Implantação de Um Restaurante a La Carte Considerando

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Hoje em dia se tem diversas facilidades de plataformas tecnológicas voltadas aos pedidos de delivery no mercado (ifood, hellofood, panda, etc.), sendo que cada uma destas plataformas ajuda aumentar as vendas dos restaurantes. A maior vantagem é a comodidade que o sistema de delivery on-line passa para o cliente. O cliente pode escolher o produto e pagar sem demora, de forma simples e fácil.

Trata-se de um setor próspero, com vários pontos comerciais, bancos, hospitais, centros de compras, o que significa uma grande circulação de pessoas no bairro, aumentando assim o numero de clientes em potencial. Também os executivos procuram um bom ambiente para reunir com amigos e clientes, bem como com sua família, para fazer suas refeições e inteirar-se dos fatos.

O cardápio tem função primordial em um restaurante, é um dos seus principais instrumentos de marketing. Veículo de informação, venda e publicidade, tem como finalidade auxiliar os clientes na escolha de alimentos e bebidas. Deve ser cuidadosamente planejado e elaborado, pois transmite a imagem do estabelecimento para o consumidor. Lançar um menu econômico e com preço acessível é uma ótima forma de driblar a crise.

Ter uma empresa já conhecida no mercado, com processos e produtos estabelecidos e indicadores pré-definidos que são capazes de apontar investimento e retorno, são elementos que vão fazer com que alguns riscos sejam minimizados e que as chances de fracasso sejam menores.

O fato de não ter um ambiente para crianças, pode significar perda de clientes (família); porém, nosso foco é o publico adulto que necessita de um ambiente sofisticado e aconchegante para degustarem uma boa comida e bebida.

Outra fraqueza é o alto número de funcionários, que gera uma despesa alta com salários e encargos, contudo se fará devido a mão de obra, ser qualificada, mantendo assim o padrão necessário para sempre estarmos em boas mãos no atendimento e montagem dos serviços a la carte.

O fato pagar aluguel representa uma grande despesa para a empresa, aumentando assim o custo fixo do restaurante, bem como a insegurança de não ter um lugar fixo, correndo o risco de ter que enfrentar uma mudança repentina de endereço.

As ameaças estão sempre presentes, uma delas é o potencial do próprio setor que estimula a abertura de outros restaurantes inclusive sob a mesma proposta. No mesmo sentido temos a ameaças dos concorrentes indiretos (restaurantes por kilo, lanchonetes, pizzarias, sanduicherias), bem como os restaurantes a la carte do setor e da vizinhança.

7.2-Análise de concorrência

Segundo o SEBRAE a análise deve concentrar-se na identificação de ameaças, oportunidades ou incertezas estratégicas criadas por movimentos, fraquezas e forças da concorrência, tanto emergentes quanto potenciais.

A análise da concorrência inicia com a identificação dos concorrentes atuais e potenciais. Há duas formas muito diferentes de se identificar os concorrentes atuais. A primeira considera a perspectiva do consumidor que necessita fazer escolhas dentre os concorrentes. Dessa forma, os concorrentes são agrupados conforme o grau de sua competição pela escolha do comprador. A segunda abordagem tenta colocar os concorrentes em grupos estratégicos com base em sua estratégia competitiva.

Visitamos os dois restaurantes e fizemos as seguintes observações:

Restaurante Mourão

Fica situado na rua C-206, esquina com C-231, S/N, Setor Jardim América, ambiente agradável, limpo e confortável. O atendimento é bom, deixando um pouco a desejar no que diz respeito ao tempo de preparo do prato escolhido, o que requer do cliente muita paciência. Os talheres não são de alta qualidade, mas estavam limpos e em boas condições de uso.

A comida em si, tem boa aparência e é muito saborosa. A apresentação do prato é simples.

No seu cardápio apresenta uma variedade de assados. Um número de saladas e sobremesas. É um cardápio bem elaborado.

Seu carro chefe é a picanha, mas servem-se outros tipos de carne.

Sua localização é de fácil acesso, contudo, não possui estacionamento gratuito. Os clientes estacionam seus carros nas avenidas que margeiam o restaurante.

Tem-se um bom serviço delivery, onde o pedido pode ser feito por telefone.

Palmeiras Restaurante

Situado na Avenida C-205, Quadra 476, S/n - Jardim América, é um restaurante com ambiente familiar com boa comida e ótimo atendimento, com excelente localização.

Em um estabelecimento bem freqüentado, goza de um bom ambiente e o serviço é de boa qualidade, por fim o seus pratos são bem elaborados e cheios de sabor.

7.3-CLIENTELA

Público Alvo: Classe A e B.

O conceito de clientela se relaciona com a qualidade que gera a fidelidade do consumidor. Nessa relação de fidelidade há uma continuidade de negócios com o estabelecimento, sendo possível se afirmar que a clientela é um atributo do estabelecimento.

Nosso público alvo é: casais, famílias, grupos de amigos, executivos e ou empresários que queiram reunir para uma comemoração ou até mesmo para reunião de trabalho, enfim, para passar bons momentos juntos.

7.4-DIFERENCIAL

O ambiente terá boa seleção de músicas que fará do local um lugar agradável para se ficar. Estacionamento próprio que trará mais segurança para nossos clientes. Uma nutricionista que acompanhará o chefe na preparação dos pratos para que tenha uma porção adequada com uma combinação de cores e nutrientes necessários.

8-RECURSOS FÍSICOS

De acordo com o SEBRAE recurso é um meio de qualquer natureza que permite alcançar aquilo a que nos propomos. Um físico, por sua vez, é algo que pertence ou é relativo à matéria (opõe-se portanto a tudo o que seja do foro espiritual, da mente ou da alma).

Posto isto, os recursos físicos são os meios físicos e concretos que ajudam a conseguir um objetivo. O conceito é habitual no âmbito empresas.

8.1 – Planilhas de custo

É um demonstrativo de itens e seus relativos custos referentes a apuração final de investimento na composição