RELATÓRIO FINAL PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA (PROINTER II)

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Desde o princípio há um grande foco no marketing sonoro, impresso e audiovisual, pois na visão correta de seu proprietário este investimento se torna um enorme diferencial que se usado nos pontos certos e de uma maneira planejada e inteligente poderia ser capaz de colocá-lo no topo das vendas no município de Cidade Ocidental e entorno.

Em 2012 já havia uma grande preocupação com a sustentabilidade nos negócios em todo o mundo e claramente o Martins Supermercado não poderia ignorar este lado em seu empreendimento que acabara de nascer, porém, devido várias outras prioridades e gastos que existem no início do negócio, o projeto de um Sistema de Gestão Ambiental ficou estagnado bastante tempo, quase 5 anos depois se faz necessário começar da estaca zero este projeto de grande importância para o município, moradores e também para o proprietário.

Os produtos comercializados são em grande maioria industrializados, por exemplo, enlatados, produtos em conserva, refrigerante e sucos, arroz, feijão, café, massas e etc empacotados, produtos processados em geral e vários outros produtos. Mas também há produtos feitos no próprio estabelecimento, como pães, bolos e salgados, e outros que são vendidos frescos como peixes e cortes variados de carne, dentre outros.

Dentro do contexto do supermercado, aqueles produtos vendidos que mais exigem uma atenção ambiental dizem respeito ao setor do açougue e à padaria, que utilizam maquinários de corte, trituração e de moer carne e também outros aparelhos que consomem uma quantia muito considerável de energia elétrica e gás.

No processo produtivo estes setores geram resíduos orgânicos e também plásticos direta e indiretamente, por exemplo, tanto na empresa quanto depois da venda, na casa ou no estabelecimento do consumidor final.

- CONTEXTUALIZAÇÃO

Dentro do contexto interno e externo da organização, existem fatores que podem gerar algumas ameaças enquanto outros podem gerar grandes oportunidades de desenvolvimento empresarial e lucratividade.

. Dentre os fatores que podem ameaçar a empresa está os altos custos envolvidos na compra de maquinários, o empreendimento utiliza máquinas e equipamentos de diversos tipos, variados custos e capacidades. Entre eles estão: refrigeradores de última geração e baixo consumo de energia que podem variar de R$ 2.000,00 a R$ 15.000,00, fornos industriais, maquinários para açougue variando de R$ 10.000,00 a R$ 35.000,00, carrinhos de supermercado, cestas, balcões, cadeiras para os caixas e prateleiras diversas. Outras máquinas necessárias são os computadores, servidores, caixas-registradoras, televisores, aparelhos de som e caixas acústicas potentes, câmeras de segurança e monitoramento, equipamentos de emissão de notas fiscais, rádios comunicadores, matérias para escritório.

Haja vista todos estes valores de compra destacados, fica visível que é necessário cuidado por parte de todos no zelo e investimento na manutenção destes equipamentos, com isso, o proprietário tem que orientar todos os colaboradores, treiná-los para manusear corretamente todos os maquinários que eles utilizarão diariamente e supervisionar para garantir que os procedimentos estejam sendo cumpridos por todos.

Outro ponto vulnerável fica por conta das matérias-primas que são as carnes, farinha, laticínios e derivados que, além da pesquisa de preço minuciosa, também necessitam de uma atenção especial na escolha do fornecedor, pois isto serve para incentivar àqueles que menos agridem o meio ambiente e dispensam um trato adequado aos animais na criação de gados de corte, suínos, aves e etc.

O açougue e a padaria que utilizam estas matérias primas ficam localizados nos fundos do estabelecimento, com entrada e saída própria por motivos de higiene. Os resíduos se tornam a parte mais crítica do empreendimento, ao fim do trabalho existe uma grande quantidade de ossos, restos de carne, gordura animal e vegetal, plásticos das sacolas e embalagens utilizadas e por fim os produtos químicos utilizados para higienização e seus respectivos recipientes. Existem esforços para minimizar os impactos destes resíduos, porém terá eficiência apenas a partir da implantação e cumprimento de todas as exigências deste projeto final aliado a uma constante evolução por parte do estabelecimento comercial e de seus colaboradores.

Alguns pontos quando vistos no contexto da empresa, são rapidamente percebidos como uma grande vantagem, um bom exemplo é a mão de obra que não é tão cara na maioria dos postos de trabalho, e mesmo sendo mais numerosa que alguns outros tipos de estabelecimentos continuam sendo vantajosos para o proprietário devido este ser um setor altamente lucrativo, pois mesmo com o país em crise as pessoas não podem parar completamente de consumir seus produtos, mesmo com a diminuição na demanda há lucro. Outro ponto vantajoso é que, por necessitar de uma grande mão de obra, o estabelecimento fica bem visto pela comunidade local, pois emprega um grande número de moradores das redondezas dando-lhes uma profissão, vários se tornam caixas e empacotadores, tem o pessoal de segurança, auxiliares de limpeza, açougueiros, padeiros e atendentes de padaria, organizadores de estoque e prateleiras, gerente, supervisores e etc. E devido a esse grande número de cargos diferentes, existe a possibilidade de crescimento profissional na própria empresa, o que estimula os funcionários a serem competentes nos seus afazeres diários.

- DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL

Para implantar a política ambiental plenamente na empresa, os aspectos humanos serão trabalhados realizando a capacitação dos colaboradores por meio de treinamentos, palestras, simpósios, seminários e atividades práticas que simularão as tarefas do dia a dia que acontecem dentro do supermercado relacionados com a consciência ambiental de cada um, especialmente na seção de carnes e frios e de panificação, aproveitando o momento do treinamento para abrir a mente dos colaboradores e conscientizá-los da importância de modo geral deste sistema de gestão ambiental, o departamento de recursos humanos produzirá esquemas de incentivo e remuneração como gratificação pelos serviços prestados e levará em conta os riscos à saúde e a segurança de cada envolvido nos processos para poder implantar meios de se evitar acidentes e baixas hospitalares.

Na parte operacional será gasto consideravelmente menos energia e gerado menos resíduos, sendo assim proporcionará uma grande economia de recursos, aumentando a lucratividade e solidez perante o mercado. Para isso o setor de auditoria

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