Economia Solidária SC

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O perfil desses estabelecimentos fornecedores é familiar, onde cerca de 90% são pequenas empresas, de no máximo cinco funcionários. Além disso, há uma amplitude significativa na cadeia produtiva, desde o pipoqueiro que ainda não está formalizado, passando pelo food truck, onde muitos começaram como MEI e já estão como ME, até os restaurantes e fornecedores de pequeno porte. Por esse motivo, há alto índice de aproveitamento nas ações de assessoramento técnico, de disseminação de referências conceituais e metodológicas, de desenvolvimento de estratégias para comercialização de produtos e de desenvolvimento territorial previstos no projeto.

Ilustrando a realidade da cadeia produtiva gastronômica, a produção de moluscos catarinenses cresceu 12,95% entre 2013 e 2014. No último ano Santa Catarina produziu 21.553,6 toneladas de moluscos (mexilhões, ostras e vieiras), com 610 maricultores envolvidos, um aumento de 3,56% em relação a 2013. O setor gerou 3.388 empregos e proporcionou uma movimentação financeira bruta estimada de R$ 70.084.887,20 para o Estado, um crescimento de 26,41% em relação a 2013 (R$ 55.441.700,00) segundo a EPAGRI (2015). Além da ostra, que registrou aumento recorde, também cresceram em 2014 as produções de mexilhões e vieiras. A comercialização de mexilhões na safra 2014 foi de 17.853,1t, um aumento de 10,57% em relação à safra 2013 (16.147t) segundo a EPAGRI (2015). Outro exemplo são as cervejarias artesanais, que mostram um crescimento surpreendente de até 30% para o ano de 2015. Trata-se de um resultado que fica um pouco acima do que foi registrado nos últimos cinco anos, quando a média de expansão alcançou 25%, segundo a Associação das Microcervejarias Artesanais de Santa Catarina, segundo o DC-Notícias (2015).