábitos alimentares do individuo.

Cada individuo necessita de um cardápio diferente, atendendo sua necessidade nutricional. Esta pesquisa apresenta informações, visando aprimorar o conhecimento sobre o planejamento de cardápio para um individuo sadio.

O apêndice dessa pesquisa apresenta um cardápio adequado para um adulto sadio, contendo as seis refeições de um dia.

REFERÊNCIAS

ARANCETA-BARTRINA J. Educación nutricional. In: Serra MAJEM L.L.; ARANCETA BARTRINA J.; MATAIX VERDÚ J. Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones. Barcelona: Masson, 1995. p.334-342.

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO. Elaboração de cardápio. Disponível em: . Acesso em: 17 de set. 2017

CANTELLI, A.C. et. al. Análise qualitativa de cardápios planejados para equipamentos sociais mantidos por uma organização social na cidade de São Paulo. São Paulo: O Mundo da Saúde, 2009. Disponivel em: . Acesso em: 15 de set. de 2017

CARNEIRO, H. Comida e sociedade: uma história da alimentação. Rio de Janeiro: Campus, 2003. 185p.

COBELO, A.W. O papel da família no comportamento alimentar e nos transtornos alimentares. In: PHILIPPI, S.T.; ALVARENGA, M. Transtornos alimentares. São Paulo: Manole, 2004. p.119-130.

DOS SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Planejamento alimentar: Educação nutricional nas diversas fases da vida. 1º edição. São Paulo: Editora Érica, 2014

MARTINS. B. T.; BASÍLIO. M. C.; SILVA. M. A. Nutrição. Aplicada e alimentação saudável. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2014

TEIXEIRA, S.M.F; OLIVEIRA, Z.M.C; REGO, J.C; BISCONTINI, T.M.B. Administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição. São Paulo: Ateneu, 1997. WISNER, A. Por dentro do trabalho: ergonomia: método e técnica. São Paulo: FTD: Oboré, 1987.

APÊNDICE A

Cardápio para um adulto sadio

DESJEJUM

COLAÇÃO

ALMOÇO

LANCHE DA TARDE

JANTAR

CEIA

●Vitamina de banana com mamão

● Torrada com ricota

●Iogurte desnatado com mel

●Arroz integral

●Feijão simples

●Picadinho de

carne com legumes (cenoura, cebola e batata)

●Mix de folhas verdes (alface e rúcula) com manga

●Gelatina de morango

●Banana