Empresa delivery

...

Palavras Chave: Logística, Serviços de Delivery, Pizzaria.

PASSO 01 - A EMPRESA

A empresa que escolhemos para estudo e pesquisa foi a Pizzaria Itália. A Pizzaria Itália é um restaurante que trabalha exclusivamente com pizzas, tradição a mais de vinte e cinco anos localizada na Rua Néferson Clair Moraes 308 Bairro Moreninha em Campo Grande MS, oferecendo pizzas diferenciadas. Com horário de funcionamento das 18hs às 24hs, de terça a domingo, sendo que nas sextas, sábados e domingo como triplicam os pedidos, funciona das 17h à 1h.

A empresa possui 15 funcionários fixos, além de trabalhar com diaristas aos domingos.

Trabalha com atendimento no salão (em média 12 minutos para a pizza chegar a mesa do cliente) e com Delivery (em média 40 minutos para entrega do produto). Nesse último existem motociclistas contratados da casa e outros que prestam serviço como diaristas, para cada entrega eles recebem um cartão onde fazem o registro das entregas e recebem uma comissão relativa por entrega que é feita por vez.

A pizzaria não possui rodízio, pois segundo o gerente isso diminui a qualidade das pizzas.

Para o Delivery há um sistema de identificação de localização do cliente, onde através da ligação telefônica é feita uma triagem de onde o cliente está ligando. Todos os clientes são cadastrados e no ato da primeira entrega recebem um menu de pizza (para pôr na geladeira) com todos os sabores disponíveis. A zona de entrega vai desde o centro da cidade se estendendo para os bairros e a taxa de entrega é cobrada dependendo da região (geralmente não passa de cinco reais). Os insumos são comprados em redes de atacados como Makro, Assaí e Atacadão. Possui cinco freezers para armazenar as matérias-primas.

As principais matérias-primas para a massa da pizza são farinha de trigo, ovos, sal, açúcar, banha vegetal.

Dentre os diversos produtos utilizados na composição dos tipos de pizzas podemos destacar ervilha, milho, queijo, castanha picada, ameixa, palmito, nozes, calabresa, cebola ,bacon, presunto,carnedesol,frango. As pizzas vendidas são do tipo: média com seis fatias e com a opção de até dois sabores; e grande com oito fatias e opção de três sabores. Todas com bordas recheadas. O tempo médio da pizza para assar é de 3 minutos e o forno tem capacidade para assar até seis pizzas ao mesmo tempo. A empresa não trabalha com lenha, e sim com um material chamado de briquete que é derivado de bagaço de cana ou pó de serra. O faturamento mensal médio da Pizzaria Itália é de 40.000,00, sendo que o valor dos pedidos chega aos 150.000,00.

PASSO 02 – PROCESSO DE PRÉ- TRANSAÇÃO/ MARKETING MIX

[pic 2]Fonte Google

Neste tópico será apresentado um relatório parcial com a abordagem no marketing mix da Empresa, também conhecido como os 4 Ps do marketing (preço, praça, produto e promoção), assim como outras informações que são necessárias ao trabalho de pré-transação da mesma. Temos como objetivo desse estudo avaliar se a pizzaria tem condições de competir no mercado em que se encontra instalada. Dessa forma buscamos informações que foram conseguidas através das seguintes questões:

- Qual o critério que a empresa utilizou para escolher o portfólio de produtos que produz ou compra para distribuir a Delivery?

Hoje em dia, há uma tendência chamada de terceirização dos serviços familiares que consiste no surgimento de serviços como a venda de comida congelada, entrega de pizzas, lavanderias de auto-serviço e tantos outros. Nesse sentido, a refeição fora de casa ligada a praticidade, deixou de ser apenas uma opção de lazer e passou a ser uma questão de necessidade. O critério específico em que se estabelece o fornecimento dos produtos são pessoas de várias classes socioeconômicas, de todas as idades, que são moradoras da região de Campo Grande e bairros circunvizinhos, que buscam um lanche rápido, nutritivo e com qualidade assegurada. Dessa forma a empresa tem como público-alvo pessoas que desejam comer com qualidade, rapidez e custo baixo e na comodidade do lar. O comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar), o que chama a atenção do cliente é o preço baixo, qualidade, rapidez e a inovação no mercado, pois trará o diferencial no serviço. Área de abrangência (onde estão os clientes?). Por ser tratar de bairro da periferia de Campo Grande e com poucas opções de lazer as famílias costumam reunirem-se os familiares e amigos em casa, o que faz pessoas interessar em consumir este tipo de serviço.

- O ponto onde a empresa está instalada está de acordo com a atividade que a mesma desempenha?

Foi feito um mapeamento estratégico para a definição da localização da empresa, estudo feito através da análise SWOT. A Análise SWOT é um sistema simples para posicionar ou verificar a posição estratégica da empresa no ambiente em questão, ou seja, é uma ferramenta utilizada para fazer análise de cenário ou de ambiente, sendo usada como base para gestão e planejamento estratégico da empresa.

A seguir um exemplo de uma Análise SWOT:

[pic 3]Fonte Google

Com base nesse estudo foi concluído que a localização mapeada era escassa de serviços Delivery principalmente ao que se refere ao produto escolhido, abrindo assim, espaço para a entrada da Pizzaria Itália.

- Os custos logísticos de distribuição e os preços que pratica ao consumidor final são compatíveis com os custos logísticos e preços de venda praticados pela concorrência?

Em um mercado cada vez mais competitivo e pressionado pela globalização, onde cada vez mais as empresas precisam de uma maior eficiência e produtividade, a apuração dos custos nas empresas assumem um papel importante. Dessa forma, reduzir custos sem perder a competitividade é uma meta que deve ser alcançada, assim a empresa poderá obter mais vantagem competitiva. Nossa região apresenta apenas dois concorrentes diretos, Concorrente 1 - Atendimento somente no local, pagamento somente à vista preço superior médio ao que iremos praticar, boa qualidade das pizzas, porem não faz entrega e muito menos tem sistema informatizado e Concorrente 2 - Atendimento no Local, e delivery, prioriza o atendimento no Local, possui um bom cardápio, porém peca no quesito de delivery, apresentando uma