Projeto Integrado

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- Plano Operacional

A empresa atuará em São Paulo, mais precisamente no Parque do Ibirapuera. A localização foi minuciosamente pensada em analisada, tanto em seus aspectos físicos (boa qualidade do ar, ambiente com muito verde, excelente localização e viabilidade do acesso) quanto em seus aspectos psicossociais (remete a um estilo de vida saudável, com amplo espaço de lazer, ambiente alegre de paz e tranquilidade).

O container da empresa ficará nas intermediações do parque para que seja possível ter a visita do público-alvo e também de consumidores em potencial.

Para trabalhar com alimentação sem glúten e orgânica, será necessário contar com uma parceria entre pequenos produtores e, promover assim o comércio justo; parceria com centros de reciclagem e compostagem para descartarmos os resíduos sólidos e nutricionistas e chefes de cozinha funcionais para adequarem o cardápio do fast-food, tornando-o ainda mais saudável e integrado com as práticas e os valores da empresa.

- Plano Financeiro

- Despesas Pré-Operacionais

Para iniciar o empreendimento a principal despesa será com o container. A escolha do container foi feita por ir de acordo com o posicionamento sustentável, por ser um tipo de construção que tem um tempo de depreciação muito longo e baixo valor de investimento.

Com o apoio de uma empresa de arquitetura especializada em containers o valor de R$20.000 (vinte mil reais) garantirá que toda a estrutura, móveis e decoração serão entregues. Além disso, é preciso transportar o container com segurança até as instalações e investir em um espaço para o depósito de detritos. Ainda para o funcionamento do espaço físico, são necessárias duas taxas pagas para a regulamentação, a TPU (Termo de Permissão de Uso) e TFVS (Taxa Fiscal Vigilância Sanitária). Sob o amparo da Lei Municipal 15.947/ 13 e Decreto Municipal 55.085/14, que regularizam o comércio de rua e a emissão do Termo de Permissão de Uso, cujo custo anual corresponde a 10% do valor venal do metro quadrado da área onde estará instalado. Para o projeto será considerado o valor de R$91.230,60 (noventa e um mil duzentos e trinta reais e sessenta centavos) ao ano para a emissão e renovação da TPU, sujeito a alterações na lei vigente.

Para a cozinha serão utilizados equipamentos industriais para melhores práticas diárias e agilidade na entrega dos produtos. Além disso o container vai utilizar duas Placas Solares fotovoltaica de 250Watts para economia de energia pensando a longo prazo, que custarão em torno de R$1200,00 (um mil e duzentos reais) cada. Levando em consideração o seu tempo de depreciação extenso, 25 (vinte e cinco) anos, seu custo anual sairia em torno de R$48,00 (quarenta e oito reais).

- Custos Fixos

Os custos fixos da empresa caracterizam-se pela terceirização de serviços de contador estimado em R$2.000,00 (dois mil reais) ao mês, jurídico seguindo a mesma estimativa, visto sua complexidade, 1 (um) Ajudante Geral de Limpeza que gerará um custo de R$ 1.650,62 (um mil seiscentos e cinquenta reais e sessenta e dois centavos), já embutido os valores de folha de pagamento 24%, INSS 8%, transporte R$11,84 (onze reais e oitenta e quatro centavos), almoço R$13,50 (treze reais e cinquenta centavos) ao dia e o percentual para a terceirização do serviço. Apesar deste, ser um serviço essencial, pretende-se terceirizar em função de sua importância, pois no caso deste funcionário (a) se ausentar, faz parte do escopo da empresa de terceirização encaminhar um substituto treinado/capacitado de imediato.

Os serviços de hidráulica que envolve toda a instalação e manutenção da infraestrutura para canalização de água e esgoto, com um custo estimado de R$400,00 (quatrocentos reais) ao mês. Ressaltando que não haverá sanitários dentro do container, por tratar-se de um espaço público não há necessidade do projeto constituir este espaço.

O custo com marketing e propaganda também será fixo e a alocação durante os cinco primeiros anos será decidida de acordo com as necessidades e o planejamento de marketing. O valor disponibilizado para investimento nestes recursos será de R$10.000,00 (dez mil reais) a cada trimestre. Este é um valor relativamente baixo para investimento em grandes ações como Ativações e Propagandas em mídia offline, mas em virtude da excelente localização e investimentos direcionados a criação do App, que está estimado em R$13.000,00 (treze mil reais), entende-se que a marca já se autopromova. Afinal para o inicio do projeto está orçado à implantação de apenas um container food, caso a demanda supere a estrutura de atendimento, pode ocasionar um efeito reverso e prejudicar o nome da marca.

Quanto à mão de obra fixa da empresa, ou seja, o quadro de funcionários devidamente especializado e apto para o bom desenvolvimento de todas as funções é dividido em dois turnos, pois a Lei Comida de Rua expressa claramente a importância de um ponto comercial instalado em ponto público não exceder às 12horas de funcionamento diárias, sendo assim fica estabelecido o horário de abertura do container às 10:00h e encerramento às 22:00h de domingo à domingo.

Portanto fez-se necessário dividir também a força de trabalho, que por sua vez ficará estabelecida assim: Grupo1 – 09:00h às 17:00h e Grupo 2 – 15:00h às 23:00h, com 1 hora de almoço e 15 min de café por dia para cada grupo, com uma folga semanal (DSR – Descanso Semanal Remunerado). Esta classificação permite uma margem de 1 hora de segurança, antes e depois das atividades, para que o funcionário prepare seu ambiente de trabalho organizadamente e ainda possa auxiliar seus companheiros em possíveis aumentos de demanda. Os funcionários que seguirão este modelo de trabalho são, os 2 (dois) Auxiliares de Cozinha – Chapeiro (a) - CBO 5135-05, com salário de R$ 929,50 (novecentos e vinte e nove reais e cinquenta centavos), totalizando um dispêndio de R$ 5092,77 (cinco mil noventa e dois reais e setenta e sete centavos) ao mês incluindo os gastos com INSS, Encargos societário, Transporte, almoço, assistência odontológica obrigatória e Impostos. Os 2 (dois) Ajudantes de Cozinha - CBO 5135-05, com salário igualmente de R$905,00 (novecentos e cinco reais), totalizando R$ 5001,07 (cinco mil e um reais e sete centavos), mais 2 (dois) Atendente Balconista - CBO 5211-40, com salário de R$1000,05 (um mil reais e cinco centavos), totalizando R$ 5375,38 (cinco mil trezentos e setenta e cinco reais e trinta e oito centavos). E mais 2 (dois) Caixas - CBO 4211-25,