CURSO DE ADMINISTRAÇÃO PLANO DE NEGÓCIO

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Vantagens e benefícios

Na área de serviços iremos garantir que os alimentos produzidos serão saborosos, contemporâneos, com qualidade e controle higiênico sanitário conforme determinado pela legislação vigente, Portaria 2619/2011 – SMS.G, pertinente aos estabelecimentos do setor e através de constantes treinamentos de nossos colaboradores e trocas de experiências com nosso parceiros. Forneceremos alimentos equilibrados nutricionalmente, tudo proporcionado por conhecimento técnico e larga experiência profissional em grandes empresas do ramo dos proprietários e colaboradores. Ressaltamos que um dos nossos grandes diferenciais será a semelhança dos alimentos sem glúten produzidos por nossos colaboradores com os alimentos convencionais encontrados no mercado e que possuem glúten em sua composição tradicional, porém agregados de propriedades funcionais, ingredientes frescos e naturais, sempre garantido a alta qualidade e isenção de glúten. Assim, em um ambiente aconchegante e atendimento acolhedor nosso cardápio e produtos serão oferecidos.

- Análise Externa

Análise Qualitativa da Demanda

O público alvo deste projeto são as pessoas que buscam uma maior qualidade de vida e alimentos mais saudáveis, com especialização em alimentação sem glúten. Segundo a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de SP), o consumo de alimentação fora de casa cresceu 15% ano na última década no Brasil e o varejo de produtos alimentícios 12%. E segundo dados da ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos) as vendas da indústria para o setor avançaram 12,4% no primeiro semestre deste ano, em comparação ao mesmo período de 2014 – ano em que o segmento registrou alta de 13,6%, e faturou R$ 132,5 bilhões.

Segundo Fernando Cymbaluk (Sebrae-SC) em reportagem intitulada “Alimentação Sem Glúten é Opção de Negócio” em 11/04/2011, o mercado de alimentação sem glúten é uma opção de negócio que segue tendência de crescimento do seguimento de alimentação saudável que fatura cerca de R$ 15 bilhões ao ano. Um exemplo da atenção deste nicho de mercado é o sexto “Glúten Free Brasil”, evento direcionado aos profissionais da área de saúde e alimentação e que contou com a participação de mais de 30 empresas que atuam no setor, e teve um aumento de mais de 150% no número de inscritos em relação à edição anterior. Segundo os organizadores do Glúten Free Brasil o setor cresceu cerca de 35% em 2014. Outro indicativo desta oportunidade é uma pesquisa publicada pela Science Translation que indica que cerca de 1% da população ocidental tenha intolerância ao glúten. De acordo com esta mesma reportagem, as iniciativas no mercado de alimentos sem glúten seguem uma tendência de alta apresentada pela área de alimentação saudável em geral. O instituto Nielsen aponta em pesquisa que o setor foi um dos vetores para o crescimento econômico apresentado pelo país nos últimos anos. Uma pesquisa da revista exame indica que enquanto as vendas de alimentos e bebidas tradicionais cresceram 67% nos últimos cinco anos no país, as de saudáveis aumentaram 98% no mesmo período. É um mercado que movimenta 35 bilhões de dólares ao ano no Brasil. Em 2014, a cifra alçou o país de sexto a quarto maior do mundo, superando Reino Unido e Alemanha.

Segundo dados estatísticos apresentados pelo IBGE, a população da cidade de São Paulo considerando o sexo é de 48,7% de homens e 51,3% de mulheres

Segundo dados fornecidos pelo IBGE e obtidos junto ao site da prefeitura da cidade de São Paulo a região da subprefeitura Vila Mariana que compreende os distritos administrativos de Moema, Saúde e Vila Mariana participa com a seguinte população na cidade:

DISTRITOS

ÁREA (km²)

POPULAÇÃO (1996)

POPULAÇÃO (2000)

POPULAÇÃO (2010)

DENSIDADE (Hab/(km²)

Moema

9,00

74.121

71.342

83.368

9,263

Saúde

8,90

122.133

118.175

130.780

14,694

Vila Mariana

8,60

128.026

123.788

130.484

15,173

Total

26,50

324.280

313.305

344.632

13,005

Assim, daremos ênfase às pessoas com necessidades dietéticas devido a doença celíaca ou que optaram em excluir o glúten de suas refeições por serem familiares de celíacos ou por opção de uma dieta com benefícios a sua saúde.

Conforme mencionado pela Fenacelbra (Federação das Associações dos Celíacos do Brasil) estima-se que nos EUA e Europa 1 de cada 100 a 200 habitantes são Celíacos e conforme pesquisa realizada pela Unifesp (Universidade Federal do Estado de São Paulo) em 2005 com doadores de sangue na cidade de São Paulo e mencionada pela mesma Federação e associação, 1 de cada grupo de 214 participantes adultos de São Paulo são celíacos.

Outros estudos citados pelas Associações dos Celíacos do Brasil e que foram realizados por instituições brasileiras (como Unifesp, Usp e UNB), hoje estima-se que a equivalência da Doença Celíaca em nosso país estão com números similares a países da Europa e América Latina, onde até então esta restrição mostrava-se mais comum.

A saber:

A Doença Celíaca é uma restrição permanente ao glúten e que acomete indivíduos com pré-disposição genética, com maior prevalência em familiares de primeiro grau (pais, irmãos e filhos). Estudos demonstram que de cada três celíacos duas pessoas