Projeto Integrado Multidisciplinar PIM II Cursos Superiores de Tecnologia

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Key words: quality; honesty, commitment, Northeast.

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Sumário

1

2 LAMPIÃO FOOD

3

4

5

6 Introdução

7 A necessidade de mudanças

7.1 O bloco de papel

7.2 O cardápio

7.3 Garçons

7.4 Comunicação

8 A atualização do Lampião Food

8.1 O software Ligeirinho

8.2 Criação de um aplicativo Lampião Food para smartphone

8.3 Site Lampião Food

9 Os problemas do Sertão e Roberto

10 Roberto e sua luta pelo combate à descriminação com as minorias afro-brasileiras

11 Arrecadação de fundos para as ONGs

12 Conclusão

13 Referências

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Introdução

O primeiro Lampião Food foi aberto na cidade de São Paulo, que foi um grande sucesso, despertando a curiosidade de muitos clientes, e que não demorou para ser umas das grandes referências no setor gastronômico da cidade.

A demanda de clientes foi muito grande, vindos de várias regiões do país, o que motivou os sócios Antônio e Roberto a expandir seu negócio e abrir mais unidades em bairros nobres de outras grandes cidades do país, sempre fora do Nordeste. Atualmente o Lampião Food conta com mais de dez restaurantes espalhados por regiões nobres das cidades do Rio de Janeiro, São Paulo, Belo horizonte, Brasília e Curitiba.

E com todo esse crescimento gerou uma série de problemas na gestão das informações, acarretando grandes insatisfações por parte dos clientes. As demoras nos pedidos, gestão inadequada nos níveis dos ingredientes, descontrole de informações atestam alguns dos graves incidentes corporativos.

Nestes próximos capítulos iremos trazer medidas não apenas para solucionar problemas, mas também medidas que irão melhorar toda a rede de restaurante Lampião Food. E também definir uma estratégia de comunicação da campanha entre os clientes do Lampião Food para arrecadação de fundos que auxiliarão os trabalhos das duas ONGs que são ajudadas pelos sócios Antônio e Roberto.

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A necessidade de mudanças

A rede de restaurantes Lampião Food cresceu de maneira majestosa desde de seu início no ano de 2008, sendo referência nas mais de dez cidades em que a rede atua. Sendo capa de revistas gastronômicas dentro e fora do país.

Além de trazer consigo toda ambientação nordestina, desde de pratos típicos do Nordeste, ambiente e decoração que remetem às cidades nordestinas, funcionários que mantem o sotaque o modo de se expressar, a música e a alegria do povo nordestino. O resultado de toda essa mistura só poderia ser o sucesso da rede de restaurantes.

Mas todo este crescimento trouxe consigo uma grande necessidade de mudanças, que devem ser aplicadas na melhoria do serviço da rede.

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O bloco de papel

O famoso bloco de papel usado por anos na rede, está causando grandes problemas, como:

- A dificuldade de compreender a caligrafia dos garçons, está causando demora para que os pratos comecem a ser feitos na cozinha.

- Em alguns casos o papel com o pedido do cliente é perdido antes que os funcionários da cozinha tenham conhecimento do pedido, fazendo com que clientes tenham que refazer o pedido. Gerando grande insatisfação e ira dos clientes, fazendo com que as mesas do restaurante fiquem ocupadas por mais tempo, dificultando a acomodação de novos clientes que tem pressa no atendimento.

- Algumas vezes o pedido é anotado em quantidade diferente do que o cliente diz que consumiu, o que muitas vezes com este tipo de problema gera um desgaste entre empresa e cliente.

- O custo mensal de centenas de blocos de papel e também canetas.

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O cardápio

O cardápio de papel do Lampião Food segue o padrão desde de sua inauguração, isso tem trazido algumas dificuldades para a empresa, são elas:

- A não possibilidade de adicionar novos pratos no folheto, porque isso teria um alto custo, porque seria necessário trocar todos os cardápios das mais de dez unidades da rede.

- Dificuldade de alteração de preços feita frequentemente irá danificar o papel, comprometendo a estética do cardápio.

- Muitas vezes o número de cardápio não é suficiente para todos os clientes, em um dia de grande movimentação.

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Garçons

O alto número de garçons em cada unidade tem sido uma grande despesa na folha de pagamento, e mesmo com tantos garçons ainda a reclamações de alguns clientes. Algumas vezes pela demora de conseguir fazer um novo pedido, outras vezes pela demora em fechar a conta.

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Comunicação

Toda empresa objetivo de satisfazer seu cliente, precisa de um “canal” direto de comunicação com cliente e mercado, isso é fundamental para sobrevivência e, principalmente, crescimento da empresa.

E o Lampião Food necessita de canal que não seja apenas uma caixa com uma legenda de reclamação