A APLICAÇÃO DA SACCHAROMYCES CEREVISIAE NOS PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS: A PRODUÇÃO DE ETANOL SUSTENTÁVEL

A APLICAÇÃO DA SACCHAROMYCES CEREVISIAE NOS PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS: A PRODUÇÃO DE ETANOL SUSTENTÁVEL

            Ana Caroline Vilas Boas P. Costa^[1]

                                         Cleidinalda Maria B. dos Santos^[2]

                                                Josimere de Jesus Barbosa^[3]

   Thayse de Araújo Santos^[4]

RESUMO

A levedura Saccharomyces Cerevisiae é considerada uma importante levedura para a produção de etanol. Estudada pela primeira vez por Antonie Van Leewhoek e melhor explicada por Pasteur, ela se tornou uma eficiente levedura aplicada ao processo de fermentação e grande descoberta para impulsionar a produção de combustíveis fósseis, além de ser uma alternativa à substituição de combustíveis não-renováveis, tais como a gasolina. Sua relevância não está atrelada apenas a essas características ou aos fins comerciais; em verdade, a levedura em estudo possui peculiar capacidade de reproduzir--se e fermentar-se durante os climas tropicais. A produção de etanol é dinâmica e conta hoje com diversas formas de realização pela indústria, quais sejam: a) processo descontínuo, b) descontínuo alimentado, c) semicontínuo e d) contínuo. A S. Cerevisiae intermedia a fermentação do açúcar para maior aproveitamento do etanol e maior qualidade desse combustível. Tais peculiaridades, observadas e postas em execução, apenas comprovam que a levedura em destaque é fundamental ao processo de produção de energia biotecnológica, em especial à produção de etanol economicamente sustentável.

Palavras-chave: Saccharomyces Cerevisiae. Etanol. Combustível. Biotecnologia.

ABSTRACT

Yeast Saccharomyces Cerevisiae is considered an important yeast for the production of ethanol. First studied by Antonie Van Leewhoek and better explained by Pasteur, it has become an efficient yeast applied to the fermentation process and great discovery to boost the production of fossil fuels, besides being an alternative to the substitution of non-renewable fuels, such like gasoline. Its relevance is not tied only to these characteristics or commercial purposes; In fact, the yeast under study has a peculiar ability to reproduce and ferment during tropical climates. The production of ethanol is dynamic and today has several forms of realization by the industry, which are: a) discontinuous process, b) discontinuous fed, c) semicontinuous and d) continuous. The S. cerevisiae intermediate the fermentation of the sugar for greater use of the ethanol and higher quality of this fuel. These peculiarities, observed and implemented, only prove that the highlighted yeast is fundamental to the process of biotechnological energy production, especially to the production of economically sustainable ethanol.

Keywords: Saccharomyces cerevisiae. Ethanol. Fuel. Biotechnology.

1. Conceito e Breves considerações históricas

                A substituição de energia não-renovável pela renovável tem se tornado a grande alternativa do século XXI por parte dos países possuidores de combustíveis fósseis. O Brasil, nesse ínterim – diante da necessidade de crescimento econômico e atrelado a perspectivas de consumo sustentável – encontra-se em pleno gozo dessa alternativa, em razão de ser o maior produtor de etanol e de aplicar a levedura Saccharomyces Cerevisiae ao processo de produção desse combustível. (CASTANHEIRA, 2013).                                                                                         O uso dessa levedura é concebível como importante fonte na obtenção de enzimas, além de ser uma alternativa que caracteriza bastante a sua manipulação em plantas nos ambientes industriais. A levedura foi base de estudo pela primeira vez para o cientista Antonie Van Leewhoek, o qual fez intensas análises sobre elas e, principalmente, na produção de bebidas alcoólicas, tais como cervejas e vinhos. Os estudos de Antonie, entretanto, não conseguiram comprovar com ênfase a relevância da levedura, situação que abriu precedentes para Pasteur, pesquisador que, nos meados da terceira década do século XIX, conseguiu, com êxito, identificar a causa da fermentação das bebidas alcoólicas ao observar a própria levedura. Pasteur, simplesmente, viu nela a síntese de produção de fermentação e também um vantajoso avanço para a economia da época carente de grandes descobertas.                                 A Saccharomyces Cerevisiae é representa, hoje, uma importante espécie de levedura à indústria e aos estudos relacionados à biotecnologia. Entendida como uma levedura mesofílica, por variar entre 20 e 40 °C, que desempenha um papel importante na produção de bebidas alcoólicas e nos processos que envolvem a produção de biomassa, bem como do etanol. Aliás, para SOUZA (2009):

O etanol é utilizado como combustível nos motores de ciclo Otto, especificamente no setor de transporte rodoviário. Conhecido desde a antiguidade, tanto como parte da cerveja dos egípcios como no vinho dos povos da Mesopotâmia e da Grécia, o álcool ocupou lugar de destaque nas mais variadas culturas. Tanto como produto resultante da fermentação do arroz, na China, quanto do milho, no Império Inca no Peru, o conhecimento envolvido na fabricação do etanol era guardado a sete chaves, dada a importância das bebidas, e seu uso no preparo de remédios, especialmente na conservação de plantas medicinais. O etanol é produzido a partir de cana-de-açúcar, cereais, tubérculos como beterraba e mandioca, entre outros derivados agrícolas.

                Sua relevância não está atrelada apenas a essas características ou aos fins comerciais; em verdade, a levedura em estudo possui peculiar capacidade de reproduzir-se e fermentar-se durante os climas tropicais.                                                 

1. A Saccharomyces Cerevisiae aplicada à produção de etanol                                                

        A levedura não apresenta alto custo, quando relacionada à produção de etanol. Apresenta uma grande valia para o consumo sustentável aliada ao crescimento econômico nacional. É certo que deve ser dada a devida atenção à produção de etanol, principalmente quando se trata do melaço de cana-de açúcar utilizado para a sua fabricação, pois aquele, na forma de combustível, nada mais resulta senão da capacidade da fermentação alcoólica obtida por um determinado tempo ao se utilizar a disposta levedura. De acordo com SOUZA (2009),