A Intolerância à lactose

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De acordo com a Revista Minha Vida (2006) a causa da intolerância à lactose acontece como consequência de um outro problema: a deficiência de lactase. Ela ocorre quando o intestino delgado deixa de produzir a quantidade necessária de da enzima lactase, cuja função é quebrar as moléculas de lactose e convertê-las em glucose e galactose.

A presença de lactose no organismo se dá por meio da ingestão de leite e seus derivados.

Sendo assim, se dietas sem lactose são utilizadas no tratamento da intolerância à lactose, torna-se de fundamental importância que sejam incluídos nas dietas destes indivíduos uma boa fonte de cálcio e/ou suplementação de cálcio para atender os níveis de ingestão diária recomendada (HEYMAN, 2006).

Alimentos alternativos como fontes de cálcio incluem sardinha enlatada (286 mg de Ca/ 75 g), aveia (286 mg de Ca/ 75 g), nabo (104 mg de Ca/ ½ xícara), espinafre (82 mg de Ca/ ½ xícara), figo seco (258 mg de Ca/ 5 unidades), bebida de soja fortificada com cálcio (319 mg de Ca/ 1 xícara), leite com baixo teor de lactose (240 mg de Ca/ 1 xícara), suco de laranja enriquecido com cálcio e vitamina D (165 mg de Ca/ ½ xícara), dentre outros alimentos (SEM LACTOSE, 2009).

De acordo com Unidade de Nutrição Clínica e Dietética. Hospital Virgen del Camino (2009) as reações adversas aos alimentos são episódios frequentes na população geral.Contudo, o conhecimento exato dos alérgenos alimentares e dos mecanismos envolvidos nestes processos é fraco. Em 1995, o Subcomitê de Reações Adversas da Academia Européia de Alergia e Imunologia Clínica propôs uma classificação das reações adversas aos alimentos, baseada mais em mecanismos fisiopatológicos do que nas manifestações clínicas. De acordo com esta classificação, as reações não-tóxicas podem ser divididas em alergia alimentar, quando intervêm mecanismos imunes e intolerância alimentar, quando não há mecanismo imunológico. O principal tratamento da intolerância alimentar é a eliminação dos alimentos em questão da dieta habitual. Por outro lado, reações adversas aos alimentos são comuns na população em geral. No entanto, nosso conhecimento da estrutura dos alérgenos alimentares e dos mecanismos envolvidos é fraco. Em 1995, a Academia Europeia de Alergologia e Imunologia Clínica sugeriu uma classificação baseada no mecanismo causante causador de patogenicidade.

De acordo com esta classificação, as reações não-tóxicas podem ser divididas em alergias alimentares quando reconhecem mecanismos imunológicos e intolerância alimentar quando não há implicações imunológicas. O tratamento da intolerância alimentar é evitar o alimento em particular. Existem tratamentos específicos para alguma intolerância alimentar (betha-galatosidases para o manejo da intolerância à lactose).

4 RESULTADOS E DISCUSSÕES

Nesse tópico apresentamos os resultados da pesquisa sobre o tema, onde estão dispostos gráficos, tabelas, e informações diversas dos dados levantados nos questionários.

Foram aplicados 55 questionários, onde 31 pessoas responderam que são do sexo feminino, 21 do sexo masculino e 3 pessoas de outros gêneros.

No levantamento dos dados mostra que a maioria dos entrevistados são casados (as), como mostra no Gráfico 1. Seguido por 40% solteiros (as), 9% separados (as) / divorciado (as) e 5% dos viúvos (as).

[pic 1]

Gráfico 1: Estado cível dos entrevistados.

Fonte:

Na tabela abaixo (Tabela 1) mostra a distribuição de frequência com os dados agrupados, em intervalos de classes, mostrando a faixa etária dos entrevistados, a quantidade de pessoas para cada classe, as frequências relativas, percentual e acumulada e o ponto médio de cada classe.

Classes

N° de Pessoas

Frequência Relativa

Frequência Percentual

Frequência Acumulada

Ponto Médio da Classe

12—20

13

0,2363

23,63

13

16

20—28

5

0,0909

9,09

18

24

28—36

7

0,1272

12,72

25

32

36—44

10

0,1818

18,18

35

40

44—52

9

0,1636

16,36

44

48

52—60

5

0,0909

9,09

49

56

60—68

5

0,0909

9,09

54

64

68—76

1

0,0181

1,81

55

72

Tabela 1: Faixa etária

Fonte