Tomate lidera crescimento e lucratividade no setor de hortaliças

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Cap. 1 - CARACTERISTICAS DO TOMATE

1.1 ORIGEM

A origem do tomate ainda é controversa entre os estudiosos do assunto. Alguns botânicos atribuem a origem do cultivo e consumo do tomate como alimento, à civilização Inca do antigo Peru, por ainda persistir naquela região, uma grande variedade de tomates selvagens e algumas espécies domesticadas apenas ali conhecidas. Outros, entretanto, acreditam que o tomate seja originário do atual México, pelo nome pertencer tipicamente à maioria das línguas locais (Náuatles).

Foi a partir do México que o tomate foi introduzido na Europa em meados do século XVI. As primeiras espécies de tomates foram batizadas de pomodoro pelos italianos, pois eram amarelas, parecendo “maçãs douradas”. Os primeiros registros da espécie vermelha deste fruto na Europa tem como data o ano de 1554. A cultura foi rapidamente adotada em Itália, França e Espanha, enquanto no resto da Europa, as primeiras plantas eram consideradas venenosas e eram utilizadas apenas como ornamentais.

No Brasil, grande parte da concentração italiana chegou ao início do século XX, o que pode explicar a vinda do tomate ao país.

1.2 TOMATE É UMA FRUTA OU LEGUME?

Essa dúvida sempre existiu, mas o que sabermos realmente é que o tomate está presente periodicamente na mesa dos brasileiros. Mais conhecido por fruto do tomateiro, de sua família, fazem parte também as berinjelas, as pimentas e os pimentões, além de algumas espécies não comestíveis.

O tomateiro é uma planta fanerógama, angiosperma e dicotiledônea. Trata-se de um fruto respondendo nossa pergunta inicial, uma vez que é o produto do desenvolvimento do ovário e do óvulo da flor, formando o pericarpo e assementes, respectivamente, após a fecundação. Popularmente, no entanto, não há consenso entre sua classificação como fruta ou legume.

1.3 TOMATES E SEU BENEFICIO A SAUDE

O tomate é rico em licopeno substancia que da sua cor avermelhada. Estudos demonstram uma maior ligação do licopeno na prevenção deste tipo específico de câncer, contudo, sabe-se que esta fruta também atua em menor proporção na prevenção de outros tipos de câncer, como o de mama, pulmão, esôfago e pele.

O tomate é uma das hortaliças que ainda previne doenças crônicas, cardiovasculares e é um potente antioxidante.

Todos os homens ao alcançar a idade de 50 anos devem fazer o exame preventivo de câncer de próstata, denominado PSA, juntamente ao toque retal. Muitos homens, entretanto, deixam de fazer este procedimento tão importante no diagnóstico da doença por motivos de medo ou preconceito, contribuindo para que o número de casos seja cada vez maior. Mesmo que o tratamento deste tipo de câncer tenha evoluído tanto por meio das técnicas cirúrgicas como pelos exames, aconselha-se uma postura preventiva através do consumo de alimentos ricos em licopeno, como o tomate. Além do licopeno, o tomate também contém vitamina C outro composto importantissimo para o ser humano. Os acessos a informações e às mudanças tecnológicas fizeram com que consumidores se tornassem cada vez mais exigentes e preocupados com a saúde. Assim, procurou-se estabelecer o comportamento de compra dos consumidores de tomate de mesa.

Importante sabermos:

O uso frequente do tomate só deve ser evitado quando houver casos ou evidências de taxas elevadas de ácido úrico ou cálculos renais. Fora isso, pode ser incluído sempre que possível está fruta em refeições, desfrutando assim de seus benefícios.

Cap. 2 PRODUÇÃO DE TOMATE

1.2. PRODUÇÃO MUNDIAL E BRASILEIRA DO TOMATE

Quando se fala em produção mundial e brasileira de tomate, temos como objetivo levantar e analisar o volume e a produção nos âmbitos mundial, nacional e em especial no Goiás estado atualmente líder na produção nacional de tomate.

A cadeia de produção de tomate é uma das mais importantes das indústrias, sendo a produção um dos seus elos iniciais.

Segundo o estudo sobre “Desenvolvimento do Sistema Agroindustrial do Tomate” devido às características que lhe é peculiar na produção, beneficiando comercialização e processamento, os cultivos de tomates são destinados ao consumo in natura e ao abastecimento industrial, constituindo-se em duas cadeias produtivas destinadas desde das variedades utilizadas, forma de cultivo até o consumo final. (CAETANO et al, 2006)

Mediante as mudanças no interior da cadeia produtiva que levaram a diversificação dos seus subprodutos e em função destes e outros fatores que determinaram a ampliação do mercado consumidor nacional e internacional, torna-se oportuno dimensionar o quanto repercute e interage na produção a aumenta a expansão de mercado, em seus diversos âmbitos territoriais. Para fundamentação da análise foram organizados os indicadores disponíveis sobre produção, área colhida e estabelecidas referências a respeito dos índices de produtividade. As informações utilizadas referem-se ao período de 2002 a 2008 e tem como fonte a base dados da pesquisa da PMA – Produção Agrícola Municipal do IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística e da FAO - Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.

A Produção de Tomate no Brasil A produção de tomate industrial no Brasil, o chamado tomate rasteiro, teve início em Pernambuco, no final do século XVlll. Entretanto, esta cultura somente se desenvolveu a partir da década de 1950, no Estado de São Paulo, o que levou ao processo de implantação das agroindústrias.

A expansão da cultura para outras regiões ocorreu na década de 1980, na região Nordeste, especialmente em Pernambuco e no Norte da Bahia. O principal fator de atração desta atividade para esta região foram as condições climáticas favoráveis, em um período em que os produtores vislumbravam a possibilidade de cultivo do tomate durante a maior parte do ano, com o intuito de reduzir o período de ociosidade da indústria na entressafra.

A partir de 1995, com o desenvolvimento de novos derivados do produto, entre eles, sopas, sucos e molhos, a produção industrial do tomate apresentou expansão acentuada. Além disso, o desenvolvimento de novas variedades de tomate visando a busca de maior qualidade e ainda, a ampliação das redes fast food levaram ao crescimento