PROJETO DE UMA AGROINDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO DE CASTANHAS DO PARA E DE CAJÚ

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A castanha-de-caju tem ótimas quantidades de complexo B e de um aminoácido chamado arginina que auxilia na circulação sanguínea.

Em geral, as castanhas mais velhas apresentam rendimento industrial maior em relação ao coeficiente “peso da amêndoa/peso da castanha”, porém dificulta algumas etapas do beneficiamento, por serem de qualidade inferior. Não se deve misturar castanhas de procedências diferentes por gerarem desuniformidades no processo de secagem e beneficiamento, além de haver variações nos níveis de umidade, impurezas, matéria estranha e percentagem de pedúnculo.

O plano de negocio permite entender como a empresa esta organizada, seus objetivos, produtos e serviços, mercado, estratégia de marketing e sua situação financeira. É um documento onde o empreendedor baseia suas decisões e é uma ferramenta dinâmica que deve ser atualizada constantemente.

Este trabalho tem como objetivo a elaboração de um plano de negocio de uma mini-indústria de beneficiamento de castanha do Pará e castanha do caju, onde essa será beneficiada resultando nos produtos como castanha sem casca, castanha sem pele, castanha salgada, triturada e farinha.

- Metodologia

Para elaboração de uma agroindústria alguns critérios devem ser levados em consideração e pontuados antes de iniciar as atividades. A concepção do projeto é necessária para atestar a viabilidade do negócio pretendido, bem como a verificação do maior número de variáveis que podem interferir desde a concepção do projeto até o funcionamento da agroindústria de processamento de castanhas.

As pesquisas de Campo dividem-se em três grupos: quantitativo – descritivas exploratórias ou experimentais. O tipo de pesquisa realizado neste estudo é classificado como "descritivo", pois tem por premissa buscar a resolução de problemas melhorando as práticas por meio da observação, análise e descrições objetivas, por meio de entrevistas com peritos para a padronização de técnicas e validação de conteúdo (THOMAS; NELSON; SILVERMAN, 2007).

A presente pesquisa tem caráter quantitativo - descritivo e se embasou em documentações bibliográficas, que, para Marconi e Lakatos (2003), a finalidade da pesquisa bibliográfica é colocar o autor em contato com o que já foi estudado, publicado sobre determinado assunto abordado. Inicialmente realizou-se um levantamento bibliográfico acerca dos temas relacionados ao sistema agroindustrial das castanhas, sua evolução, tecnologias e fontes externas de tecnologias disponíveis.

Foi utilizada também uma pesquisa de campo, que segundo Marconi e Lakatos, (2003); “estudos usando procedimentos específicos para coleta de dados, consistem na ideia de levantar evidencias objetivas para o desenvolvimento de argumentos e fundamentação”, para tanto foi elaborado questionários, apresentados no ANEXO I, aplicados na cidade de São José do Rio Preto.

Para a elaboração deste projeto utilizou-se como referência o “ROTEIRO DE ELABORAÇÃO DE PROJETOS AGROINDUSTRIAIS PARA OS TERRITÓRIOS RURAIS”, extraído do Ministério do Desenvolvimento Agrário (BRASIL, 2007).

- Resultado e discussão

Para a apresentação dos resultados do projeto da agroindústria de beneficiamento de castnhas, foram elaboradas as etapas determinadas no roteiro do Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA), sendo descrito a seguir:

3.1. Estudo de mercado

O estudo de mercado de acordo Kotler, consiste no processo sistemático de análise e divulgação de dados e informação, relevantes para uma situação especifica que uma empresa enfrenta (Pereira, 2011).

Para o estudo de mercado foi utilizado dois questionários elaborados com questões fechadas, sendo o primeiro questionário direcionado ao consumidor (Anexo I) e o segundo ao fornecedor de matéria-prima.

No questionário do consumidor, houve a divisão em três partes: na primeira parte do questionário, as questões se referem ao perfil do entrevistado, como idade, gênero, escolaridade, número de pessoas na família e renda familiar; a segunda parte refere-se ao consumo de castanhas, locais de compras e custos; a terceira parte refere-se à preferência de cada produto beneficiado de castanha.

O questionário foi aplicado primeiramente com dez pessoas para efeito de pré-teste e posteriormente corrigiram-se os eventuais problemas de entendimento acerca das questões, clareza, objetividade e facilidade. Posteriormente, o questionário foi aplicado com 100 pessoas. A análise dos resultados foi tabulada nos gráficos abaixo para definição da preferência do consumidor em relação ao consumo de castanhas a serem beneficiados pela agroindústria pretendida.

A variação entre o sexo dos entrevistados foi de 44 mulheres e 56 homens, conforme a Figura 1. A idade dos avaliadores apresentou-se com 66% para os com idade entre 18 e 25 anos, com 18% para os com idade entre 26 a 40 anos e os de 41 anos a 60 foi de 16%, conforme apresentado na Figura 2.

[pic 1]Figura 1- Sexo dos avaliadores

Figura 2- Idade dos avaliadores[pic 2]

A figura 3 indica o número de pessoas que residem na mesma casa e a figura 4 representa a renda familiar dos avaliadores na região de São José do Rio Preto – SP. Constatou-se que 2% dos entrevistos possuem renda até 670,00, 20% possuem renda de 670,00 até 2.010,00, 32% dos entrevistados possuem renda de 2.010,00 até 3.350,00, 26% possuem renda de 3.500,00 até 4.690,00, e 2% possuem renda de mais de 4.690,00.

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Figura 3- Números de pessoas que residem na casa

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Figura 4- Renda familiar

De acordo com a figura 5, 50% dos entrevistados apresentou Ensino Médio Completo, 44% possuem Graduação e 6% Pós-graduação.[pic 5]

Figura 5 - Escolaridade dos entrevistados

A figura 6 específica a frequência (a) e a ocasião (b) de consumo. Foi constatado que 44% dos entrevistados consomem castanhas diariamente, 24% consomem quinzenalmente, 10% consomem semanalmente, 6% diariamente e 16% não consomem castanhas. Já a figura 4 (b) mostra que a maioria consome castanha como aperitivos. Verificou-se que 48% consomem castanhas como aperitivos, 24% com sorvete, 18% em datas festivas e 10% em