Relatório técnico cientifico

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2 OBJETIVO

Este relatório tem por objetivo apresentar resultados encontrados em aula pratica na sala de Industria, bem como observar a formação do polvilho da mandioca.

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3 MATERIAIS E MÉTODOS

3.1 MATERIAIS UTILIZADOS

Facas

Baldes

Liquidificador

Bacias

Pano de prato

Ralador

Balanca

3.1.1 PRODUTOS UTILIZADOS

- Mandioca

- Agua

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- PROCEDIMENTOS

Inicia-se lavando as mandiocas em seguida descascou-se para retirada de sujeiras. Sempre a mexendo para uma boa diluição do açúcar.

Sempre colocando na proporção dois por um até atingir a quantidade necessária, no processo foi usada quatro medidas de açúcar para duas de agua, entretanto, a quantidade pode variar se necessitar, após este processo é guardada a solução, enquanto é amarra-se o barbante no palito de sorvete e mergulhando-o na solução.

Em seguida passa-se o barbante já molhado com a solução saturada no açúcar fazendo-o impregnar-se no barbante com uma boa quantidade de grânulos de açúcar.

Espera- se a solução saturada de açúcar esfriar, e após isso colocar o recipiente de vidro, inserindo o barbante com o açúcar dentro da solução levemente para que açúcar não se dissolva na solução e para dar o término do processo da granagem aguardar uma semana para obter o resultado dos cristais.

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CONCLUSÃO

Pode-se observar a formação de cristais por meio do método de granagem por semente, porém foi observado que uma parcela do açúcar presente na solução não foi totalmente dissolvida, portanto se cristalizou e depositou ao fundo

Todavia, vale a pena lembrar que não foi obedecido o tempo necessário de duas horas para que o esfriamento ocorresse de forma natural, portanto o resultado obtido não foi de tal maneira, satisfatório como o esperado.

Durante processo de aquecimento o procedimento aconselhável era adicionar aos poucos o açúcar na agua para que toda a quantidade a ser colocada se dissolvesse uniformemente, no entanto não se esperou o açúcar colocado se dissolver por completo para adicionar uma nova quantidade.

Caso a solução não fique bem saturada, ou seja, insaturada pode ser que ocorra de a solução dissolver o açúcar presente no barbante, ou também se a solução for supersaturada ou seja o excesso do açúcar ocorrera o cristalizamento espontâneo da solução atrapalhando o processo da granagem

Portanto para que ocorra uma boa cristalização deve-se seguir adequadamente a proporção “dois por um” mencionada anteriormente.

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REFERENCIAS

CÂNDIDO, Leandro Aparecido. Treinamento Fábrica De Açúcar. Disponível em: http://pt.slideshare.net/leandrocandido982/4treinamento-fbrica-de-acar/ feito em:12 de novembro de 2015

Cristalização e cozimento do açúcar.

Disponível em: http://www.ebah.com.br/content/ABAAAfCFwAC/cristalizacao-cozimento-acucar-2 feito em:12 de novembro de 2015

Cristalização e cozimento do açúcar

Disponível em: http://pt.scribd.com/doc/93912734/Apostila-de-Cristalizacao#scribd feito em:12 de novembro de 2015

TÂNIA, Professora. Tecnologia de fabricação do açúcar.

Disponível em: http://mundodacana.blogspot.com.br/2009/09/quinta-feira-03-de-setembro-de-2009.html feito em:12 de novembro de 2015

MAGALHÃES, Andollinni Carleone Miranda. Álcool e Açúcar - Unidade III – Cozimento.

Disponível em: http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAQ0gAK/alcool-acucar-unidade-iii-cozimento?part=3 feito em:12 de novembro de 2015