Visão Empresarial de uma Empresa

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Focada em produzir experiências diferenciadas de alimentação, através de seus pratos saudáveis e sofisticados, a Top Temaki começou suas atividades em 10 de maio de 2013 com uma estratégica operação no Iguatemi Esplanada Shopping, na cidade de Sorocaba, o maior complexo comercial do grupo Iguatemi no Brasil.

O sucesso foi tanto que apenas 5 meses depois, em 21 de novembro inaugurou sua segunda unidade na cidade, no Shopping Pátio Cianê. Nesta unidade, além do temaki, seu carro-chefe, a rede passou a oferecer um delicioso buffet por quilo, além de ampliar seu cardápio, incluindo sushis, sashimis, combinados e deliciosas porções.

A rápida expansão e crescimento ganhou novo capítulo com o lançamento de seu Delivery em 27 de março de 2014 para a região de Sorocaba, Votorantim e Araçoiaba da Serra, tudo isso, apenas 4 meses após a inauguração do Pátio Cianê.

Ela faz parte do segundo setor da sociedade, pois é responsável por transformar matéria prima. É uma organização privada, possuí 18 funcionários fixos, sendo assim, ela é uma empresa de pequeno porte com fins lucrativos e que terceiriza alguns setores, como por exemplo, o seu RH.

Com uma equipe de jovens talentos da culinária oriental brasileira, a marca Top Temaki já ocupa uma posição de destaque entre o público apreciador da saudável culinária japonesa e foi a primeira temakeria do mundo a preparar todos os seus temakis com fritura 100% sem óleo.

Da mesma forma, sua cultura de valorização do funcionário, aliada a uma administração profissional, com foco na potencialização da marca e do negócio no longo prazo, permitem à Top Temaki se posicionar com solidez no mercado e manter-se firme na ideia de continuar indo além, de continuar sendo Top.

- Visão: Ser a marca preferida de culinária japonesa do Brasil, mais rentável e com uma equipe de pessoas diferenciadas.

- Missão: Ser a mais prazerosa e saudável experiência de alimentação para seus clientes.

- Valores: Comprometimento; Ética; Foco em Resultados; Valorização dos Recursos Humanos.

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- ANÁLISE DA EMPRESA

- TEORIA CIENTIFICA E CLÁSSICA

A teoria de Taylor tinha ênfase nas tarefas, visando menor custo e tempo ao serem efetuadas, e proporcionando maior benefício às empresas da época. Pode se perceber traços da administração científica na empresa entrevistada. A Top Temaki, é uma organização que trabalha com a rapidez no atendimento, por ser um restaurante fast food, o que já exige mais agilidade na preparação dos pratos e na entrega dos mesmos. Ela não deixa nada a desejar em nenhuma de suas unidades, pois mantêm um padrão no cardápio, na qualidade dos produtos e no atendimento ao cliente, com o intuito de não haver desperdício de tempo e do estoque.

Vemos também, a divisão das tarefas, cada colaborador sabe qual o seu dever na organização e é devidamente preparado para efetuá-las, como por exemplo, os atendentes que dão apoio aos caixas, os caixas recepcionam e registram os pedidos e os atendentes pegam a bebida, reabastecem as cubas que estão vazias do réchaud, e até mesmo levam alguns pratos na mesa. Essa divisão ajuda na qualidade do atendimento e evita conflitos entre eles, aumentando a produção de forma eficiente.

A empresa também apresenta influências da administração clássica de Fayol, que complementa a de Taylor, tendo a diferença em sua ênfase, que era nos processos. O sistema da organização tem um planejamento que visa um futuro promissor, temos essa certeza pela intenção dos sócios de futuramente franquear a Top Temaki. São muito presentes no gerenciamento da organização e nas outras funções administrativas, sendo elas: organizar, dirigir e controlar.

A Top Temaki tem um controle rígido com seu estoque, quanto a quantidade e qualidade, tem a mesma preocupação na preparação dos pratos e no modo como irão ser servidos, desde a recepção do cliente com o recebimento de informações sobre o cardápio.

Mantém um quadro de funcionários bem equipados e orientados, que trabalham em uma estrutura satisfatória.

A divisão das tarefas dentro da organização ajudou na direção, tendo seus gerentes e líderes para passar os objetivos e os deveres para alcança-los.

A presença dos sócios acompanhando todo o processo de perto e com participação dos mesmos facilita na identificação e na correção de falhas e erros, o que ajuda no crescimento e na qualidade da empresa.

Com isso, percebemos que o sistema aplicado na empresa, Top Temaki, tem influências tanto da ORT de Taylor quanto da PODC de Fayol, e a adaptação das duas mantém a ordem dentro da organização, fazendo com que a Top Temaki seja uma empresa eficiente e eficaz, o que é um diferencial no mercado, faz com que cative e satisfaça seus clientes.

Gerenciar uma organização complexa como a TopTemaki, que tem sempre que estar atualizada para se manter no mercado e satisfazer seus clientes, não é uma tarefa fácil, para ser considerado um bom gerente é preciso ter algumas competências.

O mercado é bastante competitivo, principalmente o gastronômico, por isso o gerente tem que ser visionário, trabalhar na organização com intuito de vê-la crescer, sempre pensando em novas aberturas de franquias e expansão da rede com qualidade e grande retorno de lucros, para isso os gerentes da TopTemaki apostam em produtos e serviço de qualidade, o que só foi possível pelos bons relacionamentos com seus fornecedores e colaboradores.

Estar atualizado tanto com novas tecnologias e designes, quanto com o que esta em alta e cativando os clientes, faz com que o objetivo seja alcançado, e isso é da competência dos gerentes. Eles estão sempre atentos com os preços dos seus produtos, que no caso da Top Temaki é um item bem importante, já que ela trabalha com produtos bem específicos, finos e caros, por serem alimentos que não se encontra com tanta facilidade, é aí que vemos o conhecimento dos gerentes, eles precisam saber quais são os produtos de qualidade, quais as melhores apostas e valores.

Na Top Temaki é feito previamente a formulação dos objetivos gerais e de cada individuo dentro da organização, os gerentes ficam encarregados de darem apoio a todos, supervisionar e direcionar os recursos, eles tem a liberdade de conscientizar e corrigir os erros,