Caso Kate Cooper

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Químicos funcionam no andar superior. O atendimento no andar térreo, onde existe o balcão para os pacientes se identificarem. A parte administrativa da empresa está estabelecida no mesmo endereço, contudo a política de pessoal não esta sendo passada de forma clara aos funcionários.

2 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

A energia utilizada é a elétrica para iluminação e funcionamento dos equipamentos para preparar, esfriar, congelar e esquentar os alimentos. É também utilizado o gás de cozinha no fogão. Foi feita uma substituição de dois fornos a gás por fornos elétricos, quando se observou uma redução de 18 botijões por semana para 8 por mês, reduzindo o transtorno do manuseio e transporte e os custos do gás de cozinha. Nenhum dos fornos elétricos funciona no horário de pico. Não é feita separação do lixo, apenas de latas, que são vendidas pelos funcionários, e o que não é consumido pelos clientes é descartado, as sobras são dispostas como lixo. Quase todo o lixo gerado vai para a coleta pública, não havendo separação, e o óleo das frituras é doado para fazer sabão. As perdas constatadas no processo produtivo envolvem principalmente os alimentos que não são vendidos, tendo que ser descartados como lixo. A maior perda é com os doces, que possuem os ingredientes mais caros e se perdem em cerca de 20% do que é produzido. Constatou-se que existem perdas de matéria-prima na fabricação de doces, quando estes são preparados e se constata que não será mais necessário produzi-los. Dos salgados se vende quase toda a produção, perdendo-se cerca de 5%, quando muito. Uma das grandes dificuldades encontradas na empresa é a falta de conhecimento detalhado das compras e do consumo, pois não há controle do custo de produção nem sua atualização.

1 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

A empresa em questão é um hospital comunitário, que faz parte da maior rede de hospitais psiquiátricos para pacientes graves do país. O Green Meadows é um hospital recentemente inaugurado. Ocupa um prédio comercial, onde a assistência a adultos com 20 leitos do setor de Doentes Mentais Adultos e 18 leitos do setor de Dependentes Químicos funcionam no andar superior. O atendimento no andar térreo, onde existe o balcão para os pacientes se identificarem. A parte administrativa da empresa está estabelecida no mesmo endereço, contudo a política de pessoal não esta sendo passada de forma clara aos funcionários.

2 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

A energia utilizada é a elétrica para iluminação e funcionamento dos equipamentos para preparar, esfriar, congelar e esquentar os alimentos. É também utilizado o gás de cozinha no fogão. Foi feita uma substituição de dois fornos a gás por fornos elétricos, quando se observou uma redução de 18 botijões por semana para 8 por mês, reduzindo o transtorno do manuseio e transporte e os custos do gás de cozinha. Nenhum dos fornos elétricos funciona no horário de pico. Não é feita separação do lixo, apenas de latas, que são vendidas pelos funcionários, e o que não é consumido pelos clientes é descartado, as sobras são dispostas como lixo. Quase todo o lixo gerado vai para a coleta pública, não havendo separação, e o óleo das frituras é doado para fazer sabão. As perdas constatadas no processo produtivo envolvem principalmente os alimentos que não são vendidos, tendo que ser descartados como lixo. A maior perda é com os doces, que possuem os ingredientes mais caros e se perdem em cerca de 20% do que é produzido. Constatou-se que existem perdas de matéria-prima na fabricação de doces, quando estes são preparados e se constata que não será mais necessário produzi-los. Dos salgados se vende quase toda a produção, perdendo-se cerca de 5%, quando muito. Uma das grandes dificuldades encontradas na empresa é a falta de conhecimento detalhado das compras e do consumo, pois não há controle do custo de produção nem sua atualização.

1 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

A empresa em questão é um hospital comunitário, que faz parte da maior rede de hospitais psiquiátricos para pacientes graves do país. O Green Meadows é um hospital recentemente inaugurado. Ocupa um prédio comercial, onde a assistência a adultos com 20 leitos do setor de Doentes Mentais Adultos e 18 leitos do setor de Dependentes Químicos funcionam no andar superior. O atendimento no andar térreo, onde existe o balcão para os pacientes se identificarem. A parte administrativa da empresa está estabelecida no mesmo endereço, contudo a política de pessoal não esta sendo passada de forma clara aos funcionários.

2 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

A energia utilizada é a elétrica para iluminação e funcionamento dos equipamentos para preparar, esfriar, congelar e esquentar os alimentos. É também utilizado o gás de cozinha no fogão. Foi feita uma substituição de dois fornos a gás por fornos elétricos, quando se observou uma redução de 18 botijões por semana para 8 por mês, reduzindo o transtorno do manuseio e transporte e os custos do gás de cozinha. Nenhum dos fornos elétricos funciona no horário de pico. Não é feita separação do lixo, apenas de latas, que são vendidas pelos funcionários, e o que não é consumido pelos clientes é descartado, as sobras são dispostas como lixo. Quase todo o lixo gerado vai para a coleta pública, não havendo separação, e o óleo das frituras é doado para fazer sabão. As perdas constatadas no processo produtivo envolvem principalmente os alimentos que não são vendidos, tendo que ser descartados como lixo. A maior perda é com os doces, que possuem os ingredientes mais caros e se perdem em cerca de 20% do que é produzido. Constatou-se que existem perdas de matéria-prima na fabricação de doces, quando estes são preparados e se constata que não será mais necessário produzi-los. Dos salgados se vende quase toda a produção, perdendo-se cerca de 5%, quando muito. Uma das grandes dificuldades encontradas na empresa é a falta de conhecimento detalhado das compras e do consumo, pois não há controle do custo de produção nem sua atualização.

1 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

A empresa em questão é um hospital comunitário, que faz parte da maior rede de hospitais psiquiátricos para pacientes graves do país. O Green Meadows é um hospital recentemente inaugurado. Ocupa um prédio comercial, onde a assistência a adultos com 20 leitos do setor de Doentes Mentais Adultos e 18 leitos do setor de Dependentes Químicos funcionam no andar superior. O atendimento no andar térreo, onde existe