AVALIAÇÃO DE PROCESSOS DISTINTOS COM A UTILIZAÇÃO DO MESMO POLISSACARÍDEO: AMIDO

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660nm.

Outro método foi por atividade sacarifi-cante, que consiste na quantidade de açúcar re-dutor produzido pela reação enzimática a análise de amido residual de cada amostra. Neste méto-do a enzima foi adicionada ao substrato junta-mente com solução de ph conhecido (solução tampão) e incubada, após a reação foi paralisa-da. Novamente foi feita a incubação, e após foi resfriada e realizada a leitura em espectrofotome-tria com absorbância de 550nm.

Análise dos resultados

Os resultados foram a partir de uma série de medições com o objetivo de apresentara pro-dução da alfamilase em diferentes concentra-ções. Buscando encontrar a melhor concentração de amido para a produção das enzimas.

O frasco controle sem amido apresentou menor atividade sacarificante e dextrinizante, mas também as variações de concentrações não apresentaram diferenças significativas para de-terminar a melhor concentração. O que pode ser explicado através do amido ter consumido pelo microorganismo, e o mesmo fornece energia ne-cessária para os fungos. Sendo assim não foi satisfatória.

Gráfico 1 – Atividade sacarificante

Gráfico 2 – Atividade dextrinizante

AVALIAÇÃO DA PREPARAÇÃO DA CASCA DE MANDIOCA PARA UTILIZAÇÃO EM UM PROCESSO DE OBTENÇÃO DE AGUARDENTE

Artigo desenvolvido por Rodrigo H. A. de Olivei-ra.

Experimento realizado

Os materiais foram preparados de acordo com a necessidade, onde o fundamental foi à preparação do amido. A sacarificação foi realiza-da com o intuito de “zerar” o amido.

A destilação ocorreu com a separação dos componentes mais voláteis, do qual foi aproveitado o “coração” do destilado, por não apresentar componentes tóxicos. O teor de álcool no destilado foi baseado no método densiométrico, que consiste na separação do álcool por destilação e posterior quantificação de acordo com a densidade relativa do destilado a 20ºC.

As análises de cianeto e metanol foram realizadas, como também a viabilidade econômi-ca, com fim de quantizar todas as etapas do pro-cesso.

Análise dos resultados

O teor de umidade encontrado ficou a baixo dos descritos na literatura, o teor de amido é muito variável devido à metodologia da análise.

Já o teor de álcool destilado foi de 53°GL na por-ção referente ao “coração do destilado”, e o valor é coerente com o Decreto.

As análises de cianeto apresentaram uma concentração de cianeto muito alta, porém não há parâmetros disponíveis nas normas brasileiras para bebidas alcoólicas. Como também a análise de metanol ficou acima do permitido.

Contudo os resultados de forma geral de foram satisfatórios, porém como o cianeto e o metanol ficaram acima do permitido é inviável a produção da cachaça a partir de cascas obtida no processo de beneficiamento da mandioca.

MÉTODOS UTILIZADOS

Para realizar este trabalho foi necessário escolher dois artigos que tivessem algo em co-mum e reescrevê-los de acordo com as normas de artigo do Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Ambos foram escolhidos com o assunto em comum sobre a utilização do polissacarídeo amido, para desenvolvimentos distintos. Foram retirados do site do congresso, avaliados por mim e reescritos. Após isto, realizou-se a a diagramação de acordo com as normas e conclusão dos dois trabalhos.

CONCLUSÕES

Os resultados obtidos na primeira ativi-dade não foram satisfatórios. Foi perceptível que a variação da concentração do amido não obteve significativa diferença nos resultados, ou seja, não é perceptível constatar qual seria a melhor concentração para o fungo produzir alfamilase.

Já os resultados apresentados no segundo estudo, estão próximos aos valores obtidos na literatura. O teor alcoólico encontrado foi o carac-terístico de cachaças. Contudo as concentrações de cianeto e metanol foram superiores aos limites permitidos, o que causa inviabilidade neste tipo de produção.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ALMEIDA, Maria Clara de Oliveira; CRUZ, Mariana Lopes. Análise da produção de amiloglucosidade e alfa-amilase por aspergillus awamori através de fermentação batelada em frascos agitados. Artigo científico (Iniciação científica). Disponível em: <http://www.cobeqic2009.feq.ufu.br/uploads/media/78622101.pdf. Acesso de 18 de agosto de 2014.

OLIVEIRA, Rodrigo. Avaliação da preparação da casca de mandioca para utilização em um processo