FUNDAMENTAÇÃO DA ESCOLHA DO PROJETO

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As razões que levaram à escolha deste subtema basearam-se numa vontade de adquirir um maior conhecimento sobre o vinho, numa ideia que surgiu instantaneamente quando foi abordado o tema.

Na parte teórica da PAP foram abordados os seguintes tópicos:

- História do Vinho

- A Videira

- As Castas

- A importância do solo

- Processo produtivo do vinho

- Classificação de vinhos

- Algumas regiões vinícolas em Portugal

- Utensílios para a execução do serviço de vinhos

- Exemplo de uma carta de vinhos completa

- Na parte prática da PAP irei falar sobre o restaurante da nossa escola e o projeto de outro restaurante.

FUNDAMENTAÇÃO DA ESCOLHA DO PROJETO

Título

- No âmbito da realização da Prova de Aptidão Profissional no ano letivo 2015/2016, o tema proposto designa-se por “Cores e sabores” e dentro deste foi sugerido um subtema relacionado com produtos tradicionais portugueses.

Subtítulo

- O tema selecionado para o projeto intitula-se “O vinho” O objetivo principal foi demonstrar a importância deste produto na gastronomia portuguesa.

- As razões que levaram à escolha deste subtema basearam-se numa vontade de adquirir um maior conhecimento do vinho, numa ideia que surgiu instantaneamente quando foi abordado o tema.

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DESENVOLVIMENTO DO PROJETO

O tema do projeto intitula-se “O vinho”. Para que tal fosse executado foi preciso grande autonomia, persistência e força de vontade, assim como um grande apoio de todos os professores que contribuíram no auxílio desta PAP.

Ao longo do ano, foi realizada a pesquisa necessária e o tratamento da informação, para estruturar devidamente o projeto, como por exemplo:

- História do vinho

- A videira

- As castas

- A importância do solo

- Processo produtivo do vinho

- Classificação de vinhos

- Algumas regiões vinícolas em Portugal

- Utensílios para a execução do serviço de vinhos

- Exemplo de uma carta de vinhos completa

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Na parte prática foi apresentado um menu de degustação cujo desenvolvimento teve em conta o conhecimento adquirido na área da restauração, principalmente durante a Formação em Contexto de Trabalho e nas disciplinas mais técnicas, como Serviços de Restaurante/Bar (S.R.B.) e Tecnologia Alimentar (T.A.).

ANÁLISE CRÍTICA

No início, o desenvolvimento deste projeto, foi bastante complicado, derivado ao horário escolar, que era sobrecarregado e à quantidade de serviços de restauração que foram prestados à escola.

Mas com a ajuda da professora orientadora e os outros professores que sempre apoiaram tudo se recompôs.

Ao ver este projeto concluído é com grande honra e satisfação que se constata que todos os objetivos propostos, a nível de serviços, na qual são demonstradas todas as competências e habilidades, foram cumpridos.

É de evidenciar que existiu a preocupação de que todos os objetivos que foram propostos para a elaboração deste trabalho fossem concretizados.

ANEXOS