A ALIMENTAÇÃO NORTE AMERICANA

...

Pratos característicos como a torta de maçã, frango frito, decorrem das receitas de diversos imigrantes. Batatas fritas, pratos mexicanos como tacos e burritos e pratos de massas livremente adotadas a partir de fontes italianas são amplamente consumidos. Estadunidenses geralmente preferem café a chá. (4)

A nível gastronômico, os norte-americanos se destacam por sua escassa dedicação à cozinha. No entanto, no que dizem respeito aos restaurantes, eles contam com uma enorme variedade. A diversidade de sua sociedade faz com que seja possível encontrar uma infinidade de restaurantes étnicos e comer quase qualquer prato em todas as cidades. (4)

O marketing feito por indústrias do país é largamente responsável pela onipresença de suco de laranja e leite no café da manhã. Durante os anos 1980 e 1990, a ingestão calórica dos estadunidenses aumentou 24% as frequentes refeições de fast-food estão associadas com o que as autoridades de saúde chamam a "epidemia de obesidade" nos Estados Unidos. (4) Refrigerantes adoçados são amplamente populares; bebidas adoçadas são responsáveis por 9% da ingestão calórica do estadunidense médio. (5)

Um relatório publicado pelo governo dos Estados Unidos mostrou que mais de 17 milhões de lares americanos (14,5%) não conseguem se alimentar corretamente, seja porque só tiveram acesso a porções pequenas ou porque se basearam em dietas crônicas pouco saudáveis. (5)

Segundo o levantamento do departamento de agricultura (UDA), os mais afetados foram os lares que estão pertos ou abaixo do limite da pobreza, os que têm apenas um dos pais e os negros ou hispânicos. (5)

2 OBJETIVOS

Revisão de literatura e elaboração de um plano alimentar para um individuo do sexo masculino, pesando 70 kg, 25 anos, com estatura de 1,75m e praticante de atividade física

3 DESENVOLVIMENTO

3.1 Características gastronômicas norte-americanas

A comida norte-americana é muito conhecida por possuir em aspecto muito atraente. As características gastronômicas dessa região trazem consigo o café da manhã reforçado com bastante comida calórica. O café da manhã (breakfast) nos Estados Unidos é extremamente calórico, as famílias norte-americanas costumam se alimentar com bacon frito e ovos. Os flocos de milhos (corn flakes) com leite também fazem parte desta refeição. (6)(7)

Muitos food-trucks, atração chegou ao Brasil há pouco tempo, conhecido por ser comida na rua o que é muito comum no hemisfério norte. Comidas que em só em ouvir o nome automaticamente já se pensa na comida americana, como o hambúrguer que é o tipo de comida mais comum dos Estados Unidos. No churrasco das famílias norte-americanas não pode faltar a carne de hambúrguer. (6)(7) Outros pratos típicos da culinária dos Estados Unidos são:

• American breakfast

• Pancake

• Doughnuts

• Peanuts butter

• Waffles

• Fried chicken

• Steak

• Barbecue sauce

• French fries

• Cupcake

• Brownie

• Muffins

• Marshmallows

• Hambúrguer

• Hotdogs

• Apple Pie

3.2 Hábitos alimentares da população local e influências

Os Estados Unidos é um país grande com terra abundante, amplo espaço para criação de gado e uma vasta infraestrutura que faz o transporte de alimentos de costa a costa fácil. Com esse acesso fácil aos alimentos faz que os hábitos alimentares fossem inspirados em uma alimentação saudável, onde os indivíduos se limitassem ao padrão de corpo magro e focado na saúde, mas este não é o caso. (8)

Em vez disso, vemos um país onde a obesidade, diabetes e doenças cardíacas estão em ascensão. Este aumento das doenças crônicas está relacionado às escolhas alimentares pobres com hábitos voltados para os fast-foods (9).

O termo fast-food foi criação dos irmãos Richard e Maurice Mc Donald, no final da década de 40, donos de uma rede de lanchonetes que foi sucesso em todos os países do mundo, inclusive nos regimes socialistas. Isso fez com que essa marca, que comercializa hambúrgueres, fosse considerada a face do sonho americano. O novo conceito de lanchonete foi logo imitado por outros empresários e expandido por toda parte. Este sistema buscou solucionar o problema das grandes cidades no que se refere à alimentação no período de trabalho. O mercado de trabalho nas grandes cidades trouxe como consequência o aumento da distância entre o local de moradia e o do trabalho. Apesar da melhoria do sistema de transportes, a rigidez nos horários de refeições não possibilitam grandes deslocamentos. Isso tornou o hábito de fazer refeições fora de casa uma necessidade crescente. (10)

Os fast-food tornaram uma alternativa rápida de refeição, porém na maior parte das vezes carecendo de aporte nutritivo. Em busca de solucionar o problema do tempo, passou a satisfazer as exigências do paladar. De modismo passou a ser a opção para um número crescente de consumidores. Hoje os fast-foods fazem parte do habito alimentar americano e isso se deve, em grande parte, a fórmula por eles adotada que conjugou rapidez e custo, mas também à imagem vendida que satisfaz inteiramente a sociedade pós-moderna, pautada em um consumo desenfreado. (11)

Os hábitos são consequências de influências. As crianças, adolescentes, jovens e adultos estão mais sensíveis e permeáveis às mudanças e, portanto, mais vulneráveis à propaganda, sem a preocupação com os danos que isso poderá acarretar a sua saúde e qualidade vida. Como consequência um crescente aumento de pessoas acima do peso e obesas. O ato de alimentar inclui não somente o preparo e o consumo dos alimentos, mas também a busca e a escolha, estando associado a fatores econômicos e sociais que são ditados por algumas regras repletas de significados, lendas e mitos típicos da cultura de cada país ou região. (12)

Para Willians (13), são