Supervisionada Módulo I Etapa II

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para os restaurantes inicia-se da área operacional, percorrendo o roteiro de entrega para todas as lojas, com caminhões refrigerados, com entregas diárias alternando os produtos secos com refrigerados e frota própria.

O grupo administrava os seus estoques de modo único e localizado na área de apoio. O critério para seleção de mercadoria é o PEPS / FIFO é a nomenclatura para o controle de estoques e processos de armazenagem em que o primeiro produto a entrar no estoque é o primeiro a sair, para evitar que alimentos percam a validade, cada restaurante possui seu “mini estoque” e não há transferência de estoques entre restaurantes (somente em situação extrema).

Os pedidos são realizados diariamente e efetuados eletronicamente, das lojas a seção de materiais como o estoque e distribuição. Os gerentes fazem um planejamento para realização dos pedidos baseados em vendas históricas, em vendas recentes e no estoque existente, já a fábrica solicita os produtos diretamente para a área de estoques, dispensando o planejamento de distribuição que localizava-se ao lado do estoque.

De acordo com que foi ensinado nas aulas de introdução à logística, o estoque é uma ferramenta essencial para as empresas, pois consegue deixar disponível determinado tipo de mercadoria. Ao analisarmos o grupo, nota-se um planejamento adequado para estocar mercadorias perecíveis e não perecíveis, se o grupo estivesse um estoque mal planejado o levaria a um grande prejuízo.

Conclui-se que essa foi uma maneira viável, pois a administração do estoque adotado permitiu que o grupo reduzisse custos e aumentasse a qualidade, o “mini estoque” é muito importante, pois simplifica o trabalho de análise diária das necessidades de compras realizada pelo restaurante. Conseguiram garantir que os materiais necessários para o bom andamento do grupo estivessem disponíveis no tempo, quantidade e especificações corretos.

b)Diante do texto apresentado aponte quais foram as alternativas encontradas para o Grupo, conseguir equilibrar as compras. Foi eficaz ao final do abastecimento dos restaurantes? Agora explique como que uma empresa deve agir para que o departamento de compras funcione de maneira eficiente e eficaz, conforme aprendido nas aulas. Cite um caso de sucesso nessa área.

De acordo com o texto o grupo adotou as seguintes alternativas para equilibrar as compras, o profissional de compras assumiu a responsabilidade tanto tática (negociação diária), quanto estratégica (estabelecimento das politicas de compras da empresa). A área de compras era composta por três compradores, o foco principal era a negociação, como: prazos, entregas, pagamentos, descontos. A área financeira analisava e orientava a área de compras sobre quesitos da negociação relacionados a pagamentos, sobre a escolha de comprar a prazo ou a vista.

Também era realizado o comitê de compras, eram reuniões onde tinha como participantes o superintendente a gerência de suprimentos, a gerência de operações, o gerente de desenvolvimento de produto e os gerentes de cada loja, essa reunião tinha finalidade de não perder o processo, sendo tudo decidido em conjunto e o conselho culinário reunia-se para discutir a qualidade dos produtos comprados.

Segundo o texto, a área de compras aparentemente era eficiente, pois alcançava os objetivos, com agilidade, mas havia apenas uma função tática, de modo que necessitava de práticas mais aperfeiçoadas, para maiores benefícios. Perdiam muito tempo negociando produtos de pouca relevância como os de aquisição tática. No entanto a estrutura integrada da empresa facilitava o trabalho em equipe o que consequentemente gerava melhores resultados nas questões de fornecimento. A área de compras deve prenunciar o fluxo de materiais sem interrupções e serviços para a empresa. Ela deve comprar ao preço certo, do fornecedor certo, quantidade certa, entregar no momento certo para o cliente certo.

É necessário ter alguns ajustes no processo de seleção e avaliação de fornecedores, os critérios utilizados não eram inovadores eram ainda os tradicionais (preço, qualidade especificada e rapidez de entrega), sendo que uma avaliação mais ampla poderia ser analisada. Poderia considerar aspectos como qualidade total, custo total, capacidade financeira e tecnologia de seus fornecedores e serviços, o que garantiria maior sustentabilidade e vantagem competitiva.

Diante disso, podemos perceber que gerenciar de maneira eficaz o setor compras é uma atividade vital e ligada a concorrência e ao bom desempenho de uma empresa, sendo capaz de aumentar o lucro e reduzir custos. Comprar com eficiência também é uma forma de garantir muitos benefícios para a empresa, não apenas pela concorrência, mas também para manter a empresa no mercado de trabalho. É necessário promover constantes avaliações na estratégia adotada, apostando na inovação com a finalidade de atingir os objetivos da organização.

Um caso de sucesso é a empresa em que atuo Casa Limpa Dedetizadora, ela não utilizava o meio estratégico para compras de produtos e inseticidas, ao perceber que a empresa estava tendo muito gasto e pouco lucro, foi adotado um processo estratégico de pesquisa, seleção e avaliação de fornecedores e busca de melhores condições de pagamento. Com um procedimento simples de pesquisa foi identificado um fornecedor que vendia com descontos de 50% para pagamento à vista, o que permitiu que a empresa reduzisse os gastos e aumentasse o lucro nas vendas.

c)Identifique todos os departamentos existentes no grupo e explique qual a função de cada qual no aspecto logístico.

Departamento de compras:

É a função é responsável pelo estabelecimento do fluxo dos materiais na empresa, com objetivos definidos de obter mercadorias e serviços com qualidade e na quantidade necessária, obter mercadorias e serviços com redução de custos, garantir o melhor serviço possível e pronta entrega por parte do fornecedor, desenvolver e manter boas relações com os fornecedores e desenvolver fornecedores potenciais, mas a função compras pode reduzir o número de problemas para ambas as áreas, além de adicionar lucros.

Departamento PCP:

O PCP - Planejamento e Controle da Produção é um processo utilizado no gerenciamento na área de produção. É um sistema de gerenciamento dos recursos operacionais de produção de uma organização, com funções envolvendo, programação (recursos utilizados para a operação, com inicio e fim de todo o fluxo de trabalho), planejamento (o que e, quando será produzido) e controle (monitoramento e correção de desvios da produção), e a determinação