MANUAL DO ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO SOCIAL E MERENDA ESCOLAR
Por: Evandro.2016 • 3/11/2018 • 1.238 Palavras (5 Páginas) • 400 Visualizações
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1º: Fizemos um mural mostrando: pirâmide alimentar e os alimentos saudáveis e os não saudáveis.
2º: Avaliação nutricional (pesagem e estatura) e ensinamos música para cantarmos juntos no próximo encontro.
Participaram 18 crianças do Jardim I e Jardim II. Do total de crianças, 40% com peso adequado, 10% baixo peso, 40% risco de sobrepeso e 10% obesidade.. Os resultados obtidos estão representados no gráfico 2.
[pic 2]
Gráfico 2.
4º: Teste de aceitabilidade (os alunos coloriram as carinhas conforme seu gosto do cardápio).
Participaram 30 crianças do Jardim I e Jardim II. Do total de crianças, 98% marcaram a opção gostei, 2% mais ou menos, 1% não gostei. Sendo que o cardápio foi (arroz, feijão, carne moída com chuchu e repolho). Os resultados obtidos estão representados no gráfico 1.
[pic 3]
Gráfico 1.
3º: Educação nutricional (levamos salada de frutas já porcionada nos copinhos com tampa e melancia, servimos depois do café da manhã dos alunos que acontece ás 08h00min. Antes de servi cantamos junto com os alunos, á musica já ensinada aos mesmos, falamos brevemente sobre a importância de comer as frutas e verduras utilizando o mural realizado no primeiro encontro para um melhor entendimento. Em seguida fomos para o pátio fizemos brincadeiras e interagimos os alunos com brincadeiras de balões).
- Atividades extras desenvolvidas nas instituições: receituário padrão, cardápios, per capita;
Tabelas de Cálculos:
Cardápio (segunda - feira)
Preparação: Arroz + Feijão + carne moída com chuchu + repolho
Cálculo de Nutrientes:
Alimento
Per capita (g/mL)
CHO (g)
LIP
(g)
PTN
(g)
Ca (mg)
Fe (mg)
Vit A (µg RE)
Arroz branco
50 g
14,05
0,1
1,25
2,0
0,05
0,0
Feijão
60g
8,16
0,3
2,88
16,2
0,78
0,0
Carne moída
60g
0,0
6,54
16,02
2,4
1,62
0,0
Chuchu
60g
2,88
0,0
0,24
4,8
0,06
0,0
Repolho
40g
1,56
0,04
0,36
14
0,08
1,95mcg
Sal
0,3g
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
Alho
3g
0,71
6
0,21
0,42
0,02
0,0
Óleo
1,75ml
0,0
1,75
0,0
0,0
0,0
0,0
Total
275,05
27,36
14,73
20,96
39,82
2,61
1,95
109,44
132,57
83,84
Balanceamento:
- VET
- % Macronutrientes
- NDPCal%
CHO=27,36X4=109,44 KCAL
PTN=20,96X4=83,84 KCAL
LIP=14,73X9=132,57 KCAL
A) VET=109,44+83,84+132,57=325,85 KCAL
B)% macronutrientes
CHO=
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