A QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE IODO EM CLORETO DE SÓDIO

...

Colocou-se 50ml de água destilada dentro de um Becker, e transferiu-se os 50ml de água do Becker para o erlenmeyer com a amostra. Adicionou-se a barra magnética dentro do erlenmeyer e colocou-se sobre o agitador e deixou-se por 5 minutos até que a amostra ficasse totalmente diluída e homogeneizada.

Pipetou-se na pipeta puxando com o pipetador 1 ml de ácido sulfúrico e adicionou-se no erlenmeyer que estava sobre o agitador. Adicionou-se 0,5 ml de iodato de potásso e dilui-se na amostra . Pegou-se 5 gotas de solução de amido ( mudando de coloração ficando azul marinho ) na amostra. Ambientou-se a bureta para evitar a diluição do tiossulfato com possíveis resíduos de água ou substancias utilixadas anteriromente, descartou-se a primeira a solução do tiossulfato. Pipetou-se novamente o tiossulfato de sódio transferindo o para a bureta. Prendeu-se a bureta na morça fixada a barra universal e colocou se sobre o erlenmeyer e deixou-se pingar na amostra dentro do erlenmeyer até que a solução fica-se incolor .Tomou-se nota da quantidade de tiossulfato utilizado .

Assim foram feitos esses procedimentos nas amostras 2 e 3 .

- Ao executar os mesmo procedimento com amostra 1 durante o processo de transferência do iodato de potássio para erlenmeyer com a amostra , houve um equivoco e adicionamos na amostra 10 ml ao invés de 0,5 ml de iodeto , nas amostras seguintes as quantidades de iodeto foram utilizadas corretamente, assim descartou-se a amostra 01.

- RESULTADOS E DISCUSSÃO

- CÁLCULOS

Tabela 1- Resultado do ensaio para determinação do teor de iodo no cloreto de sódio

AMOSTRA

TEOR DE IODO mg/kg

RESULTADO

AMOSTRA 01

39,77

DESCARTADO

AMOSTRA 02

26,57

CONFORME

AMOSTRA 03

29,69

CONFORME

Cálculos dos resultados obtidos do teor de iodo no cloreto de sódio

- Mg de iodo = Vna2s2o3 X fx 10,58

Kg sal M Sal

Amostra 01 → Mg de iodo = 10 x 1 x 10,58 = 39,77 mg/kg sal (DESCARTADO)

Kg sal 2,66

Amostra 02 → Mg de iodo = 6,5 x 1 x 10,58 = 26,57 mg/kg sal

Kg sal 2,588

Amostra 03 → Mg de iodo = 7,0 x 1 x 10,58 = 29,69 mg/kg sal

Kg sal 2,494

- DISCUSSÃO

- CONCLUSÃO

Em face da importância do teor de iodo presente no sal, torna-se necessário um maior controle nos processos de fabricação pelas autoridades competentes. Os resultados obtidos neste relatório evidenciaram que o valor autorizado pela RDC está dentro do padrão em relação à concentração de iodo em sal de cozinha, mais temos que tomar muito cuidado ao consumir o iodo pois pode acarretar problemas de saúde aos consumidores, no caso a população em geral, haja visto que o sal é um produto consumido universalmente, e em muitas situações, e sendo que o sal é uma das únicas fontes de iodo.

- REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

IESPES. REVISTA ELETRONICA DE FARMACIA; AVALIAÇÃO DO TEOR DE IODO PRESENTE NO SAL DE COZINHA COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE SANTARÉM PARÁ. 2014. DISPONÍVEL EM : Acesso em 21 Maio.2017 . 16:09

RDC. RESOLUÇÃO DA - RDC Nº 23, DE 24 DE ABRIL DE 2013 . MINISTÉRIO DA SAUDE AGENCIA NACIONAL DE VIGILANCIA SANITÁRIA; DISPÕE SOBRE O TEOR DE IODO NO SAL DESTINADO AO CONSUMO HUMANO E DÁ OUTRAS PROVIDÊNCIAS.2013. DISPONÍVEL EM : Acesso em 21 Maio .2017. 18:26

INSTITUTO ADOLFO LUTZ. MÉTODOS FÍSICO-QUÍMICOS PARA ANÁLISE DE ALIMENTOS. 5. ED. SÃO PAULO: INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2008. DISPONÍVEL EM : Acesso em 22 Maio.2017.13:55.