Microbiologia

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esse tempo.

Experimento 2

Colocou-se as seguintes misturas em dois erlenmeyers diferentes e tampou-as com uma bexiga (balão de borracha):

1. 50 mL de uma solução preparada com o dissolução de dois tabletes de fermento biológico em 200 mL morna + 1 colher (ponta de espátula) de açúcar.

2. 50 mL de de uma solução preparada com o dissolução de dois tabletes de fermento biológico em 200 mL morna + 10 gotas de adoçante.

Deixou-se em repouso por 1 dia (24 hs) e depois observou-se o que ocorreu.

Experimento 3

1. Misturou-se o fermento com 120 mL de água em um béquer;

2. Colocou-se 20 mL dessa solução de fermento e água em cinco béqueres numerados;

3. No béquer 1, adicionou-se 2 colheres de chá (ponta da espátula) de farinha de trigo e misturou-se bem;

4. Depois de 15, 30, 40 minutos, agitou-se novamente a solução e anotou-se o que havia sido observado;

5. Repetiu-se o mesmo no béquer 2, mas em vez de usar farinha, utilizou-se açúcar;

6. O mesmo também nos béqueres 3 e 4, colocou-se em cada um 2 colheres de chá (ponta de espátula) de farinha e 2 colheres de chá (ponta de espátula) de açúcar, respectivamente, misturou-se bem;

7. Colocou-se o béquer 3 em banho de gelo;

8. Novamente, depois de 15, 30, 40 minutos agitou-se as soluções nos béqueres 3 e 4, anotou-se o que foi observado;

9. No béquer 5, colocou-se apenas a solução aquosa de fermento que foi preparada e também a agitou depois de 15, 30, 40 minutos.

4. CARACTERÍSTICA DOS REAGENTES

Substância Mol (g/mol) d (g/cm) P.F(°C) P.E(°C) Solubilidade Obs/cuidados

Sacarose (C12H22O11) 342,80 1,57 170 Não aplicado Água Não toxico

5. RESULTADOS E DISCUSSÕES

6. CONCLUSÃO

Neste experimento pode-se constatar a importância dos microrganismos para o processo de fermentação, utilizado na fabricação de pães, vinagres e bebidas alcoólicas. Portanto, o processo de fermentação tem como princípio fundamental a catálise da transformação do açúcar em álcool liberando gás carbônico e acelerando o processo de fabricação de pães e álcool.

7. REFERÊNCIAS

FERMENTAÇÃO, Alcóolica. 2015. Disponível em: http://docslide.com.br/documents/relatorio-3-fermentacao-alcoolica.html> Acesso em: 08 nov. 2015.

GARCEZ, A. et al. Fermentação Alcóolica. Rio de Janeiro, 2011.

SACAROSE. Disponível em: <http://www.fca.unicamp.br/portal/images/Documentos/FISPQs/FISPQ-%20Sacarose.pdf> Acesso em: 09 nov. 2015.