Modelo de TCC - DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE SORVETE DE NONI E SUCO DE UVA INTEGRAL

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Tabela 1 – Fluxograma de processamento de doce de leite cremoso de leite.............23

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 12

2. OBJETIVOS 13

2.1 OBJETIVO GERAL 13

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 13

3. REVISÃO DE LITERATURA 14

3.1 Leite 14

3.2 Iogurte 14

3.3 Alimentos prebióticos 14

3.3.1 Inulina 14

4. MATERIAL E MÉTODOS 15

5. RESULTADOS E DISCUSSÃO 16

6. CONCLUSÕES 17

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 18

APÊNDICES 20

ANEXOS 22

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1. INTRODUÇÃO

áx. 2 página

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

Elaborar e caracterizar físico-química e sensorialmente sorvetes de noni afim de melhorar suas características sensoriais.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Elaborar duas formulações de sorvetes de noni com concentrações diferentes de polpa e suco de fruta;

- Caracterizar sensorialmente os sorvetes;

- Analisar físico-químicamente as formulações.

3. REVISÃO DE LITERATURA

Min. 2 páginas

Máx.4 páginas

3.1 Sorvete

3.2 Noni

3.3 Suco de uva

4. MATERIAL E MÉTODOS

Min. 1 página

Máx.2 páginas

5. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Min. 2 páginas

Máx.4 páginas

6. CONCLUSÕES

1 página

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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EXEMPLOS DE FORMATAÇÃO DAS REFERÊNCIAS

BEHMER, M.L.A. Tecnologia do leite: queijo, manteiga, caseína, iogurte, sorvetes e instalações: produção, industrialização, análise. 13ª ed., Ed. Nobel, São Paulo, 1999. 322 p. (modelo de referência de livro com um autor)

BEHMER, M.L.A.; SOUSA, E.D. Tecnologia do leite: queijo, manteiga, caseína, iogurte, sorvetes e instalações: produção, industrialização, análise. 13ª ed., Ed. Nobel, São Paulo, 1999. 322 p. (modelo de referência de livro com dois ou mais autores)

BRAGA, M.G.; SOUSA, M.; ALVES FILHO, M.P. Meios e modos de apropriação da informação e do conhecimento. In: OLIVEIRA, C.A (Org.). Ciência da informação e biblioteconomia: múltiplos discursos. São Luis: EDUFMA; EDFAMA, 2002. p. 109-119. (modelo de referência de capitulo de livro)

BORGES, C. D. Caracterização da goma xantana em função da cepa de Xanthomonas campestris pv pruni e das condições operacionais. 90f. 2008. Dissertação. (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) – Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. (modelo de referência de trabalhos de conclusão de curso, TCC, monografia, dissertação, tese)

BRANDÃO, S.C.C. Tecnologia de fabricação de iogurte. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, São Paulo, v.42, n.250, p.3-8, 1987. (modelo de referência de revista com um autor)

MANTOVANI, D.; CORAZZA, M.L.; CARDOZO FILHO, L.; RODRÍGUEZ, M.A.A. Elaboração de iogurte com diferentes concentrações de sólidos totais, análise físico-química e perfil da textura. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, São Paulo, v.6, n.1, p.680-687, 2012. (modelo de referência de revista com dois ou mais autores)

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa no 11, de 20 de outubro de 2000. Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel. Diário Oficial [da] Republica Federativa do Brasil. Brasília, DF, 23 de outubro de 2000, Seção 1, p. 23, 2000. (modelo de referência de legislação)

MARQUES, M.S.; COELHO JUNIOR, L.B.; SOARES, P.C. Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo “C” processado no estado de Goiás. In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO 7. E BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2., 2005, Búzios. Anais. Búzios, v.19, n.130, 2005. (modelo de referência de congresso)

MARQUES, M.S.; COELHO JUNIOR, L.B.; SOARES, P.C. Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo “C” processado no estado de Goiás. In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO 7. E BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2., 2005, Búzios. CD-ROM. Búzios, v.19, n.130, 2005. (modelo de referência de congresso)

ROSETO, M.P.; MARQUES, M.S. Os novos materiais bibliográficos e a gestão da informação. Ciência da Informação, v. 6, n.1, 1997. Disponível em: . Acesso em: 27 Abr. 2014. (Referência de internet)

APÊNDICES

Apêndice A - xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ANEXOS

Anexo A - xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

NORMAS GERAIS

FORMATAÇÃO:

- Anverso

- Fonte: Times New Roman (12) inclusive capa.

- Notas de rodapé e legendas de figuras e tabelas tamanho 10 justificado.

- Espaçamento entre linhas: